Sēnes ir pazīstamas ar savu garšīgo garšu, augstu uzturvielu saturu un neparastajām īpašībām. No simtiem sēņu šķirņu, ko var ēst, Shimeji sēne ir viena no populārākajām, jo tai ir dažādas priekšrocības.
Shimeji sēnes satur dažādas makro un mikro uzturvielas, piemēram, sēnes kopumā. Šī ēdiena sastāvdaļa ir arī daudzu cilvēku iecienīta, jo tā garšo garšīgi un ir viegli pārstrādājama jebkurā ēdienā.
Shimeji sēņu uzturvielu saturs
Shimeji sēnes ir ēdamo sēņu grupa, kas sastopama Austrumāzijā un Ziemeļeiropā un parasti aug kopās uz ozoliem, gobām vai citiem kokiem. dižskābardis tāpēc to bieži dēvē par dižskābarža sēne .
Pasaulē visplašāk kultivē trīs veidu šimedži sēnes, proti, buna-shimeji, bunapi-shimeji un hon-shimeji. No trim populārākais ir buna-shimeji.
Shimeji sēnes dabā var atpazīt, aplūkojot to sapludinātās pamatnes. Sēnes pamatne parasti ir balta un ar blīvu tekstūru. Sēņu cepurītes parasti ir brūnā vai pelēkā krāsā, bet krāsa izbalēs, sēnēm nobriestot.
Neapstrādātām šimeji sēnēm ir stingra tekstūra un rūgta garša. Pēc vārīšanas garša kļūs pikanta glutamīnskābes, guanilskābes un asparagīnskābes satura dēļ, kas ir dabīgas garšvielas.
Tāpat kā citiem sēņu veidiem, arī shimeji sēnēm ir uzturvērtība un dažādi ieguvumi veselībai. Tālāk sniegts pārskats par uzturvielām, ko satur 100 grami šimeji sēņu.
- Olbaltumvielas: 33,9 grami
- Ogļhidrāti: 50,1 grami
- Šķiedra: 13,2 grami
- Kālijs: 1575 miligrami
- Fosfors: 568 miligrami
- Kalcijs: 98 miligrami
- Dzelzs: 18 miligrami
- Cinks (cinks): 5 miligrami
Brūna šimeji sēne (buna-shimeji) ir arī B vitamīnu kompleksa avots, īpaši B1, B2 un B5 vitamīna avots. Turklāt jūs varat uzņemt vara minerālus no augu pārtikas produktiem.
Shimeji sēņu ieguvumi veselībai
Kopumā shimeji sēnes ir pazīstamas kā ļoti barojošas pārtikas sastāvdaļas. Tomēr šīs vienas sēnes priekšrocības ir ne tikai. Tālāk ir norādītas dažādas priekšrocības, ko varat gūt, lietojot šimeji sēnes.
1. Bagātīgs šķiedrvielu avots
Ne daudzi pieaugušie var apmierināt šķiedrvielu vajadzības līdz 30 gramiem dienā. Faktiski šķiedrām ir svarīga loma veselības saglabāšanā un slimību profilaksē. Par laimi, šķiedrvielu saturošu pārtikas produktu patēriņš var būt risinājums.
Patērējot vienu porciju shimeji sēņu, kas sver tikai 50 gramus, jau tiek nodrošināta aptuveni 25% no jūsu ikdienas šķiedrvielu vajadzībām. Apstrādājot šo sēni ar citiem dārzeņiem, jūs saņemsiet vairāk šķiedrvielu.
2. Samaziniet insulta risku
Viens no biežākajiem insulta cēloņiem ir ateroskleroze, kas ir artēriju sacietēšana un sašaurināšanās, ko izraisa aplikuma uzkrāšanās uz asinsvadu sieniņām. Šis stāvoklis izraisa asinsrites samazināšanos smadzenēs, izraisot insultu.
Labās ziņas ir tas, ka Japānā veikts pētījums ar dzīvniekiem atklāja shimeji sēņu priekšrocības insulta novēršanā. Ir pierādīts, ka šai sēnei piemīt antiaterosklerozes īpašības, kas nozīmē, ka tā var samazināt aplikuma veidošanos artērijās.
3. Pazemināt holesterīna līmeni
Diētiskās šķiedras var pazemināt holesterīna līmeni, saistoties ar tievo zarnu. Tievās zarnās šķiedras saistīsies ar holesterīna daļiņām, lai holesterīns nevarētu iekļūt asinsritē vai pārvietoties uz citām ķermeņa daļām.
Shimeji sēnēs esošās šķiedras arī palīdz izvadīt žultsskābes ar izkārnījumiem un samazina organisma reakciju uz hormona insulīnu. Abi ir svarīgi faktori holesterīna līmeņa regulēšanā asinīs.
4. Novērš parazitāras infekcijas
Shimeji sēnēm ir arī potenciāls novērst parazitāras infekcijas. Šis ieguvums rodas no proteāzes enzīmiem, kas atrodas shimeji sēnēs. Šis proteīnu sadalošais enzīms ļoti efektīvi iedarbojas uz tādiem parazītiem kā apaļtārpi un apaļtārpi.
Parazīti ļoti viegli var iekļūt cilvēka organismā ar piesārņotu pārtiku. Šādas infekcijas var izraisīt gremošanas traucējumu simptomus, piemēram, smagu caureju, vemšanu un asiņainu izkārnījumu.
5. Novērš slimību izraisošo sēņu augšanu
Shimeji sēnes satur proteīna veidu, ko sauc par hipsīnu. Tiek uzskatīts, ka šim proteīnam piemīt pretsēnīšu īpašības pret vairākām sēnītēm, kas bieži izraisa cilvēku slimības, piemēram, M. arachidicola, F. oxysporum un B. cinerea .
Tomēr paturiet prātā, ka šīs vienas shimeji sēnes priekšrocības joprojām ir jāpēta tālāk. Tas ir tāpēc, ka pārtikas produktu pretmikrobu īpašību pārbaudei parasti tiek izmantoti ekstrakti, nevis katru dienu patērētās pārtikas veidā.
6. Palīdz kontrolēt svaru un diabēta simptomus
Shimeji sēnes ir viens no labākajiem pārtikas produktiem svara kontrolei. Hipsiziprenola, polisaharīdu, hipīna un polifenolu saturs šajā sēnē palīdz samazināt tauku procentuālo daudzumu, aktivizējot noteiktus gēnus jūsu organismā.
Šie dažādie savienojumi arī palīdz insulīna hormonam, regulējot cukura līmeni asinīs. Ķermeņa svara un cukura līmeņa kontrole asinīs ir galvenā atslēga diabēta kontrolēšanai.
Izrādās, ka tas ir labākais veids, kā pagatavot sēnes, lai saglabātu to uzturvērtību
7. Potenciāli samazina vēža risku
Nav noslēpums, ka ar antioksidantiem bagāti pārtikas produkti palīdz aizsargāt organismu no vēža riska. Acīmredzot šīs priekšrocības varat iegūt arī, pievienojot šimmeji sēnes ikdienas uzturam.
Papildus antioksidantiem shimeji sēnes satur arī glikoproteīnu, marmorīnu, hipsīnu un beta-glikānu, kas var kavēt vēža šūnu attīstību. Tiek uzskatīts, ka šie dažādie savienojumi spēj cīnīties ar krūts, plaušu, aknu un leikēmijas vēzi.
Sēnes ir pārtikas produkti ar augstu uzturvērtību, kā arī šimeji sēnes. Lai iegūtu dažādas priekšrocības, mēģiniet izmantot shimeji sēnes kā galveno sēņu vai dārzeņu izstrādājumu sastāvdaļu.