Sinepes ir ļoti noderīgs dārzenis. Vai jūs interesē šis dārzenis? Nākamajā pārskatā uzzināsim vairāk par veidiem, uzturvielām un ieguvumiem ķermenim, ja ēdat šo dārzeņu.
Uzziniet vairāk par sinepju zaļumiem
Jūs varat to viegli apstrādāt dažādos ēdienos, piemēram, maisot, dārzeņu zupā, sālījumos, lai kļūtu piedevas uz vistas nūdelēm. Papildus spilgti zaļajam šim dārzeņam ir arī citas krāsas, proti, zaļgani balta un tumši zaļa.
Pamatojoties uz klasifikāciju, sinepes ir iekļautas ģintī Brassica ar krustziežu dzimtu, kas ir kāpostu dzimtas grupa, kas satur pretvēža savienojumus.
Šis viegli apstrādājamais dārzenis patiesībā ir saistīts ar citiem populāriem dārzeņiem, piemēram, brokoļiem, kāpostiem un ziedkāpostiem.
Izplatītākie sinepju zaļumu veidi un uzturs Indonēzijā
Dažādi sinepju zaļumu veidi var jūs mulsināt. Nebrīnieties, ja kādreiz tirgū iegādājaties šo dārzeņu nepareizi. Indonēzijā ir vairāki šī dārzeņa veidi, kas jums jāzina, lai tos nesauktu par nepareizu. Šeit ir saraksts.
1. Sinepju zaļumi
Avots: Dictio Šim dārzeņam ir zinātnisks nosaukums Brassica rapa L. Zaļajām sinepēm ir cits nosaukums sinepju kotletēm, jo tās izmanto kotlešu papildināšanai, kā arī caisim vai kaisins Kantonas izcelsmes.
Lapas ir zaļas, bet kauli bālganzaļi. Jo tuvāk galam, lapu kauli kļūst mazāki ar tādu pašu krāsu. Saknes atrodas stublāju galos, kas ir savienoti viens ar otru.
Atšķirībā no kāpostiem, kuru lapas ir uz katra zara, kaisins ir viena ovāla lapa, kas ir plata un gara. Šī zaļā dārzeņa lapas ir savienotas ar kātu, kura galā ir pievienots citam kātam.
Saskaņā ar Indonēzijas Veselības ministrijas pārtikas produktu datiem, 100 grami kaizīna satur vairākas organismam svarīgas uzturvielas, piemēram:
Makroelementi
- Enerģija (Enerģija): 20 kalorijas
- Olbaltumvielas (olbaltumvielas): 1,7 grami
- Tauki (tauki): 0,4 grami
- Ogļhidrāti (CHO): 3,4 grami
- Šķiedra (šķiedra): 1,2 grami
Minerāls
- Kalcijs (Ca): 123 miligrami
- Fosfors (F): 40 miligrami
- Dzelzs (Fe): 1,9 miligrami
- Nātrijs (Na): 18 miligrami
- Kālijs (K): 358,2 miligrami
- Varš (Cu): 0,05 miligrami
- Cinks (Zn): 1,4 miligrami
Vitamīni un antioksidanti
- Beta-karotīns (karotīns): 1675 mikrogrami
- Kopējais karotīns (Re): 4188 mcg
- Tiamīns (B1 vitamīns): 0,04 miligrami
- Riboflavīns (B2 vitamīns): 0,19 miligrami
- Niacīns (Niacīns): 0,6 miligrami
- C vitamīns (C vitamīns): 3 miligrami
2. Čilli
Kimchi raudzētā pārtika ir izgatavota no cigoriņiem. Dārzeņus, kas pazīstami kā Ķīnas kāposti vai Ķīnas kāposti, patiešām ir vieglāk atšķirt nekā citus krustziežu dārzeņu veidus. Ķīnas kāpostu latīņu nosaukums ir Brassica rapa (Pekinensis grupa).
Ja pievēršat uzmanību, cigoriņu forma ir ļoti interesanta. Lapām ir gradienta krāsa, kas apakšā ir bālganzaļa un augšpusē spilgti zaļa.
Lapu tekstūra ir viļņota un nevienmērīga, sekojot lapu kauliem ar nelīdzenām malām. Tad kāts ir balts ar platu formu, šķiedrains un galā konisks.
Saskaņā ar Indonēzijas Veselības ministrijas pārtikas produktu datiem, 100 grami Ķīnas kāpostu satur vairākas organismam svarīgas uzturvielas, piemēram:
Makroelementi
- Enerģija (enerģija): 9 kalorijas
- Olbaltumvielas (olbaltumvielas): 1,0 grami
- Tauki (tauki): 0,1 grams
- Ogļhidrāti (CHO): 1,7 grami
- Šķiedra (šķiedra): 0,8 grami
Minerāls
- Kalcijs (Ca): 56 miligrami
- Fosfors (F): 42 miligrami
- Dzelzs (Fe): 1,1 miligrams
- Nātrijs (Na): 5 miligrami
- Kālijs (K): 193,1 miligrams
- Varš (Cu): 0,05 miligrami
- Cinks (Zn): 0,1 miligrams
Vitamīni un antioksidanti
- Beta-karotīns (karotīns): 862 mikrogrami
- Kopējais karotīns (Re): 832 mikrogrami
- Tiamīns (B1 vitamīns): 0,05 miligrami
- Riboflavīns (B2 vitamīns): 0,18 miligrami
- Niacīns (Niacīns): 0,4 miligrami
- C vitamīns (C vitamīns): 3 miligrami
3. Pok choy
Pok choy ir vārds Brassica rapa (Ķīnas grupa). Šis dārzenis izskatās gandrīz kā kaizīns. Tomēr, ja paskatās uzmanīgi, jūs redzēsit atšķirību.
Izmēra ziņā pok choy ir mazāks par kaisinu, kas aug ilgāk. Turklāt pokchoy lapu forma vairāk atgādina karoti. Tāpēc šis krustziežu dzimtas dārzenis tiek saukts par karotes sinepēm.
Pok choy stublāja bālgani zaļā daļa ir platāka par iegareno un mazo kazīniņu. Turklāt šī dārzeņa lapas ir daudz stingrākas nekā kaizīns. Šis dārzenis tiek bieži apcepts kā garnīrs, bet arī bieži tiek pagatavots marinētos gurķos.
Saskaņā ar ASV Lauksaimniecības departamenta Nacionālā uztura datiem 100 gramos Ķīnas kāpostu ir vairākas organismam svarīgas uzturvielas, piemēram:
Makroelementi
- Enerģija (enerģija): 9 kalorijas
- Olbaltumvielas (olbaltumvielas): 1,05 grami
- Tauki (tauki): 1,53 grami
- Ogļhidrāti (CHO): 1,7 grami
- Šķiedra (šķiedra): 0,7 grami
Minerāls
- Kalcijs (Ca): 74 miligrami
- Fosfors (F): 26 miligrami
- Dzelzs (Fe): 0,56 miligrami
- Nātrijs (Na): 176 miligrami
- Kālijs (K): 176 miligrami
- Magnijs (Mg): 13 miligrami
- Cinks (Zn): 0,13 miligrami
Vitamīns
- K vitamīns: 31,9 miligrami
- A vitamīns: 156 miligrami
- C vitamīns: 31,5 miligrami
4. Kailāns
Avots: Indonēzijas botānika Salīdzinot ar citiem, kailanu pazīst reti. Bieži vien šis zaļais dārzenis ir pazīstams kā pok choy. Šim dārzeņam ir latīņu nosaukums Brassica oleracea (Alboglabra grupa). Angļu valodā šo dārzeņu sauc Ķīniešu brokoļi.
Lai gan tas ir rakstīts kā kailan, veids, kā izrunāt šī dārzeņa nosaukumu, ir “gailan” kantoniešu valodā. Lai atšķirtu šo dārzeņu no citiem dārzeņiem, jums jāpievērš liela uzmanība tā formai un krāsai.
Kaylan ir tumšākā krāsā, piemēram, blīvi brokoļi. Kāts ir līdzīgs kāpostiem, ar zariem, kas aprīkoti ar vienu lapu, kas atrodas vienā līmenī kā kāposti. Vienkārši kāpostiem kāti ir dobi, kamēr kailānam nav.
Tāpat kā pokchoy, kailanam ir īsi kāti un platas, platas lapas. Tātad kailanam ir lapas forma, piemēram, pok choy, bet kāts ir mazs kā kaisins.
100 gramos vārīta galangala satur vairākas organismam svarīgas uzturvielas, tostarp:
Makroelementi
- Enerģija (Enerģija): 22 kalorijas
- Olbaltumvielas (olbaltumvielas): 1,1 grami
- Tauki (tauki): 0,7 grami
- Ogļhidrāti (CHO): 3,8 grami
Minerāls
- Kalcijs: 100 miligrami
- Dzelzs: 0,6 miligrami
- Magnijs: 18 miligrami
- Fosfors: 41,0 miligrami
- Kālijs: 261 miligrams
- Nātrijs: 7,0 miligrami
- Cinks: 0,4 miligrami
- Varš: 0,1 miligrams
- Mangāns: 0,3 miligrami
- Selēns: 1,3 mikrogrami
Vitamīns
- C vitamīns: 28,2 miligrami
- E vitamīns (alfa tokoferols): 0,5 miligrami
- K vitamīns: 84,8 mikrogrami
- Tiamīns: 0,1 miligrams
- Riboflavīns: 0,1 miligrams
- Niacīns: 0,4 miligrami
- B6 vitamīns: 0,1 miligrams
- Folāts: 99,0 mikrogrami
- Pantotēnskābe: 0,2 miligrami
- Holīns: 25,3 miligrami
- Betaīns: 0,1 miligrams
Sinepju zaļumu un citu dārzeņu veidu priekšrocības Brassica
Avots: Serious Eat Ģints dārzeņi Brassica tiešām ļoti populārs. Šo dārzeņu ir viegli audzēt ne tikai tā bagātīgā uzturvērtības dēļ, bet arī dažādās valstīs.
Saskaņā ar ziņojumiem Cilvēka pētījumu žurnāls un Pārtikas un veselības inovāciju dienests, sinepju zaļumu priekšrocības, kas iekļautas ģintī Brassica var raksturot šādi.
1. Uzlabot imunitāti
Šīs ģints dārzeņu savienojums ir indols. Tiek uzskatīts, ka, ja tie tiek patērēti, šie savienojumi stiprina ķermeņa reakciju uz patogēnu uzbrukumu. Tas nozīmē, ka ķermenis kļūst spēcīgāks, lai cīnītos pret vīrusiem vai baktērijām, kas izraisa slimības.
Daži no šiem kāpostu augiem satur arī izotiocianātus un sulforafānu, kuriem ir pretvēža īpašības. Šis savienojums var arī samazināt oksidatīvā stresa līmeni, tādējādi novēršot patoloģisku šūnu (audzēju) augšanu.
Vairāki pētījumi ir atklājuši, ka pastāv vairāki vēža veidi, kurus, visticamāk, var novērst, regulāri lietojot šo dārzeņu, tostarp aknu vēzi, plaušu vēzi, prostatas vēzi, krūts vēzi un kuņģa vēzi.
2. Uzturēt sirds veselību
Sirds slimības Indonēzijā un pat pasaulē izraisa nāvi diezgan bieži. Šī slimība rodas sirds vai ap sirdi esošo asinsvadu darbības traucējumu vai anomāliju dēļ.
Nu, lai sirds būtu vesela, varat baudīt zaļos dārzeņus Brassica, zini! Dārzeņu grupa Brassica Lielākā daļa satur polifenolus, piemēram, lignānus, flavonoīdus un fenolus.
Šie dažādie savienojumi spēlē lomu, reaģējot uz patogēniem, uzturot normālu holesterīna līmeni un nodrošinot aizsardzību pret UV stariem. Polifenolu funkcija ir novērst iekaisumu organismā, tostarp samazināt sirds slimību risku.
3. Spēj cīnīties ar infekciju
Pētījumi liecina, ka baktērijas Helicobacter pylori bieži izraisa kuņģa infekciju. Nu, antioksidantu savienojumi, proti, izotiocianāti šajos dārzeņos, var samazināt baktēriju skaitu, kas izraisa šīs infekcijas.
Turklāt šie antioksidanti arī inhibē baktērijas H. pylori veido atkritumvielas, kas kairina kuņģi.
Kā pareizi pagatavot sinepju zaļumus
Sinepju zaļumi un cita veida dārzeņi Brassica, ir zināms, ka tas satur glikozinolātus. Šo savienojumu faktiski izmanto, lai aizsargātu pašu augu no lapas ēdošu kukaiņu uzbrukumiem.
Nu, vielas, kas var saindēt šo kaitēkli, ja to patērē lielos daudzumos un stāvoklis joprojām ir neapstrādāts, izraisīs vairogdziedzera paplašināšanos.
Ja šos dārzeņus ēd neapstrādātus, glikozinolāti var kavēt joda uzsūkšanos tievajās zarnās. Tā rezultātā organismā trūks joda, tāpēc vairogdziedzeris neražo pietiekami daudz tiroksīna hormona.
Laika gaitā vairogdziedzeris uzbriest arvien vairāk, jo audi turpina augt. Šis stāvoklis izraisa pietūkumu zem kakla.
Lai jūs varētu iegūt bagātīgās sinepju zaļumu priekšrocības bez kaitīgām blakusparādībām, dārzeņi vispirms ir jāsagatavo. Šo dārzeņu karsēšana no grilēšanas, tvaicēšanas vai sautēšanas var sabojāt glikozinolātus.
Tomēr izvairieties no šāda veida dārzeņu gatavošanas pārāk ilgi. Iemesls ir tas, ka karstums var arī sabojāt antioksidantu saturu pārtikā. Lai nemaldītos, izpildiet norādījumus, kā pareizi pagatavot sinepju zaļumus, tostarp tālāk.
- Pērciet dārzeņus uzticamā vietā, lai izvairītos no dārzeņu piesārņošanas ar kaitīgām ķīmiskām vielām.
- Lai noņemtu pesticīdu atliekas, vispirms nomazgājiet dārzeņus.
- Izvēlies netīrākos dārzeņus, ko mazgāt vispirms, lai netīrumi vairāk neizsūktos.
- Nomazgājiet zem tekoša krāna ūdens un neaizmirstiet noberzt dārzeņu virsmu.
- Sakratiet dārzeņus, lai nokristu ūdens, kas pielipis dārzeņiem.
- Ievietojiet sausā traukā un uzglabājiet ledusskapī, lai tas kalpotu ilgāk.
Gardu un veselīgu sinepju zaļumu recepte
Sinepju zaļumus ir viegli pagatavot gandrīz jebko, gan sautētu, gan grilētu, gan tvaicētu. Lai neapjuktu, mēģiniet ievērot dažas no tālāk norādītajām veselīgu un viegli pagatavojamo sinepju zaļumu receptēm.
1. Apzīmogot Cay varavīksni
Avots: Asset A Grid Šīs ēdienkartes pamatā ir ne tikai Ķīnas kāposti, bet arī citi dārzeņi ar dažādām krāsām, piemēram, varavīksni. Tātad šajā vienā ēdienkartē varat iegūt dažādu dārzeņu priekšrocības. Nāciet, izpildiet tālāk norādītās darbības, lai to izdarītu!
Materiāli, kas jāsagatavo
- 1/4 cigoriņu ir sagriezti 2 cm izmērā
- 1/4 Pok Coy sagriež 2 cm izmērā
- 2 sagrieztas ķiploka daiviņas
- 1 gabals zaļā sīpola, kas ir sagriezts
- 1/2 plānās šķēlītēs sagriezta sīpola
- 2 burkāni, sagriezti slīpi
- 5 gabaliņi jaunās kukurūzas potong
- 3 gabaliņi baltā tofu sagriezti kvadrātos
- 1 tējkarote sojas mērces
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 karote sezama sēklu
- 2 sarkanie čili vai vairāk
- Daži zivju bumbiņu gabaliņi
Kā izveidot varavīksnes zīmogu
- Sildiet eļļu uz vidējas uguns. Ievadiet ķiploku, sarkano čili, pavasara sīpolu un sīpolu gabalus līdz garumam.
- Pievienojiet zivju bumbiņu gabaliņus, līdz tie ir nedaudz gatavi, un pievienojiet nedaudz ūdens, sojas mērci un labi samaisiet.
- Pēc tam pievienojiet sasmalcinātus burkānus, jauno kukurūzu un cigoriņus. Pēc tam samaisiet, līdz tas ir sajaukts, un ļaujiet nostāvēties dažas minūtes.
- Apkaisa sezama sēklas un vēlreiz samaisa. Maisot apcep un liek uz šķīvja.
2. Sēņu sinepju zaļumi
Avots: Money Kādi dārzeņi ir piemēroti kotletēm? It īpaši, ja tas nav sinepju zaļumi. Tie no jums, kas ir kotlešu cienītāji, jūs patiešām varat pagatavot šo ēdienu paši. Nāciet, skatiet tālāk, kā to pagatavot!
Sagatavotie materiāli
- 2 ķiploka daiviņas un 1 sasmalcināts sarkanais sīpols
- 2 zaļās sinepes, sagriež, noņem galus
- 1 sīpols ir sasmalcināts
- Pipari 2 grami
- Sāls 5 grami
- Ebi (kaltētas garneles) 5 grami
- 3 sasmalcināti sarkanie čili
- Melnās sēnes un kotletes ir izvārītas un sagrieztas (pēc garšas)
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
Kā pagatavot sēņu kotletes
- Sildiet olīveļļu uz vidējas uguns. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, šalotes un ebi. Dodiet nedaudz ūdens, pārliecinieties, vai dārzeņi būs nedaudz mērcēti.
- Pēc tam pievienojiet piparus un sāli. Pēc tam samaisiet līdz gludai.
- Samaisiet līdz gludai, pievienojiet lociņus, melnās sēnes un kotletes.
- Pēc tam pievienojiet zaļās sinepes un čili gabaliņus.
- Ļaujiet pāris mirkli nostāvēties, izņemiet dārzeņus un lieciet uz šķīvja.
3. Maisot apcep austrumu garšvielas
Avots: Steamy Kitchen Tiem no jums, kuri joprojām ir neizpratnē par to, kādu ēdienkarti pagatavot no Kailan, neuztraucieties. Jūs varat atdarināt šādu ēdienkarti pusdienām kopā ar ģimeni.
Sagatavotie materiāli
- 1250 grami kailana, sagriezti 3 līdz 4 cm gabaliņos
- 150 nolobītas garneles
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 250 ml vistas buljona
- 4 ķiploka daiviņas
- 1 cm Ingvers
- Cukurs un sāls pēc garšas
- 1 tējkarote piparu pulvera
- 1 ēdamkarote austeru mērces
- 1 tējkarote cietes izšķīdina nelielā ūdens daudzumā
- 1/2 tējkarotes sezama eļļas
Kā pagatavot austrumu garšvielu maisījuma cepumus
- Sildiet eļļu uz vidējas uguns. Pievienojiet ingveru un ķiplokus. Maisa līdz smaržīgai.
- Pievienojiet garneles un samaisiet, līdz garneles kļūst gaišas.
- Pievienojiet kailanu un samaisiet, līdz puse ir izkususi.
- Tad pievieno sāli. cukurs, austeru mērce, sezama eļļa un pipari.
- Apkaisa kukurūzas cieti un maisa, līdz sabiezē.
- Kailānu pagatavo, izņem un pasniedz uz šķīvja.