Daudzi Indonēzijas iedzīvotāji nav pazīstami ar sorgo vai kanteli (gandrung). Faktiski šo vienu pārtikas sastāvdaļu var izmantot kā rīsu aizstājēju, jūs zināt! Cantel ir uzturvērtības saturs, kas nav mazāks par citiem ogļhidrātu avotiem. Regulāri lietojot uzturā, jūs varat gūt dažādus ieguvumus jūsu ķermeņa veselībai, pateicoties sorgo uzturvērtībai. Kādi ir ieguvumi, ja?
Kas ir sorgo?
Sorgo ir augs, kura sēklas ir noderīgas kā dzīvnieku barība, biodīzeļdegvielas enerģijas pamatmateriāls un pārtika.
Šis augs nāk no Āfrikas kontinenta, bet tagad to var kultivēt Indonēzijā.
Sorgo vai kukurūzas kodoli ir pēc formas kā kukurūza, taču parasti tie ir mazāki. Kā pārtiku sorgo var pārstrādāt graudaugos, putrā, miltos, maizē, kūkās un sīrupā.
Ir cilvēki, kas izvēlas sorgo kā galveno barību savā uzturā, jo tajā ir daudz šķiedrvielu un papildu uzturvielas, kas nav atrodamas parastos ogļhidrātu avotos.
Uzturvielu saturs sorgo
Galvenais sorgo saturs sastāv no ogļhidrātiem, olbaltumvielām, taukiem, šķiedrvielām un mikoelementiem.
Tā sastāvā esošās mikroelementu sastāvdaļas, piemēram, vitamīni, minerālvielas un antioksidanti, padara sorgo bagātu ar barības vielām.
Pamatojoties uz uzturvērtības faktiem, kas ietverti Indonēzijas pārtikas sastāva datu lapā, sorgo, kas sver 100 gramus (g), ir šāds uzturvērtības sastāvs:
- Enerģija: 366 kalorijas (Cal)
- Olbaltumvielas: 11 g
- Ogļhidrāti: 73 g
- Tauki: 3,3 g
- Šķiedra: 1,2 g
- B1 vitamīns (tiamīns): 0,09 miligrami (mg)
- B2 vitamīns (riboflavīns): 0,14 mg
- Niacīns: 2,8 mg
- Dzelzs: 4,4 mg
- Fosfors: 287 mg
- Kālijs: 249 mg
Lielāko daļu sorgo ieguvumu veselībai nodrošina tā B vitamīni, minerālvielas un antioksidanti, piemēram, flavonoīdi, fenolskābes un tanīni.
Lai gan sorgo ir rīsu aizstājējs, tajā ir pietiekami augsts olbaltumvielu saturs, lai tas varētu apmierināt ikdienas olbaltumvielu vajadzības.
Vispārīgi runājot, sorgo uzturvērtības saturs ir līdzvērtīgs kviešu un citu ar šķiedrvielām bagātu graudu saturam.
Unikāli, atšķirībā no vairuma graudu, sorgo nesatur lipekli. Šīs noteikti ir labas ziņas cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret lipekli.
Sorgo (cantel) ieguvumi veselībai
Redzot daudzveidīgo uzturvērtību, sorgo var sniegt neskaitāmus ieguvumus veselībai, tostarp pārvarēt un novērst noteiktas slimības.
Šeit ir norādītas dažādas sorgo priekšrocības vai efektivitāte ķermeņa veselībai:
1. Saglabājiet cukura līmeni asinīs
Jebkurš ēdiens, kas satur ogļhidrātus, var ietekmēt cukura līmeni asinīs (glikozes) organismā.
Faktiski daži ogļhidrātu veidi var viegli paaugstināt glikozes līmeni.
Tomēr sorgo ir veseli graudi, kas sastāv no vielām ar sarežģītām struktūrām, piemēram, cieti, šķiedrvielām, fenolskābi un antioksidantiem.
Tas apgrūtina kanteles sadalīšanos, kad tas tiek sagremots, tāpēc tas netiek ātri izdalīts glikozē.
Tas ir, sorgo ir droši ēst cukura diabēta slimniekiem, jo tas ir noderīgs, lai kontrolētu cukura līmeni asinīs, lai tas paliktu normāls.
2. Celiakijas pārvarēšana
Viena no galvenajām sorgo īpašībām ir tā, ka to ir droši ēst cilvēkiem ar celiakiju.
Galvenais šīs slimības cēlonis ir lipeklis, olbaltumviela, ko parasti satur milti.
Kā minēts iepriekš, sorgo ir bezglutēna kaloriju avots.
Tāpēc sorgo var būt galvenā pārtikas alternatīva tiem no jums, kuri ir jutīgi pret olbaltumvielu saturu.
Lai pagatavotu maizi, kūkas un citus ēdienus, kviešu miltu vietā varat izmantot sorgo miltus.
No otras puses, jūs varat meklēt līdzīgus pārtikas produktus, kas ir izgatavoti no sorgo miltiem.
Lai uzzinātu par pārtikas produktiem, kas nesatur lipekli, varat rūpīgi pārbaudīt produktu iepakojumu.
Padomi bezglutēna diētas uzsākšanai
3. Zaudēt lieko svaru
Cietes saturam sorgo ir sarežģītāka struktūra nekā citos graudos.
Turklāt sorgo ir augsts šķiedrvielu saturs, tāpēc pēc patērēšanas organisms to ātri nesagremo.
Šī sorgo īpašība ir noderīga, ja ievērojat diētu vai svara zaudēšanas programmu.
Studijas 2019. gadā Uztura žurnāls parāda, ka diēta ar augstu šķiedrvielu saturu var palīdzēt cilvēkiem ar lieko svaru sasniegt ideālo ķermeņa svaru.
Tas ir tāpēc, ka kanteli ēšana var nodrošināt ilgāku sāta sajūtu. Tādā veidā jums nav jāpievieno vairāk kaloriju nekā citiem ēdieniem.
4. Uzturēt holesterīna līmeni
Sorgo satur lipīdu vielu, proti, polikozanolu, kas var kavēt liekā holesterīna sintēzi organismā.
Šī viela var ievērojami samazināt holesterīna līmeni (plazmā, kas nav ABL) asinīs. Tāpēc sorgo efektīvi novērš holesterīna līmeņa strauju paaugstināšanos.
Tomēr līdz šim pētījumi par sorgo priekšrocībām joprojām tiek veikti ar dzīvniekiem.
Lai zinātu ieguvumus, zinātniekiem joprojām ir jāveic plašāka mēroga testi ar cilvēkiem.
5. Novērst vēža šūnu augšanu
Šīs zāles efektivitāti nodrošina dažādi sorgo antioksidanti, piemēram, fenolskābe un tanīni.
Tanīniem, kas ir sorgo pigmenta sastāvdaļas, ir spēja kavēt enzīmu veidošanos, kas izraisa vēža šūnu augšanu krūtīs.
Kamēr fenolskābe kantelā formā 3-dezoksiantocianidīni (3-DXA) ir noderīga vēža šūnu iznīcināšanai cilvēka organismā.
Turklāt šāda veida fenolskābe var samazināt resnās zarnas vēža risku. Tomēr šī fenolskābe parasti ir atrodama tikai melnajos sorgo.
7 pārtikas produkti, kas satur daudz antioksidantu, lai cīnītos pret brīvajiem radikāļiem
6. Atvieglo iekaisumu vai pietūkumu
Ne mazāk svarīgi, ka sorgo, izrādās, ir ieguvums, palīdzot brūču dzīšanas procesam.
Sorgo polifenola sastāvdaļa, kas nav nekas cits kā fenolskābe, ir pretiekaisuma līdzeklis, kas var pārvarēt iekaisumu organismā.
Viens no pētījumiem ar nosaukumu Sorgo patēriņa ietekme mēģiniet ievērot šī viena āķa priekšrocības.
Pētījums parādīja, ka sorgo ir potenciāls uzlabot šo pretiekaisuma reakciju, jo tas var samazināt iekaisumu HIV inficētiem pacientiem.
Kā apstrādāt sorgo (cantel)
Tāpat kā ar auzām, kvinoju, granolu un citiem graudiem, jūs varat pārvērst sorgo dažādās receptēs.
Arī šīs kanteles apstrādes process ir salīdzinoši vienkāršs, jo to var tieši iegādāties neapstrādātā veidā ēdiena gatavošanai.
Tālāk ir norādītas sorgo vai ūdenspīpes apstrādes variācijas, lai iegūtu tās labās priekšrocības:
- Izmantojot sorgo rīsu vietā un patērē ar dārzeņiem un olbaltumvielu avotiem.
- Izmantojiet sorgo miltus, lai pagatavotu kūkas, maizes vai pudiņus.
- Sildiet klaipu katliņā, līdz tas izplešas līdz popkorns.
- Sajauciet sorgo ar pienu un augļiem un baudiet kā graudaugus.
- Sorgo sīrupa izmantošana kā saldinātājs dzērieniem vai pārtikai.
Ja jūs interesē sorgo kā pamatbarības izmantošana, jums jāapzinās alerģisku reakciju risks, ko izraisa sorgo patēriņš.
Iemesls ir tas, ka kantelis ir iekļauts stiebrzāļu grupā, kas satur ziedputekšņus. Tiem no jums, kuriem ir alerģija pret ziedputekšņiem, vajadzētu izvairīties no kanteles ēšanas.
Lai uzzinātu blakusparādības un uztura pārtikas kombinācijas pilnīgākam sorgo, varat konsultēties ar uztura speciālistu.