Jūs, iespējams, jau esat pazīstams ar ingveru. Jā, šī garšviela patiešām tiek plaši izmantota kā ēdiena gatavošanas garšviela, jo tai ir atsvaidzinošs īpatnējs aromāts. Tomēr, vai zinājāt, ka bez baltā ingvera ir arī sarkanais ingvers. Ne mazāk veselīgs kā parastais baltais ingvers, sarkanais ingvers piedāvā arī neskaitāmus ieguvumus veselībai. Faktiski sarkanā ingvera priekšrocības dažādu slimību ārstēšanā ir zināmas kopš seniem laikiem.
Nāciet, uzziniet par sarkanā ingvera neskaitāmajām priekšrocībām nākamajā pārskatā.
Ingvera augs īsumā
Ingvers ir ārstniecības augs puduru un pseidostumbru veidā. Šī auga saknes ir sakneņu formas ar bālganu, dzeltenīgu vai sarkanīgu sakņu mīkstumu. Ingveram ir ļoti raksturīgs aromāts, kas ir nedaudz pikants.
Lapu forma ir pinnveidīga, un kāts ir matains. Ziedu vainags ir cauruļveida ar diezgan šaurām un asām šķipsnām, zaļgani dzeltenā krāsā. Savukārt ziedu lūpas un putekšņlapas (pūslītes) ir nedaudz tumši violetas un ir dzeltenīgi balti plankumi.
Daudziem cilvēkiem bieži ir grūti atšķirt ingveru no galangal. Iemesls ir tāds, ka šīm divām garšvielām ir ļoti līdzīgs izskats. Patiesībā ingvers joprojām ir ģimene ar galangalu. Patiesībā ingvers joprojām ir vienā ģimenē ar temulawak, black meeting, kencur, kurkuma.
Jā, šis garšvielu augs ir iekļauts pulcēšanās ciltī (Zingiberaceae), tāpēc nav pārsteidzoši, ka tā forma ir ļoti līdzīga šīm dažādajām garšvielām.
Šīs garšvielas izcelsme ir Āzijas Klusajā okeānā un ir plaši izplatīta no Indijas līdz Ķīnai, tostarp Indonēzijā.
Ingveram ir dažādi nosaukumi
Interesanti, ka Indonēzijā šim ārstniecības augam ir dažādi nosaukumi atkarībā no reģiona. Dažādi pieminējumi dažādos reģionos liecina, ka šī garšviela ir izplatīta visos Indonēzijas reģionos.
Piemēram, Sumatras salā ingveru ačehiešiem sauc par ingveru, bahing Karo Batak valodā, bet Minangkabau iedzīvotāji to sauc par sipodeh. Java valodā ingvers ir pazīstams kā ingvers (Sunda), jae (javāniešu valoda) un jhai (Madura). Sulavesi ingveru mongodovu ļaudis sauc par savītušu, melito (Gorontalo), laia (Makassar) un pace (Bugis) un daudzi citi.
Atšķirība starp sarkano ingveru un balto ingveru
Pamatojoties uz sakneņu formu, izmēru un krāsu, ingveru iedala divos veidos, proti, baltajā ingverā (parastajā) un sarkanajā ingverā. Iespējams, jūs apmulsīsit atšķirt sarkanā ingvera izskatu no parastā baltā ingvera.
Sarkanais ingvers
Avots: maxmanroe Sarkanais ingvers ir pazīstams arī kā sunti ingvers. Viena no acīmredzamākajām šī garšvielu auga fiziskajām īpašībām ir tā krāsa. Sarkanais ingvers vai Zingiber officinale var. rubrum ir sarkanīgi zaļa sakneņu miza ar rozā līdz dzeltenu iekšpusi.
Sarkanā ingvera sakneņa izmērs ir mazāks par parasto ingveru, un arī daiviņas mēdz būt plakanas un nedaudz izspiedušās. Ne tikai tas, ka saturs un garša atšķiras. Šim ingvera veidam ir rūgtāka un pikantāka garša nekā parastajam ingveram, jo tas satur vairāk astrī eļļas.
Atšķirībā no parastā ingvera, šis ingvers vienmēr tiek novākts pēc vecuma. Šis ingvers ir piemērots zāļu sastāvdaļām.
baltais ingvers
Lai gan balto ingveru bieži sauc arī par ziloņu ingveru vai degunradžu ingveru. Šim ingvera veidam ir liels un trekns sakneņi ar dzeltenīgi baltu krāsu. Arī sakneņu segmenti ir vairāk pietūkuši nekā citām šķirnēm.
Baltā ingvera garša nav tik laba kā sarkanajam ingveram. Nav jāgaida līdz vecums, var jau apstrādāties no mazotnes. Neatkarīgi no tā, vai tas tiek patērēts tieši vai pārstrādāts dažādos citos ēdienos un dzērienos.
Dažādas sarkanā ingvera priekšrocības veselībai
Šī garšviela ir izmantota tūkstošiem gadu kā tradicionālā medicīna dažādās pasaules daļās, īpaši Indonēzijā, Ķīnā un Malaizijā. Jā, kopš seniem laikiem daudzi cilvēki sarkano ingveru ir lietojuši dažādu slimību ārstēšanai.
Tiek uzskatīts, ka lielais ingvera saturs, piemēram, gingerols, flavonoīdi, antibakteriālie līdzekļi, pretiekaisuma līdzekļi un citi, pozitīvi ietekmē veselību. Šeit ir dažas no sarkanā ingvera priekšrocībām, kas jums jāzina, tostarp:
1. Novērst gremošanas problēmas
Sarkanā un baltā ingvera priekšrocības dažādu gremošanas problēmu pārvarēšanai patiesībā ir zināmas kopš seniem laikiem. Jā, no paaudzes paaudzē ingvers ir viens no dabīgajiem augu izcelsmes līdzekļiem, ko bieži izmanto dažādu gremošanas problēmu atvieglošanai un profilaksei.
Sarkanā ingvera eļļas ekstrakts var aizsargāt jūsu gremošanas sistēmu no baktērijām, tādējādi novēršot gremošanas problēmas, piemēram, kuņģa darbības traucējumus. Ingverā esošie antibakteriālie līdzekļi var cīnīties ar sliktajām baktērijām, piemēram Escherichia coli, Salmonella enteridīts, un Staphylococcus aureus.
Pievienojot pārtikai, ingveru var izmantot kā dabisku konservantu, un tas var novērst baktēriju izraisītu saindēšanos ar pārtiku. Ne tikai tas, ka ingvera sniegtais siltums var arī nomierināt jūsu gremošanu. Ingvera sniegtais siltums tiek plaši izmantots arī saaukstēšanās un gripas ārstēšanai.
2. Samazināt muskuļu un locītavu sāpes
Sarkanais ingvers ir noderīgs ne tikai kā silts dzēriens aukstā laikā. Iemesls ir tāds, ka šis viens augu augs var arī samazināt sāpes vai sāpes iekaisuma dēļ.
Sarkanā ingvera priekšrocības iekaisuma mazināšanā ir apstiprinātas vairākos pētījumos. Pētījums, kas tika veikts ar sepak takraw sportistiem, pierādīja, ka ingvera ekstrakta ievadīšana 10 dienas var samazināt muskuļu sāpes sepak takraw sportistiem.
Cits Amerikas Reimatoloģijas koledžas publicētais pētījums arī pierādīja, ka ingvera ekstrakts var palīdzēt mazināt osteoartrīta simptomus, piemēram, muskuļu sāpes. Vienā pētījumā pat atklāts, ka ingvers efektīvāk samazina iekaisumu organismā nekā nesteroīdie pretiekaisuma līdzekļi (NPL).
Pētnieki ir atklājuši, ka dažādas ingvera sastāvdaļas var darboties kā pretiekaisuma līdzeklis, tādējādi palīdzot cīnīties gan ar akūtu, gan hronisku iekaisumu. Daži no ingvera aktīvajiem komponentiem, kas var samazināt leikotriēnus un portaglandīnus, kas izraisa iekaisumu, ir gingerols, gingerdions un zingerons.
Turklāt sarkanais ingvers satur arī oleosveķus, kas ir augstāki par citiem ingveriem, kur oleosveķi var darboties arī kā pretiekaisuma līdzeklis.
3. Palielināt vīriešu auglību
Ir daudzi faktori, kas var izraisīt vīrieša reproduktīvās sistēmas traucējumus. Labās ziņas ir tas, ka sarkanā ingvera priekšrocības var izmantot vīriešu seksuālo traucējumu ārstēšanai.
Pētījumā, ko veica pētnieki no Gadjah Mada universitātes Farmācijas fakultātes Jogjakartā, atklājās, ka sarkanā ingvera ēteriskajai eļļai ir afrodiziaka iedarbība. Tomēr sarkanā ingvera ēteriskās eļļas afrodiziaks efekts joprojām ir mazāks nekā pasak bumi.
Afrodiziaks ir ķīmiska viela, ko izmanto, lai stimulētu seksuālo spēku, palielinot un uzlabojot asinsriti organismā. Ja pastiprinās asinsrite, tad palielinās arī asinsrites iespēja lemīna zonā. Tā rezultātā vīriešiem ir iespējama erekcija.
Turklāt citos pētījumos arī atklāts, ka šī garšviela satur arī antioksidantus un tai piemīt androgēna aktivitāte. Tiek uzskatīts, ka tas liek sarkanajam ingveram palielināt hormona testosterona daudzumu, lai tas varētu palielināt vīriešu auglību.
Pētījumā ar žurkām tika pierādīts, ka ingvera ekstrakta ievadīšana kopā ar cinka minerālu albīnu žurku tēviņiem var palielināt testosterona līmeni, spermatozoīdu skaitu un spermas kvalitāti žurkām. Tādējādi tas var uzlabot sēklinieku darbību pelēm.
Tomēr, lai nostiprinātu šos atklājumus, joprojām ir nepieciešami turpmāki pētījumi.
4. Urīnskābes līmeņa pazemināšana
Sarkanā ingvera priekšrocības var arī palīdzēt samazināt urīnskābes līmeni. Citējot Indonēzijas Republikas Veselības ministrijas (Kemenkes) oficiālo vietni, ir zināms, ka sarkanais ingvers ir iekļauts 10 ārstniecības augu sarakstā, kas ir efektīvi podagras ārstēšanai.
Artrīts podagra jeb podagra ir stāvoklis, kas rodas, kad locītavās uzkrājas urīnskābe, izraisot iekaisumu un sāpes. Sarkanais ingvers palīdz mazināt iekaisumu locītavās un atbrīvoties no urīnskābes uzkrāšanās, uzlabojot asinsriti. Tā rezultātā urīnskābes līmenis, kas sākotnēji bija augsts, var pakāpeniski samazināties līdz normālam līmenim.
Arī citi pētījumi ir atklājuši to pašu. Pamatojoties uz pētījumu, kas publicēts 2017. gadā Starptautiskajā zinātnes un tehnoloģiju žurnālā, ir zināms, ka sarkanā ingvera komprese, ko regulāri veic reizi dienā, var palīdzēt samazināt podagras sāpju skalu, kas rodas gados vecākiem pacientiem.
Pētnieki uzskata, ka sarkanā ingvera kompreses var mazināt iekaisumu, pazeminot prostaglandīnu un leikotriēnu līmeni gados vecākiem pacientiem ar podagru. Lai gan ir pierādīts, ka tas palīdz samazināt augstu urīnskābes līmeni organismā, joprojām ir nepieciešami papildu pētījumi ar plašāku jomu, kā arī detalizētāki rādītāji, lai nodrošinātu sarkanā ingvera priekšrocības šajā jomā.
Padomi, kā izvēlēties pareizo sarkano ingveru
Lai jūs varētu optimāli izjust sarkanā ingvera priekšrocības, noteikti izvēlieties vislabākās kvalitātes ingveru. Kvalitatīvam ingveram ir spīdīga āda un gluda tekstūra.
Kā paskaidrots iepriekš, sarkano ingveru parasti novāc tikai tad, kad tas ir vecs. Nu, šim vecajam sarkanajam ingveram parasti ir smags un biezs mīkstums. Ja šo garšvielu augļa mīkstums ir mīksts un melnā krāsā, tas nozīmē, ka ingvers ir sapuvis.
Izvairieties no sarkanā ingvera, kas ir sarucis, jo tas norāda, ka lietotās garšvielas vairs nav svaigas. Ingvers, kas nav svaigs, ietekmēs ēdiena garšu, ko vēlāk apstrādāsiet. Labas kvalitātes ingveram pēc smaržas ir arī svaigs pikants aromāts.
Tas, kā saglabāt paša sarkanā ingvera kvalitāti, patiesībā ir atkarīgs no uzglabāšanas procesa. Sarkano ingveru uzglabājiet hermētiskā vietā. Varat to uzglabāt burkā vai ietīt papīra maisiņā vai sausā drānā.
Lai saglabātu svaigumu, uzglabājiet ingveru ledusskapī, dārzeņu uzglabāšanas zonā. Atlikušo sasmalcināto ingveru varat arī uzglabāt saldētavā, lai tas būtu svaigs, kad to izmantos, lai to pārstrādātu citās ēdiena gatavošanas sastāvdaļās.
Sarkanā ingvera apstrāde gardā dzērienā
Avots: Travelling Yuk Indonēziešiem Wedang ingvers un sekoteng noteikti nav sveši. Jā, šis gardais karstais dzēriens jau ir ļoti populārs dažādās aprindās. Parasti šis dzēriens ir angkringan ēdienkartes galvenais elements.
Tātad, tā vietā, lai iegādātos ingvera maisiņu angkringanā, nav nekas slikts, ja ik pa laikam mēģināt to pagatavot pats mājās. Papildus tam, ka mājās gatavoti dzērieni ir efektīvāki, tie noteikti ir arī droši. Jā, jūs varat izvēlēties izmantojamās sastāvdaļas atbilstoši savai gaumei.
Pirms sekoteng gatavošanas pārliecinieties, ka izvēlaties svaigu ingveru, kas joprojām ir bumbuļu vai sakneņu formā, nevis tos, kas ir pārstrādāti citās formās, piemēram, pulverī. Svaigs ingvers parasti satur vairāk barības vielu nekā ekstrakti.
Šeit ir recepte, kā pagatavot gardu un veselīgu ingvera maisiņu.
Nepieciešamie materiāli
- 1 litrs ūdens
- 2 ēd.k brūnā cukura, rupja ķemme
- 2 sarkanā ingvera daiviņas, sasmalcinātas vai nobrāztas
- 2 citronzāles kāti, sasitumi
- 2 gabaliņi pandānas lapas, sasien mezglu
- 1 sauja grauzdētu zemesriekstu, noņemta āda
- 50 grami zaļās pupiņas, vārītas līdz gatavībai
- 1 pilngraudu maizes loksne, sagriezta kubiņos
- Kolang-kaling pēc garšas, vāra līdz gatavībai
- šķipsna sāls
Kā pagatavot
- Vāra ūdeni, līdz tas vārās
- Pievienojiet ingveru, citronzāli un pandāna lapas. Vāra, līdz izdalās aromāts.
- Pievienojiet brūno cukuru un sāli. Maisa, līdz visas sastāvdaļas ir vienmērīgi sajauktas vai cukurs izšķīdis.
- Izkāš ūdeni, lai atdalītu ingvera, citronzāles un pandāna lapas.
- Ielejiet vārītu ūdeni traukā.
- Pievienojiet piedevas, piemēram, grauzdētus zemesriekstus un baltmaizi.
- Sekoteng gatavs baudīšanai, kamēr silts.
Vai vēlaties izmēģināt citu sajūtu? Pievienojiet ledus gabaliņus un izbaudiet atsvaidzinošu aukstu sekoteng bļodu. Ja ingvera garša joprojām ir pārāk spēcīga, varat pievienot medu vai citrona sulu.
Uzmanieties no sarkanā ingvera ūdens dzeršanas blakusparādībām
Sarkanajam ingveram ir daudz priekšrocību. Tomēr pārliecinieties, ka nepatērējat pārāk daudz šīs garšvielas. Gan sarkanais ingvers, gan parastais baltais ingvers, ja to lieto pārmērīgi, var izraisīt blakusparādības.
Blakusparādības ir sāpes vēderā, meteorisms, grēmas un caureja. Turklāt tiem, kas lieto asins šķidrinātājus, pirms ingvera ūdens dzeršanas labāk konsultēties ar ārstu. Iemesls ir tāds, ka ingvera lietošana jebkādā veidā var izraisīt bīstamu mijiedarbību, ja lietojat zāles, kas šķidrina asinis.
Tas attiecas arī uz grūtniecēm. Lai gan ingvera ūdens dzeršana nekaitē un nepalielina grūtniecības komplikāciju risku, pirms ingvera ūdens dzeršanas grūtniecības laikā jums tomēr jākonsultējas ar savu akušieri.
Ideālā gadījumā nav ieteicams patērēt vairāk par 4 gramiem ingvera dienā.