Vai jums patīk gatavot pudiņus vai citus desertus? Jums noteikti jāzina želatīns pudiņam vai želejai, kas padara jūsu ēdienu košļājamu. Acīmredzot želatīnam ir daudz lielisku priekšrocību ķermeņa veselībai, jūs zināt! Kaut kas?
Kas ir želatīns?
Želatīns ir olbaltumvielu ekstrakts no dzīvniekiem, piemēram, liellopu gaļas vai zivīm. Šo materiālu iegūst, vārot dzīvnieku kaulus, mīkstus kaulus un ādas daļas, lai iegūtu kolagēna saturu.
Kolagēns ir šķiedrains proteīns, kas savieno dzīvnieku muskuļus, kaulus un ādu.
Apstrādātais kolagēns pārvērtīsies par bezgaršīgu un bezkrāsainu vielu. Šis materiāls šķīst karstā ūdenī, tāpēc to var izmantot pudiņu, kūku, mērču, zupu vai citu ēdienu pagatavošanai.
Želatīna ieguvumi veselībai
Uzzinot želatīna izcelsmi, jums jāzina želatīna ieguvumi jūsu ķermenim. Zemāk ir saraksts.
1. Veidojiet muskuļus
Aminoskābes ir proteīnu celtniecības bloki, kas ir svarīgi muskuļu masas veidošanai. Lai gan cilvēka ķermenis var ražot vairāku veidu aminoskābes, lielākajai daļai cilvēku joprojām ir jāsaņem papildu aminoskābes ar pārtiku.
Šajās sastāvdaļās esošās aminoskābes atšķiras atkarībā no pagatavošanas metodes un izmantotajiem dzīvnieku audiem. Šīs aminoskābju barības vielas ir atrodamas želatīnā.
2. Samazināt locītavu sāpes
Daudzos pētījumos ir noskaidrots, cik efektīvs ir šis dzīvnieku proteīna ekstrakts, lai ārstētu locītavu un kaulu problēmas, piemēram, osteoartrītu (kas rodas, sadaloties starp locītavām esošajiem skrimšļiem), izraisot sāpes un stīvumu.
Vienā pētījumā 80 cilvēkiem ar osteoartrītu tika dota želatīna piedeva un placebo zāles (tukšas zāles) vairāk nekā divus mēnešus. Tā rezultātā dalībniekiem, kuri saņēma šo papildinājumu, ievērojami samazinājās locītavu sāpes un stīvums.
3. Uzturiet veselīgu ādu un matus
Tas pats papildinājums parādīja labus rezultātus ādas un matu bojājumu labošanai. Ir pierādīts, ka kolagēna saturs šajos uztura bagātinātājos padara ādu elastīgāku un mitrāku.
Citi pētījumi ir arī parādījuši, ka želatīna patēriņš var palielināt matu biezumu un augšanu pat cilvēkiem ar alopēcijas (baldness) problēmām.
4. Uzlabot smadzeņu darbību un garīgo veselību
Želatīns ir ļoti bagāts ar aminoskābi glicīnu, kas ir dabiska viela, kas ir saistīta ar smadzeņu darbību. Pētījums atklāja, ka glicīna lietošana var ievērojami uzlabot atmiņu un koncentrēšanos.
Glicīna patēriņš ir saistīts arī ar progresu dažādu garīgās veselības traucējumu, piemēram, šizofrēnijas, ārstēšanā.
5. Zaudēt svaru
Nebaidieties aptaukoties, ēdot želatīnu. Acīmredzot šī sastāvdaļa var palīdzēt jums kontrolēt savu svaru, nomācot apetīti. Pati apetīte var rasties dažu hormonu ražošanas dēļ organismā.
Šīs pārtikas sastāvdaļas dabiskais saturs izrādījās veiksmīgs hormonu līmeņa paaugstināšanā, kas samazina apetīti. Arī pēc želatīna ēdiena ēšanas jūs ilgāk kļūstat sātīgi.
Tomēr pievērsiet uzmanību kaloriju saturam. Piemēram, no pievienotā cukura, piena vai citām sastāvdaļām, ko izmanto, apstrādājot ēdienus.
6. Uzlabot gremošanas sistēmas darbību
Šī daudzpusīgā pārtikas sastāvdaļa var palīdzēt iedarbināt gremošanas sistēmu vairākos veidos. Piemēram, aminoskābes spēj uzturēt kuņģa orgāna gļotādas veselību.
Glicīns var arī stimulēt kuņģa sulas ražošanu, kas var palīdzēt gremošanas procesam. Turklāt želatīns ir ūdens saistošs, tāpēc tas var palīdzēt ēdienam efektīvi pārvietoties gremošanas sistēmā.