Vai ēdiena gatavošana ar rapšu eļļu ir veselīgāka? •

Rapšu eļļa ir laba cepamās eļļas izvēle ēdiena gatavošanai. Bet vai šī eļļa patiešām ir veselīgāka ķermenim? Apskatiet atbildi šeit.

Rapšu eļļa īsumā

Rapšu eļļa ir augu eļļas veids, kas iegūts no rapšu auga sēklām (Brassica napus). Pats nosaukums rapšu faktiski ir saīsinājums no Kanādas eļļa, kā galvenā ražotājvalsts.

Rapšu vai rapšu eļļa satur 63% mononepiesātināto tauku un alfa-linolskābi, omega-3 atvasinājumu. Abi šie savienojumi jau sen ir saistīti ar ieguvumiem sirds veselības uzlabošanā. Ir arī pierādīts, ka šajā Kanādas eļļā ir maz erukskābes, taukskābes, kas izraisa sirds bojājumus.

Pat tā, rapšu eļļa nesatur tik daudz antioksidantu kā tās "draugs" viena šķira, proti, olīveļļa, jo tā ir izgājusi dažādas sarežģītas rafinēšanas tehnikas. Pateicoties šim rafinēšanas procesam, rapšu eļļā ir arī ļoti maz būtisku uzturvielu. Paliek neliels daudzums taukos šķīstošā E vitamīna un K vitamīna.

Vai rapšu eļļa ir laba veselībai?

Lai gan tā satur daudz savienojumu, kas var labvēlīgi ietekmēt sirds veselību, šī eļļa nav ideāli piemērota ēdiena gatavošanai augstā temperatūrā. Piemēram, cepšana vai dedzināšana.

Augu eļļas, kas satur mononepiesātinātos taukus, piemēram, rapšu eļļa, var samazināt dažādu sirds slimību risku. No otras puses, rapšu eļļā ir daudz linolskābes, omega-6 taukskābju atvasinājuma, kas, lietojot pārmērīgos daudzumos, var palielināt dažādu veselības problēmu risku.

Sildot, šī eļļa oksidēsies un reaģēs ar skābekli, veidojot brīvos radikāļus un kaitīgus savienojumus. Omega-6 ražos eikozanoīdu savienojumus, kas izraisa iekaisumu.

Iekaisums var palielināt vairāku nopietnu slimību, piemēram, sirds slimību, locītavu iekaisuma (artrīta), depresijas un pat vēža, riska faktorus. Omega-6 izraisīts iekaisums var arī sabojāt DNS struktūru. Linolskābe var uzkrāties ķermeņa tauku šūnās, šūnu membrānās, līdz tā uzsūcas mātes pienā. Paaugstināts omega-6 līmenis mātes pienā ir saistīts ar astmu un ekzēmu bērniem.

Turklāt aptuveni 80 procenti rapšu eļļas tiek ražoti no ģenētiski modificētiem (ĢMO) rapšu augiem. Arī rapšu eļļu bieži apstrādā no rapšu sēklām, izmantojot ķīmiskus šķīdinātājus, parasti heksānu, kas, protams, var kaitēt veselībai. Naftas rafinēšanas procesos arī bieži pievieno nelielu daudzumu transtauku. Pētījumā konstatēts, ka rapšu eļļa satur aptuveni 0,56-4,2% transtauku.

Gudri izvēlieties rapšu eļļu

Kopumā rapšu eļļa nav tik slikta kā citas augu eļļas, taču tā ir tālu no veselīgas. Tomēr līdz šim nav veikti pētījumi, kas saistītu rapšu eļļu ar noteiktu slimību risku.

Izmantojiet bioloģisko rapšu eļļu, kas nesatur lielu daudzumu transtaukskābju, tāpēc labāk to lietot. Mēs iesakām patērēt olīveļļu vai kokosriekstu eļļu, kas ir veselīgāka.

Bet, ja vēlaties samazināt transtaukskābju radīto risku veselībai, nepietiek ar iepakotu un ātrās ēdināšanas ierobežošanu. Jums arī jāsamazina cepta pārtika un ēdiena gatavošanai jāizmanto augu eļļa, pat tikai kā salātu mērci.