Vai esat kādreiz mēģinājis kimchi? Šo korejiešu ēdienu Indonēzijā ir viegli atrast. Tas ir kļuvis par ikdienas pārtiku, šis raudzētais dārzenis satur daudzas uzturvielas. Kādas ir kimchi priekšrocības veselībai?
Kas ir kimchi?
Kimchi ir raudzēti marinēti cigoriņi un redīsi. Pēc sālīšanas un mazgāšanas sasmalcinātos dārzeņus sajauc ar garšvielām, piemēram, zivju mērci, ķiploku, ingveru, mazajām garnelēm un sarkano čili pulveri.
Papildus tiešai ēšanai kimchi bieži tiek izmantots kā papildu garšviela citos ēdienos, piemēram, kimchi zupā vai kimchi ceptos rīsos. Patiesībā šis ēdiens arī ir kļuvis piedevas un pildījumus populāriem ēdieniem, piemēram, picām, pankūkām vai burgeriem.
Kimchi patiesībā neatšķiras no marinētiem gurķiem, kurus parasti pasniedz ar ceptiem rīsiem vai martabak, jo tam ir sāļa un skāba garša. Tomēr kimchi garša ir daudz spēcīgāka, pievienojot pikanto čili pulvera garšu.
Viena kimchi porcija (100 grami) satur 7 gramus ogļhidrātu, 17 kalorijas un 3 gramus šķiedrvielu. Kimchi nesatur taukus.
Neskaitāmas kimchi priekšrocības
Vai interesējaties par kimchi priekšrocībām? Zemāk ir norādīti dažādi kimchi ieguvumi veselībai, pamatojoties uz pētījumu žurnālā Journal of Medicinal Food.
1. Satur zarnām draudzīgas baktērijas
Fermentēti pārtikas produkti ir populāri to probiotikas satura dēļ, kas ir labas baktērijas gremošanas sistēmai. Nu, kimchi arī ir šis labums.
Ēdot kimchi, jūsu ķermenis saņems probiotikas, kas var uzturēt mikrobu līdzsvaru zarnās, vienlaikus uzlabojot zarnu darbību.
Veselas zarnas var maksimāli absorbēt barības vielas no citiem pārtikas produktiem. Tā rezultātā jums var būt mazāks kuņģa problēmu vai caurejas risks. Šķiedrvielu saturs šajā raudzētajā pārtikā arī novērš aizcietējumus (aizcietējumus).
2. Palīdz uzturēt sirds veselību
Probiotiku saturs kimči ne tikai dod labumu gremošanas sistēmai, bet arī novērš sirds slimības.
Probiotikas var palīdzēt uzturēt sirds veselību, jo tām piemīt antioksidanta, pretiekaisuma īpašības un tās var pazemināt holesterīna līmeni.
Turklāt probiotiskās baktērijas vielmaiņas procesā var ražot ķīmiskas vielas. Šīs ķīmiskās vielas pēc tam uzsūcas asinīs, kur tās aktivizē tajās esošos receptorus, lai pazeminātu asinsspiedienu.
3. Paaugstina imūnsistēmu un ir pretnovecošanās līdzeklis
Papildus probiotikām kimchi satur arī hlorofilu, fenolus, karotinoīdus un C vitamīnu. Visas šīs kimchi sastāvā esošās uzturvielas sniedz priekšrocības imūnsistēmai un ādas veselībai.
C vitamīns var veicināt spēcīgāku imūnsistēmu, lai cīnītos pret infekcijām. C vitamīna un citu antioksidantu kombinācija palīdz samazināt brīvos radikāļus un stimulē kolagēna ražošanu.
Kolagēns ir olbaltumviela, kas ādai nepieciešama, lai tā būtu elastīga un elastīga. Abas šīs priekšrocības spēj palēnināt ādas novecošanās procesu.
4. Potenciāli novērst vēzi
Kimchi nāk no sinepju zaļumiem. Šis dārzenis pieder krustziežu šķirnei, kas ir dārzeņu grupa, kas satur pretvēža savienojumus.
Pētnieki sinepju zaļumos min savienojumus, kas ir pretvēža līdzekļi, proti, b-sitosterīnu un linolskābi. Kimchi priekšrocības ir optimālas, ja ir piemēroti kimchi gatavības apstākļi un fermentācijas process (kimchi nav pārāk nogatavojies vai vēl neapstrādāts).
Pārtikas produktu rindas, kas potenciāli novērš vēzi
5. Palīdziet zaudēt svaru
Kimchi priekšrocības šajā gadījumā noteikti ir labas ziņas tiem no jums, kuri ievēro veselīga uztura programmu. Gan svaigā, gan raudzētā kimchi ir maz kaloriju.
To pierādīja 2011. gada pētījums. 4 nedēļu garumā veiktie pētījumi pierādīja, ka kimchi lietošana var samazināt ķermeņa svaru, ķermeņa masas indeksu (ĶMI) un tauku līmeni 222 cilvēkiem ar lieko svaru.
Tāpēc papildus kaloriju deficītam jūs, iespējams, varēsit pievienot šo vienu ēdienu diētas ēdienkartei.
Lai gan kimchi priekšrocības ir daudz, pievērsiet tam uzmanību
avots: MNN Sāls ir galvenā kimchi konservēšanas sastāvdaļa. Jūs noteikti zināt, ka pārmērīga sāls uzņemšana kaitēs ķermenim.
Sāls var kavēt nieru spēju izvadīt šķidrumus. Tā rezultātā šķidrums asinīs paliek un palielina spiedienu.
Tāpēc pārtika ar augstu sāls saturu var paaugstināt asinsspiedienu un palielināt sirds slimību risku.
Par laimi, fermentācijas process var samazināt sāls negatīvo ietekmi uz kimchi. Tomēr, ja jūs ēdat lielu daudzumu kimchi papildus citiem pārtikas produktiem, kas satur arī sāli, jūsu sāls patēriņš var būt pārmērīgs.
Ja vēlaties gūt labumu no kimchi ķermeņa veselībai, porcija joprojām ir jāņem vērā. Saskaņā ar Kolorādo štata universitāti, jūs varat patērēt 100 gramus kimchi dienā, ko papildina šķiedrvielu uzņemšana no citiem pārtikas produktiem.