Šobrīd ar veselību saistīti pārtikas produkti ir vieglāk atrodami un tiek pārdoti visur. Ne tikai pārtika vai dzērieni, tagad ir "veselīgāka" sāls versija. Jūs, iespējams, esat dzirdējuši par jūras sāls , bet vai jūs zināt, kāda ir atšķirība starp jūras sāls aka jūras sāls ar sāli, ko parasti lietojat?
Atšķirība starp jūras sāli un parasto galda sāli
Galvenā atšķirība starp jūras sāls un parastais galda sāls ir tā garša, tekstūra un ražošanas process. Jūras sāls vai jūras sāli iegūst, iztvaicējot jūras ūdeni vai no sālsūdens ezeriem. Jūras sālī atrodamās minerālvielas un komponenti ir atkarīgi no izmantotā ūdens veida. Šis minerāls ir tas, kas piešķir jūras sālim tā krāsu un garšu, kā arī nosaka sāls tekstūru un raupjumu.
Lai gan galda sāls parasti ir ieguves rezultāts, un tas tiek ilgāk apstrādāts, lai palielinātu tā glabāšanas laiku. Arī galda sāls parasti satur piedevas, kas novērš sāls salipšanu. Taču tirgū pārdotais galda sāls ir pievienojis jodu, būtisku uzturvielu, kas palīdz uzturēt veselīgu vairogdziedzera darbību.
Lai gan tiek uzskatīts, ka jūras sāls ir veselīgāks par galda sāli, patiesībā gan jūras sālim, gan galda sālim ir aptuveni vienāda uzturvērtība. Piemēram, tādā pašā daudzumā un svarā, jūras sāls un galda sālī ir nātrija līmenis, kas daudz neatšķiras.
Kas ir labāks, jūras sāls vai galda sāls?
Lai gan daudzi saka, ka jūras sāls ir labāks, jo tas ir dabīgāks, patiesībā gan jūras sālim, gan parastajam galda sālim ir savas priekšrocības un trūkumi. Jūras sāls piemēram, ražošanas process, kuram nav jāiet cauri daudziem posmiem, piemēram, galda sāls, padara jūras sāli nedaudz dabīgāku. Bet, tā kā process ir arī īss, ja to ražo no netīras jūras, sāls tiks piesārņots ar kaitīgiem savienojumiem vai sastāvdaļām, piemēram, svinu.
Atrodoties galda sālī, tā ražošanai ir nepieciešams ilgs process, lai lielākā daļa tajā esošo minerālvielu parasti izzustu. Lai novērstu sāls salipšanu, tiek pievienotas arī tādas vielas kā piedevas. Taču sālim tiek pievienots ne tikai pretreces līdzeklis, lielākajai daļai tirgū nopērkamās sāls ir pievienots jods. Svarīgas uzturvielas, kurām ir nozīme ar vairogdziedzeri saistīto slimību profilaksē, visbiežāk sastopamais piemērs ir goiter. Joda pievienošana galda sālim ir viens no veiksmīgajiem joda deficīta profilakses pasākumiem, lai pārvarētu hipotireozi vai joda deficītu. Joda trūkums var izraisīt arī garīgu invaliditāti un citas veselības problēmas.
Vai jūras sāls ir veselīgāks?
Gan galda sāls, gan jūras sāls ir nātrija hlorīda avoti (tas ir sāls zinātniskais nosaukums), nav būtiskas atšķirības abu veidu sāls sastāvā. Pat ja tas saka jūras sāls satur vairāk minerālvielu, jo tie ir dabīgāki, ieskaitot dzelzi, magniju, fosforu, kalciju, kāliju, hlorīdu, cinku un selēnu. Bet minerālvielu daudzums iekšā jūras sāls diezgan maz. Jūs varat iegūt vairāk minerālvielu ar pārtiku, ko ēdat katru dienu, nekā no sāls.
Jo labi jūras sāls un galda sāls ir abi nātrija hlorīda avoti, tāpēc abu pārmērīgs patēriņš var slikti ietekmēt ķermeni, viena no pārmērīgas nātrija uzņemšanas sekām ir hipertensija. Kad nātrija līmenis asinīs palielinās, mūsu ķermenis aizturēs ūdeni no ķermeņa šūnām. Visa šī procesa rezultātā paaugstinās asinsspiediens.
Tomēr, pamatojoties uz vairākām aptaujām, lielākā daļa cilvēku mēdz izvēlēties jūras sāls vai dažādi citi sāls veidi, kas tiek uzskatīti par veselīgākiem, piemēram, Himalaju jūras sāls, košera sāls, akmens sāls, un citi, lai gan cena var daudzkārt pārsniegt parasto galda sāli. Tas ir tāpēc, ka, pēc viņu domām, šie sāls veidi ir vairāk barojoši un labvēlīgāki veselībai, jo tie ir dabiskāki.
Šis domāšanas veids var izraisīt to, ka cilvēks mēdz patērēt vairāk sāls nekā parasti. Pat ja mūsu ikdienas sāls patēriņš var pārsniegt normālos ierobežojumus, jo daudzi pārtikas produkti satur slēpto sāli. Sāls pievienošana diētai palielinās risku saslimt ar slimībām, kas saistītas ar pārmērīgu sāls patēriņu.
Galu galā sāls nedarbojas kā uzturviela, lai gan tajā var būt daudz minerālvielu. Sāls galvenā funkcija ir kā pārtikas aromatizētājs. Ja vēlaties gūt labumu no minerālvielām, ir ieteicams meklēt citus minerālvielu avotus, piemēram, dārzeņus un augļus, nevis paļauties tikai uz sāli.
LASI ARĪ:
- Atļauts izmantot sāli jūsu bērna pārtikā
- 5 padomi, kā samazināt sāls patēriņu
- Vai zinājāt, ka bieža sāls lietošana palielina hipertensijas risku bērniem?