Sviestu un margarīnu bieži sajauc ar vienu un to pašu produktu, atšķiras tikai nosaukumi. Faktiski abi ir diezgan atšķirīgi produkti. Sviestam un margarīnam ir savas īpašības, sākot no pamatsastāvdaļām un beidzot ar lietošanas veidiem.
Lai neizdarītu nepareizu izvēli un nekaitētu savai un ģimenes veselībai, rūpīgi apskatiet tālāk sniegto pilno informāciju par sviestu un margarīnu.
Kas ir sviests?
Sviests ir produkts, kas izgatavots no galvenās sastāvdaļas krējuma vai govs, kazas vai aitas piena. Sviests ir pazīstams arī ar nosaukumu sviests. Pašā Indonēzijā tirgū vai lielveikalā parasti atrodams sviests no govs piena.
Piens ir pasterizēts vai karsēts, lai iznīcinātu baktērijas un patogēnus. Tādējādi iegūtais produkts ir drošāks un ātri nenoveco.
Pēc tam piens tiks maisīts tā, lai cietie tauki tiktu atdalīti no šķidruma. Sviestu parasti pārdod nūjiņu veidā vai šķidrākā veidā, iepakotu plastmasas traukos.
Jūs paši ievērosiet, ka sviesta tekstūra ir mīksta un viegli kūst, ja neturat ledusskapī. Vieglā blīvuma dēļ sviestu parasti izmanto kā sastāvdaļu konditorejas izstrādājumos vai kā maizes smērējumu.
Ja kā kūku mīklas sastāvdaļu izmantojat sviestu, parasti kūkas tekstūra būs maigāka. Pati sviesta garša ir garšīgāka par margarīnu, līdzīgi kā pikantajam govs pienam.
Kas ir margarīns?
Margarīns ir produkts, kas izgatavots no augu eļļas (augu taukiem) un sajaukts ar emulgatoriem un citām sastāvdaļām, lai tekstūra būtu blīvāka nekā sviestam. Ja margarīns tiek atstāts ārpus ledusskapja, tam ir tendence uzglabāties ilgāk un tas ātri neizkūst.
Parasti margarīnu izmanto mitru kūku gatavošanai un kūka lai labāk sasietu mīklu. Tā kā šis produkts ir izgatavots no eļļas, to bieži izmanto arī cepšanai vai sautēšanai.
Papildus stiprākai garšai, salīdzinot ar parasto cepamo eļļu, margarīns neatstās pie pārtikas pielipušos eļļu. Ēdieni, kas cepti ar margarīnu, garšos kraukšķīgāk.
Kura ir veselīgāka?
Tagad, kad jūs zināt atšķirību starp sviestu un margarīnu, tagad jūsu uzdevums ir apsvērt, kurš no tiem ir labākais. Izvēlēties, kurš produkts ir veselīgāks starp sviestu un margarīnu, nav viegls jautājums.
Katram zīmolam ir dažādas sastāvdaļas un piedevas, tāpēc jums joprojām ir jāpievērš īpaša uzmanība informācijai par uzturvērtību un sastāvu, kas norādīta uz iepakojuma. Tomēr, raugoties no pamatsastāvdaļām, margarīns mēdz būt drošāks jums un jūsu ģimenes veselībai.
Atšķirībā no sviesta, kas gatavots no govs piena, margarīns nesatur dzīvnieku taukus. Tātad, holesterīna un tauku saturs margarīnā nav tik augsts kā sviestā.
80% sviesta veido dzīvnieku tauki, proti, piesātinātie tauki un transtauki. Abi tauku veidi var paaugstināt holesterīna līmeni asinīs un var izraisīt dažādas sirds slimības.
Turklāt transtaukskābes samazinās arī labā holesterīna (ABL) līmeni, lai jūsu holesterīna līmenis kļūtu nestabils un līdzsvarots. Viena ēdamkarote sviesta jau atbilst aptuveni 35% no jūsu ikdienas piesātināto tauku vajadzībām.
Tāpēc jums vajadzētu pievērst uzmanību sviesta daudzumam, ko patērējat vienā dienā, īpaši, ja jums ir sirds problēmas vai vēlaties zaudēt svaru.
Salīdzinot ar sviestu, margarīns, kas izgatavots no augu eļļas, patiesībā ir bagāts ar nepiesātinātajiem taukiem, kas ir noderīgi veselībai. Nepiesātinātie tauki palīdz samazināt sliktā holesterīna (ZBL) daudzumu.
Margarīnā esošie tauki ir arī bagāti ar omega-3 un omega-6 taukskābēm, kas ir noderīgas smadzeņu darbības uzturēšanai un dažādu slimību, piemēram, sirds slimību, diabēta, astmas un nieru slimību, riska faktoru mazināšanai.
Tomēr jāņem vērā, ka daži margarīna produkti satur transtaukus, kas ir kaitīgi holesterīna līmenim.
Padomi labākā sviesta un margarīna izvēlei
Tā kā katrs zīmols piedāvā dažādas sastāvdaļas, jums ir jābūt uzmanīgiem, izvēloties veselīgākos produktus. Jo blīvāku sviestu un margarīnu pērkat, jo lielāks tauku saturs.
Iespēju robežās izvēlieties sviestu un margarīnu, kas iepakoti plastmasas traukos, nevis tāfelīšu veidā.
Ievērojiet, ja uz tā ir rakstīts " saputota ” uz sviesta iepakojuma. Tas nozīmē, ka sviests ir saputots, lai tas būtu vieglāks un putojošs.
Saputotā sviestā ir līdz 50% vairāk gaisa un mazāk tauku. Tomēr šāda veida sviestu dažkārt nevar izmantot kā sastāvdaļu noteiktās kūku mīklās.
Pērkot margarīnu, meklējiet produktus ar uzrakstu "bez transtaukiem". Lai gan tas joprojām satur nepiesātinātos taukus un holesterīnu, vismaz līmenis ir mazāks.
Galu galā labākā sviesta un margarīna izvēle ir jāpielāgo jūsu vajadzībām. Ja jums ir sirds slimība vai līdzīgi traucējumi, konsultējieties ar savu ārstu, kurš ir labākais risinājums, kas jums ir drošs un veselīgs.