Barojošie kartupeļi ne tikai satur zemu tauku un kaloriju daudzumu, bet arī satur vitamīnus, minerālvielas un fitoelementus, kas ir labvēlīgi veselībai. Tomēr vai zinājāt, ka kartupeļu gatavošana var ietekmēt to uzturvērtību un garšu?
Šos ogļhidrātiem bagātos pārtikas produktus bieži apcep augu eļļā. Diemžēl šādas apstrādes metodes faktiski var novērst paša kartupeļu priekšrocības. Tātad, kāds ir labākais kartupeļu pagatavošanas veids?
Kāpēc cepti kartupeļi ir kaitīgi veselībai?
Viena neliela frī kartupeļu porcija, tai skaitā frī kartupeļi , hash brūns , vai cirtaini kartupeļi populārā ātrā ēdināšana satur vidēji 200 – 340 kalorijas. Tikmēr liela porcija restorāna stila frī Ātrā ēdināšana var saturēt 370-730 kalorijas.
No šīs kaloriju vērtības parasti tiek uzglabāti aptuveni 8–17 grami tauku, ar apmēram 1,5–3,5 gramiem piesātināto tauku nelielai frī kartupeļu porcijai. Liela daļa frī kartupeļu satur aptuveni 11 – 37 gramus tauku, ar 4,5 – 8 gramiem piesātināto tauku.
Turklāt ir daudz ātrās ēdināšanas restorānu, kas apstrādā frī kartupeļus, iemērcot tos augu eļļā. Nereti izmantotā augu eļļa ir daļēji hidrogenēta eļļa, kas satur daudz transtaukskābju.
Pārtika, kas cepta trans-eļļā, ir kaitīga veselībai. Daudzi pētījumi liecina, ka ilgstoša transtaukskābju uzņemšana var palielināt hronisku slimību risku divos veidos.
Pirmkārt, transtaukskābes palielina sliktā holesterīna līmeni asinīs, nekompensējot to ar labo holesterīnu. Tas var paātrināt aplikuma veidošanos asinsvados, kas palielina insulta un sirds slimību risku.
Otrkārt, kartupeļu vārīšana augstā temperatūrā var sabojāt eļļu. Eļļas, kuru struktūra un kvalitāte ir bojāta, var izraisīt iekaisumu jūsu organismā. Iekaisums ir aptaukošanās, insulta un 2. tipa diabēta priekštecis.
Kā pagatavot veselīgākus kartupeļus
Izmantojot pareizos gatavošanas paņēmienus, jūs joprojām varat baudīt gardus kartupeļus, nebaidoties no veselības problēmu riska. Tālāk ir norādīti daži veidi, kā apstrādāt kartupeļus.
1. Tvaicēšana
Tvaicēti kartupeļi var izklausīties mīlīgi un garlaicīgi. Patiesībā ir daudz veidu, kā padarīt šo ēdienu ēstgribu. Piemēram, uzkaisiet nedaudz sāls, piparus vai čili pulvera, lai bagātinātu garšu.
Turklāt jūs varat izmantot arī svaigus garšaugus. Rupji sasmalciniet baziliku, pētersīļus vai timiāna lapas un apkaisa ar tām vārītiem kartupeļiem. Izmantojiet arī melnos piparus, ķimenes vai līdzīgas garšvielas, lai pievienotu garšai dziļumu.
2. Vāra zupā
Kartupeļu vārīšana vārot var būt veselīga alternatīva. Tā vietā, lai vārīšanai izmantotu vienkāršu ūdeni, mēģiniet izmantot dārzeņu buljonu vai zema tauku satura vistas buljonu. Pēc tam pievienojiet citus dārzeņu gabalus, piemēram, brokoļus un burkānus.
Zupas ēšanai ir daudz priekšrocību veselībai. Saskaņā ar pētījumu, kas veikts British Journal of Nutrition Šie pārtikas produkti nodrošina olbaltumvielu un šķiedrvielu uzņemšanu, ilgāk saglabā sāta sajūtu un palīdz uzturēt svaru.
3. Kartupeļu biezeņa gatavošana
Kartupeļu biezeni satur visas vajadzīgās uzturvielas bez pievienotajām transtaukskābēm vai kalorijām. Tā vieglā un mīkstā tekstūra padara kartupeļu biezeni piemērotu arī cilvēkiem, kas atveseļojas no slimības.
Vienkārši vāriet dažus vidēja lieluma kartupeļus, līdz tie ir mīksti, pēc tam samaisiet līdz gludai. Pievienojiet nedaudz piena, sāli, piparus, ķiplokus un trīs ēdamkarotes olīveļļas. Visu samaisa, līdz kartupeļu biezenis garšo vienmērīgi.
4. Cepšana
Ja esat noguruši no vārītiem vai tvaicētiem kartupeļiem, šī gatavošanas metode ir paredzēta jums. Mēģiniet sagriezt dažus kartupeļus un pievienot garšu no salsas mērces, jogurta vai sasmalcinātiem svaigiem garšaugiem.
Aptiniet kartupeļus ar garšvielām alumīnija folijā, pēc tam cepiet cepeškrāsnī, līdz tie ir gatavi. Cepiet kartupeļus ar mizu, lai palielinātu šķiedrvielu, vitamīnu un minerālvielu uzņemšanu.
5. Pagatavo kartupeļu salātus
Ēst kartupeļus patiesībā jau ir veselīgi. Interesanti, ka vecs pētījums atklāja, ka kartupeļu ēšana aukstos apstākļos ir labvēlīga imūnsistēmai. Viens no populārākajiem auksto kartupeļu pagatavojumiem ir kartupeļu salāti.
Kartupeļu salāti ir salīdzinoši viegli pagatavojami, tiem ir laba tekstūra gremošanas sistēmai, un tie satur labvēlīgas sastāvdaļas. Kartupeļus gatavo arī vārot, tāpēc šī gatavošanas tehnika nesabojās to uzturvērtību.
Kartupeļiem ir daudz priekšrocību ķermenim. Tomēr kartupeļu vārīšanas paņēmiens, cepot, var mainīt to kartupeļu uzturvērtību, kas iepriekš bija izdevīgi. Faktiski tas var pat palielināt aptaukošanās, insulta un sirds slimību risku.
Tiem no jums, kam patīk ēst kartupeļus, neaizmirstiet izmantot citus gatavošanas paņēmienus vai veikt citus sagatavošanās darbus, neizmantojot daudz eļļas. Šo metodi uzskata par veselīgāku, jo kartupeļu uzturvērtība īpaši nemainās.