Sālītas olas ir viena no Indonēzijas ēdiena "ikonām". Parasti sālītas olas izmanto kā piedevu ēšanai vai apstrādā ar citiem pārtikas produktiem. Vai sālītām olām ir tāds pats ieguvums veselībai kā parastajām vistu olām? Lai iegūtu sīkāku informāciju, skatiet tālāk sniegtos pārskatus par sālītu olu priekšrocībām un saturu.
Uzturvielu saturs sālītajās olās
Indonēzijā sālītas olas parasti ir identiskas pīļu olām, kurām ir zilgana čaumala kā galvenā sastāvdaļa to pagatavošanai. Skrējēja pīle ( Anas platyrhynchos domesticus ) dod priekšroku olām, jo tām ir čaumalu tekstūra, kas var ļaut kārtīgi uzsūkties sāli, kā arī garšo labāk nekā parastās vistu olas.
Pīļu olas tiek apzināti sālītas, mērcējot sālsūdenī no 14 dienām līdz mēnesim. Pēc sālīšanas baltumiem būs asa sāļa garša, savukārt dzeltenumi kļūs nedaudz oranži, eļļaini un garšos mazāk sāļi.
Ir zināms, ka Brebes apgabals, Centrālā Java, ir galvenais sālītu olu ražotājs Indonēzijā. Marķēti ēdieni sālīta ola vai sālīta pīles ola To var arī vieglāk atrast, izmantojot sālītas olas kā piedevu garšvielai vai mērcei.
Kā tad ir ar uzturvērtību šajā sālītajā olā? Citēts no Indonēzijas pārtikas sastāva datiem (DKPI), 100 grami sālītu pīļu olu satur barības vielas, tostarp:
- Ūdens: 66,5 grami
- Kalorijas: 179 kcal
- Olbaltumvielas: 13,6 grami
- Tauki: 13,3 grami
- Ogļhidrāti: 4,4 grami
- Šķiedra: 0,0 grami
- Kalcijs: 120 miligrami
- Fosfors: 157 miligrami
- Dzelzs: 1,8 miligrami
- Nātrijs: 483 miligrami
- Kālijs: 140,1 miligrams
- A vitamīns: 253 mikrogrami
- Beta karotīns: 13 mikrogrami
- Tiamīns: 0,28 miligrami
- Riboflavīns: 0,98 miligrami
- Niacīns: 0,6 miligrami
- C vitamīns: 0,0 miligrami
Sālītu olu ieguvumi veselībai
Augstais nātrija saturs sālītajās olās dažiem cilvēkiem var radīt nopietnas bažas. Iemesls ir tāds, ka pārmērīgs nātrija līmenis organismā var izraisīt veselības problēmas, no kurām viena ir augsts asinsspiediens vai hipertensija.
Pat ja, Korejas žurnāls par dzīvnieku resursu pārtikas zinātni piemin sālītas olas un līdzīgus izstrādājumus, piemēram, biešu olas ( gadsimta ola ) ir alternatīvs pīļu olu pārstrādes produkts, kas ir bagāts ar uzturvērtību.
Jūs varat atrast dažas svarīgas uzturvielas, piemēram, olbaltumvielas, nepiesātinātās taukskābes, kā arī vitamīnus un minerālvielas. Šeit ir daži sālītu olu ieguvumi jūsu ķermeņa veselībai.
1. Izbūvēt un salabot bojātus tīklus
Olas ir plaši pazīstamas kā olbaltumvielu avots ikdienas uzturā. Kopā ar citiem makroelementiem jeb makroelementiem, proti, ogļhidrātiem un taukiem, sālītām olām ir svarīgas īpašības kā galvenajam enerģijas ražotājam un organismam enerģijas rezervei.
Augstais olbaltumvielu saturs sālītajās olās darbojas arī jaunu šūnu veidošanā, vienlaikus atjaunojot bojātās šūnas un ķermeņa audus. Šo uzturvielu uzņemšana var arī palīdzēt attīstīt muskuļus, ādu un matus.
Šo trīs uzturvielu kombinācija, protams, var uzturēt organisma vielmaiņas funkciju, lai tā darbotos normāli, un pasargātu jūs no dažāda veida slimību riskiem.
2. Uzturēt imūnsistēmu
Sālītu olu izejviela, proti, pīļu olas, satur vairākas svarīgas minerālvielas, piemēram, selēnu un dzelzi, kas var uzturēt organisma imūnsistēmu. Žurnāls Molekulārā uztura un pārtikas pētījumi skaidro, ka organisms izmantos selēnu, lai veidotu fermentus, ko sauc par selenoproteīniem.
Selenoproteīniem ir svarīga loma iekaisuma reakcijas ietekmēšanā, šūnu bojājumu novēršanā oksidācijas dēļ un organisma imunitātes paaugstināšanā pret noteiktiem patogēniem. Selēns var arī palīdzēt izvairīties no dažiem slimību riskiem, piemēram, vairogdziedzera darbības traucējumiem un prostatas vēža.
Dzelzs saturs, kas ir arī sālītajās olās, ir noderīgs hemoglobīna veidošanās procesā, lai jūs varētu izvairīties no anēmijas. Hemoglobīnam ir arī nozīme skābekļa pārnēsāšanā, lai uzlabotu bojāto ķermeņa audu dzīšanas procesu.
3. Uzlabot redzes funkciju
Sālītas olas var arī palīdzēt uzlabot redzi, pateicoties tajās esošā A vitamīna priekšrocībām. A vitamīns palīdz uztvert gaismu acī, lai tā tālāk nonāktu smadzenēs.
A vitamīna trūkums var palielināt nakts akluma, kataraktas un citu acu slimību attīstības risku. Šī iemesla dēļ jums ir jāsaglabā A vitamīna uzņemšana ar pārtiku un jāveic darbības, lai uzturētu acu veselību, piemēram, jāveic acu vingrinājumi, pietiekami daudz miega, jāvingro un regulāri jāveic acu pārbaudes.
Papildus A vitamīna priekšrocībām sālītās olās acu veselībai šī uzturviela var arī palīdzēt matu veselībai un radīt jaunas šūnas organismā.
4. Izvairieties no osteoporozes riska
Kalcijs un fosfors labvēlīgi ietekmē kaulu un zobu attīstību, tāpēc sālītas olas ir ļoti piemērotas lietošanai bērniem un pusaudžiem to augšanas periodā.
Papildus kalcijam un fosforam pietiekami lielos daudzumos sālītās olās var atrast arī kāliju. Kālijam vai kālijam ir funkcija, kas palīdz kalcijam uzsūkties kaulos. Šis minerāls palīdz arī novērst kalcija izšķērdēšanu ar urīnu.
Pieaugušajiem, īpaši sievietēm pēcmenopauzes periodā, šī minerāla uzņemšana var palīdzēt samazināt osteoporozes risku. Žurnālos publicētie pētījumi Uztura izpēte un prakse pierādīt, ka kālija uzņemšana palīdz uzturēt kaulu minerālo blīvumu vai kaulu minerālais blīvums (KMB), vienlaikus novēršot osteoporozi.
5. Uzturēt grūtnieces un augļa veselību
Pateicoties augstajam kalcija saturam, sālītām olām ir arī svarīgas īpašības grūtnieču un augļa veselībai. Grūtniecības laikā grūtniecēm palielinās nepieciešamība pēc kalcija, lai palīdzētu attīstīties augļa kauliem un zobiem dzemdē.
Turklāt omega-3 taukskābju, īpaši eikozapentānskābes (EPA) un dokozaheksanskābes (DHA) saturs olās var arī palīdzēt attīstīt mazuļa smadzenes, nervu sistēmu un redzi. Šīs uzturvielas var arī samazināt priekšlaicīgu dzemdību risku.
Diemžēl lielais nātrija saturs sālītajās olās var izraisīt hipertensiju grūtniecības laikā, kas negatīvi ietekmē mātes un augļa attīstību. Konsultējieties ar savu ārstu, ja vēlaties lietot sālītas olas grūtniecības laikā.
Sālītas olas nevar uzskatīt par veselīgu pārtiku, jo…
Lai gan tajā ir vairākas svarīgas uzturvielas, piemēram, olbaltumvielas, vitamīni un minerālvielas, sālītas olas nevar uzskatīt par veselīgu pārtiku, jo tajās ir daudz holesterīna un nātrija. Kā šīs divas sālītās olas ietekmē jūsu ķermeņa veselību?
1. Palieliniet holesterīna līmeni organismā
Saskaņā ar Kalpana Bhaskaran, Uztura pētniecības un glikēmiskā indeksa izpētes nodaļas vadītāja Temasek Politehnikuma Lietišķo zinātņu skolā, ēdot sālītas olas, var paaugstināties holesterīna līmenis organismā.
Tas ir tāpēc, ka sālītās olās esošais holesterīna daudzums parasti pārsniedz ieteicamo dienas slieksni, kas ir 300 miligrami. Sālīta ola var saturēt 300-600 miligramus holesterīna atkarībā no ražošanas procesa.
Ja ēdat pārāk daudz sālītu olu, jums, protams, ir liels risks saslimt ar augstu holesterīna līmeni, kur ZBL holesterīna līmenis asinīs ir augstāks nekā ABL. Papildus pārtikai šo stāvokli var izraisīt arī aptaukošanās, fiziskās aktivitātes trūkums, smēķēšanas ieradumi, vecums, ģenētika un pat dzimums.
Ja jūs to neārstējat nekavējoties, augsts holesterīna līmenis var izraisīt citas veselības problēmas komplikāciju dēļ, piemēram, koronāro sirds slimību, sirdslēkmi un insultu. Konsultējieties ar savu ārstu, ja Jums ir augsts holesterīna līmeņa paaugstināšanās risks.
2. Satur augstu nātrija saturu
Sālītu olu ražošana, kas apzināti izmanto sāli, padarot šo pārtiku ar augstu nātrija saturu. Nātrijs ir minerāls, kas darbojas arī kā elektrolīts. Šī viela ir nepieciešama organismam, lai uzturētu elektrolītu līdzsvaru organismā, uzturētu ūdens līmeni ķermeņa šūnās un ārpus tām, kā arī atbalstītu muskuļu un nervu darbu.
Pārāk daudz nātrija acīmredzami nenāk par labu veselībai, jo daudzas nopietnas slimības slēpjas, ja organismā ir nātrija pārpalikums. Ēdot pārtiku, kas satur daudz sāls, nozīmē ēst pārtiku, kas bagāta ar nātriju. Parasti tas ir atrodams lietošanai gatavā, apstrādātā vai iepakotā pārtikā, tostarp sālītās pīļu olās
Faktiski saskaņā ar Permenkes Nr. 2019. gada 28. noteikums iesaka pieaugušajiem uzņemt tikai 1500 miligramus nātrija dienā. Tikmēr 100 gramos sālītu olu var būt aptuveni 483 miligrami nātrija jeb gandrīz trešdaļa no ieteicamās uzturvērtības atbilstības līmeņa.
Pārmērīgs nātrija vai sāls patēriņš var veicināt augsta asinsspiediena rašanos un palielināt sirds slimību un insulta risku. Lai izvairītos no šiem riskiem, sālītas olas ieteicams lietot saprātīgi.
Pārmērīga sāls patēriņa ietekme uz sālītām olām
Diēta ar zemu sāls saturu var palīdzēt izvairīties no augsta asinsspiediena vai hipertensijas. Pārmērīgs asinsspiediena paaugstināšanās var izraisīt sirds slimības.
Sirds uzdevums ir sūknēt asinis, lai tās plūst caur asinsvadiem. Saspiešanas spēku, kas rodas, asinīm plūstot un spiežot pret asinsvadu sieniņām, mēra kā asinsspiedienu. Jo augstāks ir asinsspiediens, jo grūtāk sirds strādā, sūknējot asinis.
Augsts asinsspiediens vai hipertensija var izraisīt citas nopietnas slimības, piemēram, insultu, aterosklerozi (artēriju sacietēšanu), nieru mazspēju un sirds mazspēju. Faktiski zinātnisks pētījums pierāda, ka cilvēkiem, kuri patērē pārmērīgi daudz sāls, ir lielāks risks nomirt no sirdslēkmes.
Sālītas pīļu olas vai sālītas olas un citi apstrādāti ēdieni patiešām ir garšīgi, lai kalpotu kā papildu piedeva. Bet jums joprojām ir jāizvairās ēst pārāk daudz sālītu olu, lai joprojām varētu sajust ieguvumus un izvairīties no hipertensijas attīstības riska.
Ja jums ir noteikti veselības stāvokļi, jums no tā jāizvairās vai pirms sālītu olu lietošanas konsultējieties ar savu ārstu vai uztura speciālistu.