Daudzi no iepakotajiem pārtikas produktiem, ko ēdat, faktiski nesatur dabiskos cukurus, bet ir mākslīgie saldinātāji. Faktiski produkti, kas nav klasificēti kā saldie ēdieni, var saturēt noteikta veida mākslīgos saldinātājus.
Pārtikas ražotāji parasti pievieno mākslīgos saldinātājus, jo šīs piedevas var uzlabot pārtikas garšu, tekstūru un glabāšanas laiku. Tomēr vai mākslīgo saldinātāju izmantošana īpaši ietekmē veselību? Lūk, atbilde.
Mākslīgo saldinātāju veidi pārtikā
Apskatiet sastāvdaļu sarakstu uz iegādātā pārtikas iepakojuma etiķetēm. Iespējams, esat saskāries ar saharīna, ciklamāta vai aspartāma saturu. Šie ir tikai daži mākslīgo saldinātāju piemēri, kas parasti sastopami iepakotos pārtikas produktos.
Lai gan tā lietošana ir ļoti izplatīta, acīmredzot ne visi mākslīgie saldinātāji ir veselībai droši. Zemāk ir dažādi mākslīgo saldinātāju veidi un to ietekmes uz veselību riski.
1. Saharīns
Saharīns ir saldinātājs balta kristāliska pulvera veidā, kas izgatavots no o-toluola sulfonamīds vai ftalskābes anhidrīds . Tas ir apmēram 300–400 reižu saldāks par granulētu cukuru, tāpēc, lai iegūtu saldu garšu, jums ir nepieciešams tikai nedaudz izmantot.
Saharīns nesatur kalorijas un ogļhidrātus, nebojā zobus un ir drošs diabēta slimniekiem. Diemžēl šim saldinātājam, kas pazīstams kā sakņu cukurs, ir rūgta gala garša, tāpēc tas ir jāsajauc ar citiem saldinātājiem.
2. Aspartāms
Aspartāms ir mākslīgā saldinātāja veids, ko parasti izmanto ātrās ēdināšanas un dzērienu pagatavošanai. Šim saldinātājam, ko lieto kopš 80. gadu sākuma, salduma pakāpe ir aptuveni 60 – 220 reizes lielāka par cukuru un neatstāj rūgtu garšu.
Tomēr aspartāmam ir trūkums, proti, tas viegli sabojājas, pakļaujot to augstām temperatūrām. Aspartāma metabolisms organismā atstāj arī vielu, ko sauc par fenilalanīnu. Šī viela var būt toksiska cilvēkiem ar fenilketonūriju (PKU).
3. Ciklamāts
Ciklamāta salduma līmenis ir aptuveni 30-50 reizes lielāks par cukuru. Šo 1937. gadā izgudroto mākslīgo saldinātāju parasti izmanto maizes izstrādājumiem, saldumiem, desertiem, bezalkoholiskajiem dzērieniem un salātu mērcēm.
Ciklamātam ir priekšrocības salīdzinājumā ar citiem mākslīgo saldinātāju veidiem. Šī pārtikas piedeva ir karstumizturīgāka nekā aspartāms, viegli šķīst ūdenī un neatstāj tik spēcīgu rūgtu garšu kā saharīns.
4. Sukraloze
Sukraloze ir mākslīgs saldinātājs, kas izgatavots no granulēta cukura (saharozes). Tomēr sukraloze atšķiras no parastā granulētā cukura. Šis saldinātājs nesatur kalorijas, un tam ir diezgan augsta salduma pakāpe, kas ir 600 reizes lielāka par cukuru.
Galvenā sukralozes priekšrocība ir tā, ka tā ir stabila, ja tiek pakļauta karstai vai aukstai temperatūrai. Turklāt sukraloze nebojā zobus, neietekmē ģenētiskos apstākļus un ir droša cilvēkiem ar cukura diabētu, jo nepaaugstina cukura līmeni asinīs.
5. Acesulfāma kālijs /acesulfāms K
Acesulfāma kālijs alias Ace-K ir zemu kaloriju mākslīgā saldinātāja veids, ko parasti pievieno produktiem bez cukura. Jūs to varat atrast bezalkoholiskajos dzērienos, proteīna kokteiļi , pulverveida dzērieni, konfektes un saldēti deserti.
Šis baltais kristāliskais pulverveida saldinātājs ir 200 reizes saldāks par granulēto cukuru. Lai gan tas ir droši, Ace-K lietošana ir jāierobežo. Lietojot lielās devās, pastāv risks negatīvi ietekmēt vielmaiņu, ķermeņa svaru un cukura līmeni asinīs.
6. Sorbīts
Atšķirībā no citiem mākslīgajiem saldinātājiem, sorbīts ir ogļhidrātu veids. Šis saldinātājs, kas pazīstams kā D-sorbīts, ne tikai piešķir saldumu, bet arī uztur pārtiku mitru un rada tādu tekstūru, kādu vēlas ražotāji.
Šis cukura spirta veids parasti tiek klasificēts kā drošs mākslīgais saldinātājs. Tomēr liela sorbīta daudzuma lietošana var izraisīt vēdera uzpūšanos, caureju un sāpes vēderā cilvēkiem, kuri nav pieraduši pie tā.
7. Neotam
Neotam ir jauna veida mākslīgais saldinātājs, kas izgatavots no aspartāma. Pārtikas ražotāji parasti izmanto neotam, lai pievienotu saldumu konditorejas izstrādājumiem, bezalkoholiskajiem dzērieniem, konfektēm, pudiņiem un ievārījumiem.
Šim bezkaloriju saldinātājam ir ļoti augsta salduma pakāpe, kas ir 7000-13 000 reižu cukura. Neotam ir klasificēts kā drošs mākslīgais saldinātājs, jo tas neiziet cauri vielmaiņas procesam un neuzkrājas organismā.
Līdz ar pārstrādātu un fasētu pārtikas produktu ražošanas izplatību mākslīgos saldinātājus nevar atdalīt no ikdienas. Faktiski varētu būt, ka iepakotie pārtikas produkti, ko pērkat katru dienu, satur noteiktu veidu mākslīgos saldinātājus.
Iespējams, ka nevarēsiet pilnībā izvairīties no mākslīgiem saldinātājiem. Tomēr jūs varat to samazināt, ierobežojot patērēto apstrādāto un iepakoto pārtikas produktu daudzumu. Tā vietā ēdiet dabīgāku pārtiku.