Kencur, kam ir latīņu nosaukums kaempferia galanga L, izrādās, tā joprojām ir ģimene ar ingveru vai Zingiberaceae. Tāpēc nebrīnieties, ja daudzi cilvēki bieži sajauc kenkuru ar ingveru un galangalu to gandrīz līdzīgās formas dēļ. Faktiski kencur var sniegt dažādus ieguvumus no ingvera veselībai. Lasiet tālāk, lai uzzinātu dažādas kencur priekšrocības ķermeņa veselībai, nāciet!
Kas ir kencur?
Avots: Hello Yahya Kencur ir virtuves garšvielu veids, kam ir raksturīgs, svaigs un sprāgstošs aromāts. Papildus tam, ka kencur tiek izmantots kā garšas pastiprinātājs ēdiena gatavošanā, tas jau sen ir pazīstams arī kā dabiskas zāles.
Šis augs, kura izcelsme ir Āzijā, pieder ingveru ģimenei (Ginger). Zingiberaceae). Sugas Zingiberaceae satur ne tikai kencur augus, bet arī ingveru, kurkumu un galangalu. Jā, citiem vārdiem sakot, kencur joprojām ir tuva ģimene ar ingveru, galangalu un kurkumu.
Tas ir viens no iemesliem, kāpēc šo ēdienu pamatsastāvdaļas ir gandrīz vienādas formas, tāpēc dažreiz to ir grūti atšķirt. Kencur augi daudz aug tropu un subtropu klimatā. Izplatības apgabali parasti atrodas Āzijā, tostarp Indonēzijā, Indijā, Bangladešā, Taizemē un Malaizijā.
Kencur augi parasti plaukst kalnos vai zemienēs. Vislabākā augsnes struktūra kencur stādīšanai ir irdena vai nesatur pārāk daudz ūdens.
Taču arī kencur ir ne mazāk auglīgs, ja to stāda podos, kur augsnes apstākļi nav pārāk slapji. Meki, ko jūs bieži lietojāt, ir tikai daļa no bumbuļu kencur, patiesībā šim augam ir pilnīga forma.
Tāpat kā lielākā daļa augu kopumā, arī kencur augi ir aprīkoti ar lapām un ziediem. Tas ir tikai tas, ka forma un izskats noteikti atšķiras no citām virtuves garšvielām.
Kāds ir Kencur saturs un ķīmiskie savienojumi?
Papildus īpatnējai garšai, kas var pievienot apstrādātu ēdienu delikatesi, kencur priekšrocības nebeidzas. Dažādi kencur saturošu vielu sastāvi, proti:
- Ciete
- Minerāls
- Kino
- Metilkanilskābe un pentadekāns
- kanēļskābe
- Etilesteris
- Borneols
- Kamphene
- Paraeumarīns
- Anīsskābe
- Alkaloīdi
- Gom
Cineola, metilkanilskābes, penta dekāna, kanēļskābes un tā tālāk saturs nonāk ēteriskajās eļļās. Ne tikai tas, ka citi Kencur ķīmiskie savienojumi ir etil-p-metoksicinnamāts, p-metoksistirols, karēns, borneols un parafīns.
Starp šīm ķīmiskajām sastāvdaļām etil-p-metoksicinamāts ir galvenā kencur sastāvdaļa. Tikmēr ēterisko eļļu saturam ir aptuveni 2,4–2,9 procenti no ēterisko eļļu satura, kas veido kencur savienojumu.
Kāda ir atšķirība starp kencur, ingveru un kurkumu?
Avots: Bobo Tiem no jums, kuriem ir pazīstami dažādi virtuves garšvielu veidi, protams, ka kencur jums nav svešs. Tomēr, tā kā nav tikai viena veida virtuves garšvielas, tas dažreiz liek cilvēkiem apmulsināt dažādu veidu atšķiršanu.
Varbūt tu esi viens no tiem, kam nereti ir grūti atšķirt kencur no dažādām citām virtuves garšvielām. Neatkarīgi no tā, vai tas ir, piemēram, ingvers vai kurkuma. Patiesībā katrai no šīm garšvielām ir sava forma un īpašības. Faktiski kencur un citu ēdiena gatavošanas sastāvdaļu priekšrocības nav vienādas.
Šeit ir norādītas atšķirības starp kencur, ingveru un kurkumu, kas jums jāsaprot:
1. Forma
No pirmā acu uzmetiena kencur, ingvers un kurkuma izskatās līdzīgi. Lai gan abas pieder pie sakņu grupas, kencur ir raksturīgs ādas izskats, brūns ar gaiši dzeltenu iekšpusi.
Turklāt kencur parasti ir nedaudz apaļš un īss. Lai gan kurkuma forma ir tieši pretēja. Ja kenkuram ir apaļa forma, kurkuma ir gara, un tās izmērs atgādina cilvēka pirksta locītavu. Arī kurkumas iekšpuses krāsa ļoti atšķiras no citām virtuves garšvielām, kas ir oranžāka.
Tā kā tajā ir kurkuminoīdi, kurkuma pēc apstrādes atstās raksturīgu dzeltenīgu krāsu. Kurkuminoīdi ir vielas, kas piešķir dzeltenu krāsu un kuras parasti atrodamas kurkumā un ingverā.
Atkal ir savādāk ar ingveru, kura forma arī gandrīz atgādina cilvēka pirksta locītavu. Tas ir tikai tas, ka šī auga forma parasti ir izliekta vidū, tāpēc tas neizskatās slaids kā kurkuma.
2. Lapas
Kencur augiem parasti ir 2-4 lapas vai arī ne pārāk daudz. Lapu forma ir plata apaļa ar izvietojumu starp lapām viena pret otru. Kamēr kurkuma auga lapām ir apmēram 3-8 šķipsnas, kuru lapas garums ir aptuveni 70 centimetri (cm).
Atšķirībā no kencur auga lapu formas, kurkuma auga lapu izmērs ir iegarens ar asu formu galā. Ingvera augiem tam ir smailas lapas forma un nedaudz īss.
3. Ziedi
Interesanti, ka šīm trim garšvielām ir arī ziedi, kas papildina augus. Kenkurā ziedi ir balti un aprīkoti ar 4 kronām. Ziedu atbalsta ne pārāk garš kāts.
Kurkumas auga zieda forma daudz neatšķiras no kencur auga. Tomēr kurkuma augam ir nedaudz purpursarkanas krāsas ziedi, kuru izmērs ir arī diezgan mazs.
Cits tikai ar ingvera augu ziediem, kas ir diezgan plati un diezgan lieli. Ingvera auga ziedu krāsa parasti ir sarkana, ar zvīņainu kātu.
4. Nogaršot
Aromāts un garša ir viena no pārsteidzošajām kencur, kurkuma un ingvera atšķirībām. Kencur ir ļoti spēcīgs aromāts, tas var būt pat nedaudz pārspīlēts. Pašam kencuram raksturīgā garša ir unikāla, proti, ir rūgta, pikanta sajūta, bet, nonākot ķermenī, jūtama silta.
Savukārt ingveram ir dominējoša pikanta garša, pateicoties tajā esošajam zingerona savienojumu saturam. Tāpēc ingveru bieži izmanto kā ķermeni sildošu dzērienu, kas ir piemērots lietošanai aukstā laikā.
No otras puses, kurkuma garša nav tik spēcīga kā kencur vai ingvera garša. Tomēr kurkuma dod garšu, kas ēdot ir diezgan salda un nav pikanta. Tāpēc lielākā daļa cilvēku parasti nav pārāk informēti par to, ka ir ēduši pārtiku, kurā ir apstrādāta kurkuma.
Kādi ir kencur ieguvumi veselībai?
Papildus tam, ka kencur ir ēdiena gatavošanas garšviela, patiesībā tam ir arī dažādas veselībai labvēlīgas priekšrocības, tostarp:
1. Klepus ārstēšana
Tradicionālais garšaugs kencur, kas sajaukts ar sāli, jau sen ir pazīstams kā tradicionālās zāles flegma atklepošanai.
Tiek prognozēts, ka šī sacepuma dzeršana atvieglos elpošanu un palīdzēs ātrāk atbrīvoties no klepus ar flegmu.
Izrādās, ka ne tikai zāles pret klepu, bet arī šo augu sastāvdaļu dziedātāji bieži lieto pirms uzstāšanās, lai palīdzētu uzturēt balss saišu stāvokli, vienlaikus atvieglojot rīkles sajūtu! Bet diemžēl nav pētījumu, kas pierādītu šo ieguvumu.
2. Atbrīvojieties no stresa
Pētījumā, ko veica Bangladešas Džahangirnagaras Universitātes Farmācijas departamenta pētnieki, izdevās atrast kencur priekšrocības. Pētījums parādīja, ka kencur augu ekstraktiem, gan sakneņiem/saknēm, gan lapām piemīt centrālo nervu sistēmu nomācošas īpašības, kas var nodrošināt nomierinošu vai nomierinošu efektu.
Šo pētījumu rezultāti arī pastiprina kencur ieguvumus veselībai kā ievērojamu sedatīvu efektu. Tāpēc daudzi cilvēki Kencur lieto kā zāles, ko lieto, lai mazinātu stresa, trauksmes, trauksmes un depresijas ietekmi.
Tomēr šim pētījumam joprojām ir nepieciešami turpmāki pētījumi par kencur efektivitāti cilvēka ķermeņa veselībai.
3. Caurejas ārstēšana
Joprojām no iepriekšējo pētījumu rezultātiem, kas publicēti Starptautiskais farmācijas un farmācijas zinātņu žurnāls, likās interesanti. Pētījumā tika konstatēts, ka kencur ekstrakts satur lielu skaitu citotoksisku un antibakteriālu vielu.
Šī iemesla dēļ tiek uzskatīts, ka kencur ir efektīva caurejas ārstēšanas iespēja. Par to liecina pētījumi, kas veikti ar izmēģinājuma dzīvniekiem, kas tika sadalīti 2 grupās. Abām grupām tika dota rīcineļļa, dzerot (orāli), lai izraisītu caureju.
Faktiski eksperimentālajiem dzīvniekiem, kas saņēma kencur ekstraktu, bija tipiskas caurejas pazīmes un simptomi, kas bija vieglāki, pat pakāpeniski izzuda.
Tikmēr pārējās eksperimentālo dzīvnieku grupas, kas nesaņēma kencur ekstraktu, piedzīvoja pastāvīgas caurejas simptomus. Piemēram, izkārnījumi mēdz būt šķidri, sāpes vēderā un biežas zarnu kustības.
4. Augu izcelsmes sastāvdaļas
Indonēzijā kencur ir galvenā sastāvdaļa, ko izmanto augu izcelsmes zāļu ražošanā, neatkarīgi no tā, vai tās ir tradicionālās vai modernās augu izcelsmes zāles, kas ražotas rūpnīcā. Šo augu dzērienu bieži sauc par kencur rīsiem, kas ir izgatavoti no rīsu, kencur, tamarinda un brūnā cukura maisījuma.
Kencur ieguvumi, kas tiek pārstrādāti augu dzērienos, ir noderīgi, lai palielinātu apetīti, pārvarētu gremošanas problēmas, sāpes vēderā, elpas trūkumu, saaukstēšanos un galvassāpes.
Bet diemžēl atkal pētījumi par kencur priekšrocībām joprojām ir minimāli.
5. Novērst zobu kariesu
Kencur esošajām pretmikrobu īpašībām ir pārsteidzošas priekšrocības. Šis saturs var palīdzēt kavēt baktēriju augšanu Lactobacillus acidophilus ķermenī.
Iemesls ir tāds, ka, ja šīs baktērijas paliek arvien vairāk, tās var izraisīt zobu samazinājumu, piemēram, zobu kariesu. Slimības, ar kurām parasti saskaras bērni, bojā zobus, jo izraisa kariesu, infekcijas un zobu sāpes.
Kādas ir kencur priekšrocības ēdiena gatavošanā?
Parasti kencur izmanto kā pamatsastāvdaļu, lai pievienotu aromātu apstrādātam pecelam, urapam, karedokam vai pat seblakam. Pievienojot kencur, kas tiek sasmalcināts kopā ar dažādām citām garšvielām, ir paredzēts, lai ēdiena garša būtu svaigāka ēšanas laikā.
Ne tikai tas. Kencur var sajaukt arī ar čili mērci, lai tā ēdot piešķirtu smaržīgu aromātu. Ne tikai pārtikā, jūs varat izmantot kencur arī apstrādātos dzērienos, kas radīs siltu sajūtu kaklā.
kencur recepte
Avots: Okezone Lai iegūtu optimālus ieguvumus no kencur, varat izmēģināt dažādas apstrādātas kencur iespējas. Neatkarīgi no tā, vai tas ir pārstrādāts pusdienās un vakariņās vai kā slāpju remdēšanas dzēriens. Lai atvieglotu procesu, šeit ir dažas kencur receptes, kuras varat izmēģināt mājās:
1. Kencur shot recepte
Tiek uzskatīts, ka kencur un ingvera kombinācija palīdz iedarbināt gremošanas sistēmu, vienlaikus palielinot izturību. Lai radītu neitrālāku garšu, ir pareizi savam kencur kadram pievienot citas dabīgas garšas.
Šeit varat izmantot citronu sulas vai laima sulas maisījumu kopā ar īstu medu. Ja vēlaties, lai tas nebūtu tik pikants, pievienojot nedaudz ūdens, tas var palīdzēt neitralizēt šī dzēriena garšu.
Nepieciešamie materiāli:
- 50 gr kencur
- 50 gr ingvera
- ½ glāzes citrona sulas
- glāze medus
- 100 ml vārīta ūdens
Kā pagatavot:
- Nomizo kencur un ingveru, tad sarīvē līdz gludai.
- Saspiediet, izmantojot smalku sietu, līdz veidojas sula.
- Ielejiet sulu glāzē, pēc tam pievienojiet medu un citrona sulu.
- Var pievienot pietiekami daudz vārīta ūdens, lai ingveram un kenkuram noņemtu pikanto un rūgto garšu.
2. Rīsu kencur recepte
Lai gan nosaukums ir kencur rīsi, bet šis viens dzēriens ietver arī dažādas citas pamata sastāvdaļas. Ir kurkuma, ingvers, tamarinda, palmu cukurs un pandāna lapas, kas palīdzēs padarīt šīs augu izcelsmes zāles garšīgu.
Tiek uzskatīts, ka rīsu kencur dzēriens ir ne tikai garšīgs un padara ķermeni siltāku, tam ir arī labas priekšrocības. Piemēram, lai izārstētu saaukstēšanos un pat palīdzētu palielināt apetīti bērniem. Nevajag apjukt, kā to pagatavot, varat uzreiz izmēģināt šo kencur rīsu recepti.
Nepieciešamie materiāli:
- 50 gr baltie rīsi
- 1 vidēja izmēra kencur
- 1 maza kurkuma
- 1 vidēja izmēra ingvers
- 2 ēdamkarotes tamarinda
- 260 gr brūnā cukura
- 2 pandāna lapas
- Pietiekami daudz vārīta ūdens
Kā pagatavot:
- Mērcēt rīsus tīrā ūdenī apmēram 3 stundas.
- Vāra vārītu ūdeni ar kenkuru, kurkumu, ingveru, tamarindu, pandāna lapām un palmu cukuru. Labi samaisiet un vāriet, līdz visas sastāvdaļas ir gatavas un vārās.
- Pēc nedaudz atdzesēšanas izkāš gatavošanas ūdeni.
- Sasmalciniet iepriekš vārītas kencura, kurkuma, ingvera un tamarinda nogulsnes kopā ar izmērcētajiem baltajiem rīsiem līdz gludai.
- Izkāš un saspiediet sadursmes rezultātus, līdz izplūst ūdens, mēģiniet to pilnībā nožūt.
- Pirms pasniegšanas pārliecinieties, ka dzēriena garša ir ideāla.
- Pasniedziet Kencur rīsus tieši vai pievienojot ledus gabaliņus.
Lai veicas, izmēģinot dažādas organismam labvēlīgās kencur priekšrocības, jā!