Liellopu gaļa ir viens no ļoti barojošas pārtikas avotiem. Tomēr gaļa ir viegli aizaug ar baktērijām vai sēnītēm, tāpēc tā ļoti viegli sapūst. Tāpēc, pērkot gaļu, jābūt uzmanīgākam. Svaigu gaļu var ātri atpazīt pēc tās krāsas, smaržas, tekstūras un izskata. Nāc, uzzini vairāk par atšķirību starp svaigu pienu ražojošu dzīvnieku gaļu un sapuvušu gaļu!
Atšķirība starp svaigu liellopu gaļu un sapuvušo liellopu gaļu
Spriežot pēc smaržas...
Svaiga liellopa gaļa izdalīs svaigu aromātu. Citiem vārdiem sakot, tai ir maiga "govs" smarža, kas nedur degunā. Tikmēr sapuvusi liellopu gaļa smaržos pēc zivīm, sasmakusi, sasmakusi un pat nedabiski skāba, kas liek mums saraukt pieri.
Spriežot pēc krāsas...
Gaļas krāsa ir spilgti sarkana, svaiga un spīdīga, nav bāla un nav netīra. Tauki ir cietas struktūras dzeltenīgi balti, muskuļi izskatās smalki šķiedraini.
Ja jūsu liellopu gaļa ir zaļā vai zaļgani brūnā krāsā, tā ir zīme, ka gaļa ir sapuvusi un ir pienācis laiks to izmest.
Spriežot pēc tekstūras...
Svaiga liellopu gaļa ir blīva un košļājama, bet ne stīva. Tas nozīmē, ka, nospiežot gaļu ar pirkstu, virsma atgriezīsies sākotnējā stāvoklī.
Sliktas kvalitātes liellopu gaļa, nospiežot, jutīsies mīksta, neatgriežoties sākotnējā stāvoklī. Arī šo gaļu nospiežot viegli sasmalcina. Arī sapuvusi gaļa izskatīsies gļotaina un liksies lipīga rokās.
Pēc izskata…
Svaigas liellopu gaļas izskats izskatās mitrs, sarkanā krāsa ir vienmērīgi sadalīta bez svešiem traipiem vai plankumiem. Sliktas kvalitātes gaļa izskatās sasmērējusies, gausa un blāva. Dažai sliktai liellopu gaļai ir arī melni vai zaļgani balti plankumi, kas liecina par baktēriju klātbūtni gaļā.
Pērciet gaļu, kas jūtama mitra, bet ne šķidra. Lai gan uz gaļas pilošais sarkanais šķidrums ir nevis asinis, bet gan proteīna sula, tas nozīmē, ka gaļa gaisā stāvējusi diezgan ilgu laiku.
Kādas ir sekas, ja ēdat sapuvušo gaļu?
Livestrong ziņo, ka, lai gan sapuvusi gaļa ir cepta augstā temperatūrā, tās ēšana joprojām rada risku saindēties ar pārtiku. Iemesls ir tāds, ka, lai gan uguns karstums nogalina baktērijas, tās var atstāt gaļā toksīnus. Atlikusī inde izraisa saindēšanos ar pārtiku. Gatavošanas process neizvadīs gaļā esošos toksīnus.
Biežākie pārtikas saindēšanās simptomi ir slikta dūša un caureja pēc ēšanas.
Kā nodrošināt, lai gaļa netiktu viegli sabojāta
Gaļā ir daudz ūdens, olbaltumvielu un tauku, kas padara to par ideālu patvērumu baktēriju savairošanai. Lai gaļa ātri nesabojātos, uzreiz pēc iegādes uzglabājiet to ledusskapī. Kā to saglabāt, nav tik vienkārši.
Kā uzglabāt gaļu ledusskapja plauktā
Pārliecinieties, ka temperatūra ledusskapī ir aptuveni 4ºC. Uzglabājot to karstākā temperatūrā, gaļa kļūst jutīgāka pret baktēriju piesārņojumu.
Kā uzglabāt liellopu gaļu ledusskapī:
- Uzglabājiet gaļu ledusskapī uz speciāla gaļas/zivju plaukta.
- Ielieciet gaļu slēgtā traukā vai tīrā maisiņā. Tuvplāns
- Gaļu un subproduktus iepako atsevišķi
- Gaļu vajadzētu arī atdalīt no citiem pārtikas produktiem.
- Ja vēlaties uzglabāt vārītu gaļu, turiet to atsevišķi no jēlas gaļas vai jebkuras izejvielas (ne tikai gaļas).
Lai gan šo piena dzīvnieku gaļa var tikt uzglabāta diezgan ilgu laiku, to ne vienmēr var uzglabāt ledusskapja temperatūrā. Svaigas gaļas 0–4 grādu temperatūrā pēc Celsija glabāšanas laiks ir tikai 3–7 dienas.
Uzglabāšana saldētavā (saldētavā)
Gaļa, kas tiek uzglabāta saldētavā (saldēta uzglabāšana), var ilgt līdz 6 mēnešiem. Piezīme: uzglabāšanas metodei jābūt piemērotai un saldētavas temperatūrai vienmēr jābūt robežās no 0 līdz -17 grādiem pēc Celsija.
Pirms gaļas uzglabāšanas saldētavā pārliecinieties, ka gaļa ir cieši iesaiņota ar plastmasas rāvējslēdzēju vai konteinera kastīti, lai pēc iesaiņošanas gaļā neiekļūtu gaiss.
Pirms ievietošanas saldētavā vislabāk ir norādīt datumu, lai atcerētos, cik ilgi gaļu glabājāt. Varat arī noteikt, kura gaļa ir uzglabāta ilgāk un kura ir jauna, tādējādi varat noteikt prioritāti, kuru gaļu izmantot. Tāpat pierakstiet, kādas gaļas daļas jūs paturat, ja ir dažādas gaļas daļas.
Uzglabājot svaigu liellopu gaļu saldētavā, tā kalpo ilgāk, bet nenogalina baktērijas. Tātad, pārvietojot gaļu uz augstākas temperatūras telpu, baktēriju augšanas process sāksies no jauna. Tātad no saldētavas izņemtā gaļa ir ātri jāpagatavo, lai tā nesabojātos.
Cik daudz liellopa gaļas ir labi apēst vienā dienā?
Citēts no Health Harvard Education, sarkanā gaļa no liellopu gaļas, ko var un ir droši patērēt dienā, ir aptuveni 50 līdz 100 grami (atbilst 1,8 līdz 3,5 uncēm gaļas). Lai gan tas satur ķermenim labvēlīgus proteīnus, jums nevajadzētu ēst daudz šīs dzīvnieku gaļas.
Iemesls ir tāds, ka pārāk daudz liellopu gaļas ēšanas var palielināt sirds slimību un resnās zarnas vēža risku. Tas ir tāpēc, ka šo piena produktu gaļa satur arī piesātinātos taukus. Lai nepārēstos gaļu, porciju var sadalīt vairākām ēdienreizēm.
Piemēram, pusdienās var apēst 35 gramus gaļas. Tikmēr vakariņās var apēst 35 gramus gaļas. Neaizmirstiet apmierināt citas ķermeņa uztura vajadzības, pasniedzot gaļu kopā ar dārzeņiem, augļiem un pietiekamu daudzumu ogļhidrātu.
Kāds ir veselīgākais gaļas pagatavošanas veids?
1. Cepts
Grilēšana ir viens no veselīgākajiem gatavošanas veidiem, īpaši, ja tas ir grauzdēts zemā temperatūrā. Ieteicams nepārcept, lai gaļa neradītu vēzi izraisošus savienojumus.
2. Vārīts vai tvaicēts
Gaļas vārīšana vai tvaicēšana zemā temperatūrā palīdz samazināt vēzi izraisošo savienojumu veidošanos. Taču gaļā esošie B vitamīni var tikt zaudēti, ja gaļu vāra vai tvaicē līdz ūdens vārās.