Šķiet, ka arvien vairāk tiek iemīļota bioloģiskās pārtikas patēriņa tendence. Tiek uzskatīts, ka šie pārtikas produkti ir veselīgāki nekā parastie pārtikas produkti. Nav brīnums, ka bioloģiskās pārtikas cena ir augstāka. Tomēr vai šie pārtikas produkti ir izrādījušies veselīgāki?
Kas ir bioloģiskā pārtika?
Bioloģiskā pārtika ir tradicionāli (tradicionāli) ražota un pārstrādāta pārtika. Termins "bioloģisks" attiecas uz pārtikas sastāvdaļas ražošanas procesu.
Tikmēr bioloģiskā lauksaimniecība un lopkopība neietver bioloģiskās inženierijas tehnoloģijas, radiāciju, pesticīdu, hormonu un antibiotiku lietošanu. Visos procesos neizmanto arī sintētiskos mēslojumus vai notekūdeņu dūņas.
Šāda veida augiem ir tendence izmantot dabisko mēslojumu, piemēram, pašu ražotus kūtsmēslus. Lopkopībā visi procesi ir vērsti uz augsnes kvalitātes uzlabošanu un piesārņojuma samazināšanu.
Papildus dabisku ražošanas procesu izmantošanai šajos pārtikas produktos nedrīkst būt pārtikas piedevas vai piedevas. Šajā grupā iekļautās vielas ir konservanti, krāsvielas, mākslīgie saldinātāji, biezinātāji un aromatizētāji.
Bioloģiskās pārtikas grupēšana
Ne visām bioloģiskās pārtikas sastāvdaļām ir vienādas īpašības. Lai gan tās abas ir marķētas ar organiskām sastāvdaļām, jūsu izvēlētajām sastāvdaļām var izmantot dažādas apstrādes metodes vai pamatsastāvdaļas.
Tālāk ir sniegta šāda veida pārtikas produktu grupa, atsaucoties uz Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departamentu (USDA).
1. Pārtikas produkti ar marķējumu “100% % organiski”
Pārtikai ar šo marķējumu drīkst būt tikai bioloģiski ražotas sastāvdaļas. Apstrādes palīglīdzekļi ir arī organiski, un apstrādes procesā netiek izmantots ūdens un sāls.
Arī pārtikas ražošanas procesā šajā kategorijā netiek izmantotas īpašas metodes, izņemot notekūdeņu dūņas vai jonizējošo starojumu. Pārtikas etiķetēs ir USDA zīmogs vai sertifikācijas aģentūras zīmogs.
2. Pārtika, kas marķēta ar “bioloģisku”
Pārtikai jāsatur vismaz 95% organisko vielu, pat ja tajā nav ūdens un sāls. Ražošanas procesā netiek izmantotas nekādas īpašas metodes, izņemot notekūdeņu dūņas vai jonizējošo starojumu. Uz etiķetes ir attēlots USDA zīmogs vai sertifikācijas aģentūras zīmogs.
3. Pārtikas produkti ar marķējumu “izgatavoti no bioloģiskām sastāvdaļām”
Pārtikai vajadzētu saturēt vismaz 70% organisko vielu, bet izslēdziet ūdeni un sāli. Ražošanas procesā netiek izmantotas nekādas īpašas metodes, izņemot notekūdeņu dūņas vai jonizējošo starojumu.
Pārtikas etiķetēs ir norādīts organiskā satura procentuālais daudzums un izmantotais sertifikācijas līdzeklis, bet ne USDA zīmogs.
Bioloģiskās pārtikas ēšanas priekšrocības
Saskaņā ar Mayo klīniku bioloģiskajiem produktiem kopumā ir šādas priekšrocības.
1. Mazāk piesārņots materiāls
Bioloģiskā pārtika parasti satur mazāk piesārņotu sastāvdaļu un tiek ražota tradicionāli. Tomēr produkti, kas nav pareizi tīrīti vai apstrādāti, joprojām var būt piesārņoti ar netīrumiem, kukaiņiem vai pesticīdu atliekām.
2. Satur vairāk vitamīnu un antioksidantu
Vairāki pētījumi ir parādījuši, ka bioloģiskie produkti parasti satur vairāk vitamīnu un antioksidantu. Piemēram, C vitamīna saturs kukurūzā un augļos ogas vidēji par 52% vairāk bioloģisko produktu nekā nebioloģisko produktu.
3. Satur mazāk nitrātu
Vidēji nitrātu saturs bioloģiskajos produktos ir par 30% mazāks nekā parastajos pārtikas produktos. Augsts nitrātu saturs ir saistīts ar paaugstinātu risku saslimt ar noteiktiem vēža veidiem un sarkano asins šūnu hemoglobīna līmeņa traucējumiem.
4. Bagāts ar omega-3 taukskābēm
Omega-3 taukskābes ir veselīgi tauki, kas ir labvēlīgi sirdij un asinsvadiem. Pētījumi atklāj, ka bioloģiskajos produktos ir augstāks omega-3 saturs nekā nebioloģiskajos produktos.
Vai tā ir taisnība, ka bioloģiskie produkti ir veselīgāki?
Bioloģiskiem produktiem ir vairākas priekšrocības salīdzinājumā ar parastajiem produktiem. Tomēr pati USDA neapgalvo, ka šāda veida pārtika ir vairāk barojoša nekā mūsdienīgi ražota pārtika.
Ir vairāki ziņojumi, kas liecina, ka bioloģiskie produkti satur augstāku antioksidantu līmeni. Tomēr esošo pētījumu apjoms vidēji ir neliels, tāpēc ir nepieciešami turpmāki pētījumi, lai pamatotu šos atklājumus.
No daudzajiem pētījumiem par bioloģiskās pārtikas priekšrocībām nav būtiskas atšķirības starp bioloģisko uzturu un parasto diētu. Vissvarīgākais faktors, kas nosaka jūsu uzņemtā uztura kvalitāti, ir pārtikas sastāvdaļu daudzveidība.