Kartupeļi ir ogļhidrātu avots, tāpēc tos plaši izmanto kā rīsu aizstājēju daudziem cilvēkiem, kuri ievēro diētu. Tas garšo labi, to var pārstrādāt jebko, kā arī kombinēt ar dažādiem cita veida ēdieniem, padarot kartupeļus par vienu no ēdienkartes izvēlēm, kad ievērojat diētu. Daudzi cilvēki ir izmantojuši kartupeļus svara zaudēšanas diētām. Bet vai tā ir taisnība, ka kartupeļi var palīdzēt vai otrādi?
Kartupeļu ēšana diētai var palīdzēt zaudēt svaru
Kartupeļi ir viens no gardākajiem ēdieniem un satur daudzas svarīgas uzturvielas, kas nepieciešamas organismam. Kartupeļi satur kāliju, kas ir pat vairāk nekā banānos, C vitamīnu, B6 vitamīnu, dzelzi, kalciju un daudz ko citu.
Tātad, tas nav nepareizi, ja daudzi cilvēki uzturā lieto kartupeļus. Daži no iemesliem, kāpēc kartupeļi var palīdzēt kontrolēt savu svaru, ir:
- Kartupeļi var sniegt jums lielu gandarījumu pēc tā ēšanas. Tas, protams, padara jūs ilgāku sāta sajūtu un labāk kontrolējat apetīti. Kartupeļi satur arī proteināzes inhibitorus, kas var nomākt apetīti.
- Kartupeļi satur šķiedrvielas . Tiek uzskatīts, ka šķiedra ilgāk saglabā sāta sajūtu, tāpēc apetīte tiek kontrolēta un jūs ēdat mazāk. Turklāt šķiedrvielu saturs kartupeļos var arī palīdzēt uzlabot gremošanu un novērst aizcietējumus.
Tomēr kartupeļiem ir augsts glikēmiskais indekss
Lai gan kartupeļos ir daudz uzturvielu, tiem ir arī augsts glikēmiskais indekss. Tāpēc kartupeļi tiek uzskatīti par sliktu pārtiku. Augstais glikēmiskais indekss liek kartupeļos esošajiem ogļhidrātiem ātri sadalīties cukurā, tāpēc cukura līmenis asinīs palielināsies ātrāk. Tas noteikti negatīvi ietekmē tos no jums, kuriem ir diabēts. Turklāt tas var palielināt tauku uzkrāšanos un aptaukošanās risku (aptaukošanās).
Tomēr pārtikas produkti ar augstu glikēmisko indeksu nenozīmē, ka tie vienmēr ir saistīti ar diabētu un aptaukošanos. Tas, kā kartupeļu augstais glikēmiskais indekss ietekmē cukura līmeni asinīs, ir atkarīgs no daudziem faktoriem, piemēram, no tā, kā kartupeļi tiek pagatavoti un kā jūs tos ēdat.
2014. gadā žurnālā Journal of the American College of Nutrition publicētais pētījums ir pierādījis, ka kartupeļu patēriņš neizraisa svara pieaugumu. Tas ir, kaut arī kartupeļiem ir augsts glikēmiskais indekss, bet ne vienmēr kartupeļi var izraisīt aptaukošanos. Šajā pētījumā tika salīdzināts svara zudums cilvēkiem, kuri ievēroja zemu kaloriju diētu ar kartupeļiem un bez tiem.
Kā pagatavot un ēst kartupeļus, tas lielā mērā ietekmē ķermeņa svaru
Kā paskaidrots iepriekš, kartupeļu patēriņš uzturā ir atkarīgs no tā, kā kartupeļi tiek apstrādāti un ēsti. Ja apstrādājat kartupeļus, cepot un ēdot tos siltus un kopā ar pārtiku ar augstu tauku saturu, tas faktiski var likt jums pieņemties svarā.
Ir vairāki veidi, kā apstrādāt kartupeļus, lai tiem būtu zemāks glikēmiskais indekss, lai jūs varētu tos izmantot savā uzturā, proti:
- Ēd kopā ar ādu. Ja svara zaudēšanas diētā vēlaties ēst kartupeļus kā ogļhidrātu avotu, vislabāk ir ēst kartupeļus ar mizu. Nemizojiet kartupeļu mizas, jo kartupeļu mizās ir šķiedrvielas, kas palīdz kontrolēt apetīti un uzlabo gremošanu.
- Ēd aukstus kartupeļus. Kartupeļiem, kas ēsti karsti, ir augstāks glikēmiskais indekss nekā kartupeļiem, kas bijuši auksti. Tātad, kartupeļu atdzesēšana pirms to ēšanas, piemēram, kartupeļu salātu ēdiena, var palīdzēt samazināt kartupeļu glikēmisko indeksu.
- Ēdiet kartupeļus ar olbaltumvielu un veselīgu tauku pārtikas avotiem. Ēdot kartupeļus ar olbaltumvielu avotiem (piemēram, zivīm) un veselīgiem taukiem (piemēram, olīveļļu), var palēnināt ogļhidrātu uzsūkšanos kartupeļos. Tādējādi tas var palēnināt pārtikas glikēmiskā indeksa ietekmi uz ķermeni.