Kur ir dzeltenums, tur ir baltums. Lai gan tām ir dažādas priekšrocības, veselas olas ir augstas kvalitātes, pilnvērtīgs olbaltumvielu avots ar tikai dažām kalorijām. Viena ola satur 5,5 gramus olbaltumvielu 68 kalorijās. Olas satur barības vielu, ko sauc par holīnu, kas ir ļoti svarīga ķermenim, un diemžēl organisms to neražo atbilstoši nepieciešamībai. Bez šīm uzturvielām var pietrūkt citu svarīgu uzturvielu, piemēram, folijskābes. Kurā olas daļā holesterīna līmenis ir nulle? Tad kurā daļā ir daudz vitamīnu? Atbilde ir zemāk.
Informācija par olu dzeltenumu un olu baltumu uzturvērtību
//www.ahealthiermichigan.org/2011/10/11/the-nurtional-value-of-egg-whites-versus-egg-yolks-what-do-you-use/ Olu dzeltenumu priekšrocības
1. Bagātīgi vitamīni
Olu dzeltenumos ir vairāk vitamīnu nekā olu baltumos. Katrs olas dzeltenums satur septiņus vitamīnus, proti, B6, folātu, B vitamīnus, B-12, A, D, E un K. Šos vitamīnus var atrast tikai dzeltenumā, nevis olas baltumā. Faktiski olu dzeltenumi ir viens no nedaudzajiem pārtikas produktiem, kas satur dabā sastopamo D vitamīnu.
2. Bagāts ar minerālvielām
Tāpat kā vitamīni, arī minerālvielas ir būtiskas, lai veidotu uztura aizsardzību, kas var veikt tādas ķermeņa funkcijas kā elektrolītu līdzsvarošana. Olu dzeltenumos un olu baltumos ir 13 veidu minerālvielas. Šīs minerālvielas ir kalcijs, magnijs, dzelzs, kālijs, nātrijs un selēns. Lai gan abi satur šīs minerālvielas, olu dzeltenumos ir lielāks minerālvielu daudzums nekā olu baltumos. Piemēram, 90% olās esošā kalcija un 93% dzelzs ir atrodami dzeltenumā.
3. Noder acu veselībai
Olu dzeltenumos esošie karotinoīdi, īpaši karotinoīdi luteīns un zeaksantīns, ir atbildīgi par acu veselības veicināšanu. Šie karotinoīdi ir krāsaini pigmenti, kas piešķir olu dzeltenumiem to krāsu. Šīs vielas var samazināt ar vecumu saistītus riskus, piemēram, makulas deģenerāciju un kataraktu. Karotinoīdi darbojas arī kā antioksidanti acī, kas ļauj tiem pasargāt sevi no brīvajiem radikāļiem, kas var bojāt tīklenes daļas. Ja tīklene ir bojāta, acs spēja faktiski fokusēt gaismu tiks traucēta.
4. Labi sirdij
Olu dzeltenumi ar tajos esošajiem vitamīniem, minerālvielām un citām uzturvielām arī palīdz veicināt sirds un sirds un asinsvadu veselību. Olu dzeltenumiem nav tiešas saistības ar sirds slimībām, taču holīns kā viena no tajā esošajām uzturvielām var regulēt sirds un asinsvadu darbību. Turklāt Ziemeļkarolīnas universitātes Chapel Hill pētījumā atklājās, ka sievietēm, kuras patērē par 24% vairāk holīna nekā citām sievietēm, bija mazāks krūts vēža attīstības risks.
Olu baltumu priekšrocības
1. Noder hipertensijas profilaksei
Diēta ar augstu olbaltumvielu saturu ir saistīta ar zemāku hipertensijas risku, un jauni pētījumi liecina, ka olu baltumi ir īpaši labvēlīgi. Pētījumā ar dzīvniekiem, kas publicēti American Chemical Society, Klemsonas universitātes zinātnieki atklāja, ka peptīds, ko sauc par RVPSL, ir atrodams olu baltumos. Šie savienojumi var pazemināt asinsspiedienu ar tādu pašu efektivitāti kā hipertensiju pazeminošas zāles (augsts asinsspiediens), proti, bloķējot līdzekļus, kas var izraisīt augstu asinsspiedienu.
2. Nav holesterīna
Viena ola satur pietiekami daudz holesterīna, lai apmierinātu ikdienas vajadzības. Tomēr pat 213 mg šī holesterīna ir olas dzeltenumā. Ja ēdat tikai olu baltumus, izvairieties no kaitīgajiem elementiem. Cilvēki, kuriem nav veselības problēmu, var uzņemt ne vairāk kā 300 mg holesterīna dienā, bet tie, kuriem ir noteiktas slimības (piemēram, cukura diabēts vai sirds un asinsvadu slimības), nedrīkst patērēt vairāk par 200 mg holesterīna dienā.
3. Maz kaloriju
Olas nav augstas kaloritātes pārtikas produkts, parasti tajās ir tikai 71 kalorija uz lielu graudu. Taču, ja neēdat olu dzeltenumus, tad uzturā esat samazinājis par 55 kalorijām. Tā vietā, lai pagatavotu omleti, izmantojot trīs olas, labāk ir izmantot vienu veselu olu un divus olu baltumus. Tādā veidā jūs varat samazināt lieko kaloriju risku organismā.
LASI ARĪ:
- Plus mīnus zaļās kafijas patēriņš
- Kāpēc nieru slimība un hipertensija ir cieši saistītas?
- Kāpēc svars var pieaugt un samazināties vienas dienas laikā?