Indonēzijas valdība bija devusi norādījumus iznīcināt enoki sēnes, jo tajās ir cilvēka organismam kaitīgas baktērijas. Enoki sēne izrādījās piesārņota Listērijasmonocitogēni kas izraisa listeriozi.
Ziņas par bīstamajām enoki sēnēm
Dienvidkorejas enoki sēņu patēriņa aizliegums sākās, kad INFOSAN (Starptautiskais pārtikas drošības iestāžu tīkls) ziņoja par ārkārtas notikumiem (KLB) Amerikā, Kanādā un Austrālijā ar baktērijām piesārņotu enoki sēņu patēriņa dēļ.
Visbeidzot tika veikta izmeklēšana, kas parādīja, ka enoki sēnes no ražotāja SIA Green Co ievestas no Dienvidkorejas satur kaitīgās baktērijas, ko sauc Lsieva monocytogenes kuru skaits pārsniedzis slieksni.
Toreiz ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) bija paziņojusi par enoki sēņu no SIA Green Co izplata trīs uzņēmumi Sun Hong Foods, Inc., Uzņēmums Guan's Mushroom Co., un H&C Foods, Inc.
FDA lapa arī brīdina cilvēkus nelietot enoki sēnes no uzņēmuma, lai gan tās izskatās svaigas un nav sapuvušas.
Vai enoki sēnes ir bīstamas?
Tad jūs varētu brīnīties, vai enoki sēnes no citām valstīm satur baktērijas Listērijas tas pats. Patiesībā ne visas enoki sēnes ir kaitīgas un satur baktērijas Listērijas, pat šai sēnei ir vairākas priekšrocības, kas ir labvēlīgas jūsu veselībai.
Viens no tiem, šķiedrvielu saturs tajā var palīdzēt uzturēt jūsu gremošanas veselību.
Enoki sēnes var palīdzēt mīkstināt izkārnījumus, lai tie būtu vieglāk izvadīti, samazinātu resnās zarnas vēža risku un ilgāk saglabātu sāta sajūtu. Šis fakts noteikti būs ļoti noderīgs tiem no jums, kuri vēlas zaudēt svaru.
Turklāt enoki sēnes var arī uzlabot jūsu imūnsistēmu. Iemesls ir tāds, ka viena enoki sēņu porcija satur 1,7 gramus olbaltumvielu, šis daudzums ir proporcionāls zaļajos dārzeņos esošajam proteīnam.
Olbaltumvielām ir svarīga loma ķermeņa audu veidošanā un atjaunošanā, lai tie varētu labi darboties pret vīrusu un baktēriju infekcijām.
Baktēriju draudi L sieva monocytogenes
Baktērijas Listērijas monocitogēni parasti dzīvo un piesārņo nepietiekami termiski apstrādātu gaļu un piena produktus. Vairāki šīs baktērijas izraisīti uzliesmojumi notikuši seleriju, pupiņu kāpostu, kantalupu, siera un saldējuma izstrādājumos.
Ir zināms, ka šīs baktērijas dzīvo zemā temperatūrā, tostarp ledusskapja temperatūrā. Tāpēc šīs baktērijas var piesārņot enoki sēnes, kas aug zemā temperatūrā un gandrīz vienmēr tiek uzglabātas ledusskapī.
Šīs baktērijas pēc gatavošanas var izplatīties arī uz priekšmetu virsmām un citiem tuvumā esošajiem ēdieniem.
Šo bakteriālo slimību sauc par listeriozes infekciju. Lai gan tā ir viena no retajām slimībām, šī infekcija ir bīstama.
Simptomi ir gandrīz līdzīgi gripai, proti, drudzis, caureja, drebuļi, slikta dūša un muskuļu sāpes. Šī slimība pati par sevi var izārstēt veseliem cilvēkiem, kuriem ir spēcīga imūnsistēma.
Tiem, kuriem ir vāja imūnsistēma, piemēram, gados vecākiem cilvēkiem un cilvēkiem ar blakusslimībām, šī slimība var izraisīt meningītu vai smadzeņu gļotādas iekaisumu.
Tikmēr listerioze, ar kuru saskaras grūtnieces, var izraisīt priekšlaicīgas dzemdības, spontāno abortu un pat augļa nāvi neilgi pēc piedzimšanas. Zīdaiņi var kļūt ļoti slimi, ja inficējas pirms dzimšanas.
Kā novērst infekciju Listērijas?
Paturiet prātā, ka ne visas enoki sēnes ir kaitīgas. Enoki sēnēm ir dažādas priekšrocības.
Tomēr, lai gan enoki sēnes, ko ēdat, ir drošas, jums joprojām ir jāveic pasākumi, lai novērstu listerijas baktēriju infekciju, ievērojot pārtikas higiēnas un drošības standartus, apstrādājot tās.
Vispirms 20 sekundes mazgājiet rokas ar ziepēm un ūdeni pirms pārtikas apstrādes. Pārliecinieties, vai viss jūsu izmantotais aprīkojums ir rūpīgi nomazgāts.
Pēc tam nomazgājiet enoki sēnes zem tekoša ūdens. Ja vēlaties sēnes sasmalcināt uz griešanas dēļa, izmantojiet citu griešanas dēli, nevis to, ko parasti izmantojat jēlas gaļas griešanai.
Gatavojiet ēdienu, līdz tas ir pilnībā pagatavots. Ja nepieciešams, varat izmantot pārtikas termometru, lai pārliecinātos, ka jūsu ēdiens ir pagatavots līdz drošai temperatūrai.
Šīs darbības attiecas ne tikai uz enoki sēnēm, bet arī uz citām pārtikas sastāvdaļām.
Cīnieties ar COVID-19 kopā!
Sekojiet līdzi jaunākajai informācijai un stāstiem par Covid-19 cīnītājiem mums apkārt. Nāciet pievienoties kopienai tūlīt!