Kuram gan nepatīk saldā cukura garša? Acīmredzot lielākajai daļai cilvēku garšo cukurs, kaut arī dažādos daudzumos. Cukurs patiešām var padarīt ēdienu un dzērienu garšu garšīgāku. Tieši tāpēc cukurs ir neatdalāms no ikdienas, kā arī rafinēts cukurs.
Diemžēl šāda veida cukurs var palielināt 2. tipa diabēta un citu hronisku slimību risku. Kas īsti ir rafinēts cukurs? Apskatiet tālāk sniegto pārskatu.
Kas ir rafinēts cukurs?
Rafinēts cukurs ir cukurs, kas ir apstrādāts un attīrīts no kristāliskā cukura.
Sākotnēji ražotāji ņem sulu no cukurniedru kātiem, pēc tam to filtrē ar merlangu, lai noņemtu ražas novākšanas procesā radušos piemaisījumus.
Cukurniedru sulu pēc tam vāra, līdz tā veido kristāla cukuru ( smalkais cukurs ).
Šajā pārstrādes procesā iegūst jēlcukuru, kas satur saharozi, ko nevar patērēt. Arī ražotājiem joprojām ir jāatdala cukura kristāli no sīrupa.
Pēc cukura kristālu un cukura sīrupa atdalīšanas ražotāji tālāk apstrādās cukura kristālus, lai noņemtu krāsu un citas vielas, kas nav cukurs.
Pēc tam viņi centrifugējot atdalīja cukura kristālus no atlikušā šķidruma. Šis process rada tīrus cukura kristālus un biezu, brūnu sīrupu, ko sauc melase (piliniet cukuru).
Pēc tam cukura kristāli tiek tālāk apstrādāti, lai iegūtu rafinētu balto cukuru.
Šo galaproduktu izmanto dažādās nozarēs, jo tas ir tīrāks un tīrāks nekā jēlcukurs.
Šo cukuru var atrast dažādos iepakotos pārtikas produktos, bezalkoholiskajos dzērienos, ievārījumos, kūkās un mērcēs.
Rafinētā cukura patēriņu valdība aizliedz
Saskaņā ar Rūpniecības un tirdzniecības ministra rīkojumu Nr.527/MPT/KET/9/2004 rafinēts cukurs ir paredzēts tikai rūpniecībai kā izejviela vai piedeva ražošanas procesā.
Ražotājiem ir arī aizliegts pārdot rafinētu cukuru izplatītājiem, mazumtirgotājiem un patērētājiem. Iemesls ir tas, ka šis produkts var izraisīt vairākas veselības problēmas.
Piemēram, pētījumi par American Journal of Clinical Nutrition parādīja, ka liela daudzuma rafinēta cukura patēriņš bija saistīts ar aptaukošanos un 2. tipa diabētu.
Šī cukura patēriņš arī izraisa ādas novecošanos dabiskā glikācijas procesa dēļ.
Glikācija ir process, kad cukura molekulas nonāk asinsritē un noslēdz olbaltumvielu molekulas ādā. Laika gaitā āda kļūst tumša un blāva.
Rafinētā cukura daudzās negatīvās ietekmes uz veselību ir spēcīgs iemesls, kāpēc šī produkta pārdošanas process ir ļoti ierobežots.
Katrai nozarei un uzņēmumam, kas saņem šo produktu, ir jāsniedz arī izplatīšanas pārskati saistītajām pusēm.
Rafinētā cukura patēriņa ietekme uz veselību
Pārmērīgam rafinētā cukura patēriņam, kas daudz neatšķiras no citiem cukura veidiem, var būt arī šādas sekas.
1. Paātrināt svara pieaugumu
Lielākajai daļai iepakotu saldināto pārtikas produktu un dzērienu ir arī daudz kaloriju.
Pat ja jūs neēdat daudz, šie produkti ar augstu cukura saturu tik un tā nodrošinās jūsu ķermenim lielu kaloriju daudzumu.
Ja kaloriju skaits ir vairāk nekā sadedzināts, ķermenim šīs liekās kalorijas jāuzglabā tauku veidā.
Tā rezultātā palielinās arī jūsu taukaudi, lai jūs ātri pieņemtos svarā.
2. Hipoglikēmija
Papildus cukura līmeņa paaugstināšanai asinīs rafinēta cukura patēriņš var izraisīt arī hipoglikēmiju jeb zemu cukura līmeni asinīs.
Tas ir tāpēc, ka, patērējot cukuru, aizkuņģa dziedzeris atbrīvos insulīnu, lai saglabātu cukura līmeni asinīs stabilu.
Hormona insulīns darbojas, pārvēršot cukuru no pārtikas glikozē enerģijas iegūšanai.
Hipoglikēmijas apstākļos ļoti zems cukura līmenis asinīs izraisa tādus simptomus kā izsalkums, bāla āda, trīce un vājums.
3. Vitamīnu un minerālvielu trūkums
Jūsu ķermenim ir nepieciešams vairāk B kompleksa vitamīnu, kalcija un magnija, lai apstrādātu rafinētu cukuru ar augstu tīrības līmeni.
Lietojot šo cukuru, izsīks arī dažādu mikrovielu krājumi.
Ilgtermiņā B vitamīnu kompleksa trūkums var traucēt nervu darbību un enerģijas veidošanās procesu.
Tikmēr kalcija un magnija trūkums var palielināt osteoporozes un artrīta (artrīta) risku.
4. Palielina 2. tipa cukura diabēta risku
Pārtikas produktu ar augstu rafinēta cukura vai pievienoto saldinātāju patēriņš var izraisīt aptaukošanos.
Ja jums ir aptaukošanās, jums ir lielāka nosliece uz insulīna rezistenci. Tas ir stāvoklis, kad ķermeņa šūnas nespēj pareizi reaģēt uz insulīnu.
Ķermenis arī zaudē spēju uzturēt cukura līmeni asinīs normālā diapazonā.
Pakāpeniski šis stāvoklis var izraisīt 2. tipa cukura diabētu, kā arī būs lielāks dažādu komplikāciju risks.
5. Palielina sirds slimību risku
2014. gada pētījums žurnālā JAMA iekšējā medicīna atklāja saikni starp cukura patēriņu un sirds slimību risku.
Šajā pētījumā cilvēkiem, kuri 17–18% no kaloriju daudzuma saņēma no cukura, bija par 38% lielāks risks nomirt no sirds slimībām.
Pārmērīgs cukura patēriņš, īpaši rafinētais cukurs, var paaugstināt asinsspiedienu un hroniskus iekaisumus organismā.
Kopā ar augstu aptaukošanās risku, visi šie ir faktori, kas padara jūs uzņēmīgāku pret sirds slimībām.
Rafinēts cukurs ir viena no precēm, ko nevar atdalīt no cilvēka dzīvības.
Jūs, iespējams, nenojaušat, ka esat to atradis dažādos ikdienas ēdienos un dzērienos. Pat ja tā ir, jūs joprojām varat ierobežot uzņemšanu.
Sāciet ar to pārtikas produktu un dzērienu patēriņu, kas satur daudz cukura. Paplašiniet dabīgas un ar uzturvielām bagātas pārtikas uzņemšanu.
Mirklis alkas saldos ēdienus, cukura vietā varat izmantot arī dabiskos saldinātājus.