Tiem no jums, kas ir jūras velšu cienītāji, noteikti nav sveša dažādu vēžveidīgo veidu virtuve. Sākot no neapstrādātām gliemenēm, bambusa čaumalām un beidzot ar zaļajām mīdijām. Tātad, vai esat kādreiz mēģinājis ķemmīšgliemenes? Ķemmīšgliemenes ir mīdijas ar tīru, baltu mīkstumu un smalku tekstūru, ko vietējie dēvē par gliemežvākiem vai cirvjiem. Lai gan šāda veida vēžveidīgos ir grūti atrast restorānos jūras veltes jo cena ir diezgan dārga, nekautrējieties izmēģināt! Tāpat kā biežāk sastopamajiem vēžveidīgo veidiem, arī ķemmīšgliemenes ir ar augstu uzturvērtību, jūs zināt!
Kāds ir ķemmīšgliemeņu uzturvērtības saturs?
avots: www.bbcgoodfood.comĶemmīšgliemenes ir jūras olbaltumvielu avots, ko nevajadzētu novērtēt par zemu. 85 grami cirvja čaumalu (3-4 lielas ķemmīšgliemenes) satur 17 gramus olbaltumvielu un 90 kalorijas. Joprojām tajā pašā porcijā jūs iegūsit:
- Ogļhidrāti: 5 grami
- Tauki: 0,5 grami
- Omega-3 taukskābes: 333 miligrami
- Selēns: 18,5 mikrogrami
- Fosfors: 362 miligrami
Ne tikai tas. Ķemmīšgliemenes ir arī bagātinātas ar dažādiem citiem vitamīniem un minerālvielām, piemēram, B12 vitamīnu, B6 vitamīnu, A vitamīnu, E vitamīnu, dzelzi, varu, cinku, magniju, kalciju un kāliju, kas var palīdzēt palielināt jūsu ikdienas uztura pietiekamību.
Kādas ir ķemmīšgliemeņu ēšanas priekšrocības?
Avots: www.pioneerwoman.com
Ķemmīšgliemenes ir pārtikas avots, kurā ir daudz olbaltumvielu, bet maz tauku un kaloriju. Šī priekšrocība padara cirvju čaumalas piemērotus lietošanai kā ēdienkarti cilvēkiem, kuri ievēro diētu. Jo proteīna uzņemšana pietiekamā daudzumā ilgāk saglabās sāta sajūtu, tādējādi novēršot pārēšanos.
Par to liecina pētījums, kas publicēts žurnālā American Journal of Clinical Nutrition, ka kopējā kaloriju patēriņa samazināšana un olbaltumvielu daudzuma palielināšana faktiski var palīdzēt zaudēt svaru. Turklāt liels olbaltumvielu patēriņš, bet zems ogļhidrātu saturs arī palīdz palielināt ķermeņa vielmaiņu, lai sadedzinātu taukus kā enerģiju.
Unikāli ir konstatēts, ka dažādas ķemmīšgliemenes esošās uzturvielas, tostarp B12 vitamīns, cinks un omega-3 taukskābes, ir labvēlīgas gan smadzeņu, gan nervu sistēmas atbalstam. Precīzāk, tas var novērst garīgo traucējumu risku.
Magnija un kalcija saturs ķemmīšgliemenēs ir lieliski piemērots arī sirds veselības uzturēšanai. Tāpēc tiek uzskatīts, ka šīs divas uzturvielas palīdz pazemināt asinsspiedienu, vienlaikus novēršot sirds slimības.
Šo apgalvojumu apstiprina arī Amerikas Sirds asociācijas pētījumi, kas liecina, ka zems magnija līmenis var izraisīt augstu asinsspiedienu, sirds priekškambaru mirdzēšanu un dažādas citas sirds problēmas.
Tātad būtībā jums ir pilnīgi atļauts iekļaut ķemmīšgliemenes savā ikdienas uzturā. Vēl labāk būtu, ja uzturā lietotu citus ogļhidrātu un šķiedrvielu avotus. Bet, ja jums ir alerģija pret jūras veltēm, jums vajadzētu izvairīties no ķemmīšgliemeņu ēšanas, labi!
Padomi, kā izvēlēties labākās ķemmīšgliemenes apstrādei
Avots: www.dashofsavory.com Visizplatītākie ķemmīšgliemeņu veidi, ko redzam veikalos, ir mitras (svaigas) jūras čaumalas un lobītas ķemmīšgliemenes hermētiskā plastmasas iepakojumā. Svaigas ķemmīšgliemenes parasti ir augstākas kvalitātes. Tāpēc, ja plānojat gatavot mīdijas tajā pašā dienā, kad tās iegādājaties, izvēlieties svaigas mīdijas.
Tāpat pārliecinieties, ka iegādātās ķemmīšgliemenes joprojām ir tīras. Meklējiet ķemmīšgliemenes, kas no visām pusēm ir vienmērīgi pērļu baltas, ar stingru, nedaudz mitru tekstūru. Labas svaigas ķemmīšgliemenes nedrīkst būt pilnīgi izžuvušas vai tik slapjas, ka tās pilētu ar ūdeni. Izvairieties dot ķemmīšgliemenes, kas ir bojātas, nav svaigas un slikti smaržo.
Ja vēlaties iegādāties iepakotu, saglabājiet to saldētava līdz jūs to apstrādāsit. Gatavojot, iepriekšējā vakarā pārliek uz ledusskapja augšējo plauktu. Nekavējoties atkausējiet saldētas gliemenes istabas temperatūrā. Vienā šķipsniņā varat atkausēt saldētus gliemežus, ievietojot tos noslēgtā plastmasas maisiņā un aplejot ar aukstu ūdeni.