Vai, iepērkoties lielveikalā, esat redzējuši augu veidu, kas izskatās dīvaini, jo tas ir reti sastopams? Forma un krāsa ir līdzīga oyong (ķirbju gambas), bet nedaudz garāka un konusveida galos. Augu sauc par okra. Lai gan okra nav tik populāra kā lapu kāposti vai spināti, dažos restorānos okra bieži tiek pārstrādāta gardā ēdienā. Iemesls ir tāpēc, ka izrādās, ka okra ir neskaitāmas priekšrocības, kas padara to par labu patēriņam. Patiešām, kādas ir okra priekšrocības?
Kas ir okra?
Avots: Southern Exposure Seed Exchange No pirmā acu uzmetiena šis auglis pēc izskata atgādina lielu zaļu čili vai oyong dārzeņu, kuram uz ādas virsmas ir smalki matiņi. Pat ja tā, patiesībā okra vai okro nepieder dārzeņu ģimenei. Okra nav dārzenis, jo tajā ir graudi.
Okra ir kapsulas formas pākšaugs, kas ražots no ziedoša auga, ko sauc Abelmoschus esculentus. Okro ir pārklāts ar kažokādu, jo tas faktiski joprojām ir iekļauts krūmu vai kokvilnas saimē (Malvaceae). Okras mātes augs joprojām ir saistīts ar kapoku koku, kakao koku (kakao), tabaku un hibiska ziediem.
Par okro sākotnējo dzīvotni joprojām tiek diskutēts šodien. Daudzi vēsturnieki un augu eksperti apgalvo, ka augi A. esculentus pirmo reizi tika atklāts Vidusjūras, Saūda Arābijas un Ēģiptes krastos 1216. gadā. Laika gaitā šī matainā pāksts tika kultivēta līdz Rietumāfrikai, Dienvidāzijai, Karību jūras salām un Ziemeļamerikā.
Angļu valodā runājošajās valstīs okra ir cits nosaukums dāmas pirksts tā konusveida formas dēļ kā sievietes rokas pirksti. Pašā Indonēzijā dažreiz šos zaļos “dārzeņus” sauc par bendi. Bendi dārzeņiem faktiski ir sarkana un zaļa krāsa. Tomēr tieši zaļais bendi visbiežāk tiek apstrādāts un ir viegli atrodams tirgū.
Kāds ir okra uzturvērtības saturs?
Avots: Farm Fresh to You Saskaņā ar Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departamenta (USDA) Nacionālo uzturvielu datu bāzi, uzturvielas uz 100 gramiem (gr) okra satur 33 kalorijas, gandrīz 8 gramus ogļhidrātu, apmēram 2 gramus olbaltumvielu un 3,2 gramus šķiedrvielu.
Bendi dārzeņi ir arī bagātināti ar vairākiem svarīgiem mikroelementiem, piemēram:
- 36 mikrogrami (mcg) A vitamīna
- 0,215 miligrami (mg) vitamīna B6
- 23 mg C vitamīna
- 31,3 mg K vitamīna
- 200 mg kālija
- 7 mg nātrija
- 57 mg magnija
- 82 mg kalcija
- 60 mcg folātu
- Nelielos daudzumos dzelzs, fosfors un varš.
Interesanti, ka okra ir augu izcelsmes pārtikas avots, kas ir bagāts ar antioksidantiem, tostarp oligomēriem katehīniem, flavonoīdu atvasinājumiem un fenoliem. Visām trim ir labas pretmikrobu un pretiekaisuma īpašības.
Kādi ir okra ieguvumi veselībai?
Tāpat kā dārzeņu un augļu ēšana, okra ēšana piedāvā arī dažādus ieguvumus veselībai. Šeit ir norādītas dažādas okra priekšrocības ķermeņa veselības atbalstam:
1. Atvieglo astmu
Tiek uzskatīts, ka Okra palīdz kontrolēt astmu, jo tajā ir daudz antioksidantu un C vitamīna. Apkopojot dažādus pētījumus, C vitamīna deficīts izraisa šūnu un ķermeņa audu, tostarp plaušu, noslieci uz hronisku iekaisumu.
Pētījumā, kas publicēts Journal of Allergy and Clinical Immunology, atklājās, ka astmas slimniekiem, kuriem bija C vitamīna deficīts, biežāk parādījās simptomu uzliesmojumi. Tas norāda, ka ikdienas C vitamīna nepieciešamības nodrošināšana var palīdzēt kontrolēt astmu.
Turklāt pārtikas produkti ar augstu antioksidantu saturu var arī palīdzēt novērst astmas izraisītus audu bojājumus. To pierāda arī pētījumi, kas publicēti žurnālā Thorax. Regulāri ēdot pārtiku ar augstu C vitamīna saturu, var mazināties sēkšanas simptomi, kas bieži rodas cilvēkiem ar astmu.
Unikāli, jūs joprojām varat sajust šīs priekšrocības, ja ēdat tikai C vitamīna avotus 1-2 reizes nedēļā.
2. Gluda gremošana
Uzsākot pētījumu, kas publicēts Starptautiskajā uztura un pārtikas zinātņu žurnālā, okra satur daudz šķiedrvielu, īpaši nešķīstošās šķiedras veidu.
Nešķīstošās šķiedras palīdz palielināt izkārnījumu svaru, vienlaikus atvieglojot to "ceļošanu" caur zarnām, līdz tās beidzot tiek izvadītas. Regulāri ēdot pārtiku ar augstu nešķīstošo šķiedrvielu saturu, tiek attīrītas zarnas, ļaujot tām strādāt efektīvāk. Ja jūsu zarnas efektīvāk novirza pārtikas atkritumus, jums ir mazāka iespēja saslimt ar aizcietējumiem un caureju.
Tomēr ne tikai tas. Faktiski šajās pākstīs esošais pretiekaisuma un antibakteriālais saturs var arī novērst problēmas ar kuņģa iekaisumu un zarnu kairinājumu (kairinātu zarnu sindroms/IBS) un citas gremošanas problēmas. Ilgstoša šķiedrvielu uzņemšanas resnās zarnas attīrošā iedarbība samazina arī resnās zarnas vēža risku.
Turklāt A vitamīnam ir nozīme gremošanas orgānu sieniņu gļotādu veselības uzturēšanā. Tas var palīdzēt visai gremošanas sistēmai pareizi darboties. Turklāt okras gļotās esošie polisaharīdi efektīvi iznīcina H. pylori baktērijas, kas izraisa čūlas, kas stingri pielīp zarnās.
3. Pazemināt holesterīna līmeni
Ja jums ir augsts holesterīna līmenis, jums jābūt ļoti uzmanīgiem, izvēloties, ko ēst katru dienu. Viens, holesterīns var palielināt un palielināt koronārās sirds slimības, insulta un sirds mazspējas risku.
Nu, okra ir viens no pārtikas avotiem, kas var pazemināt holesterīna līmeni. Saskaņā ar pētījumu, kas publicēts žurnālā Global Journal of Medical Research, okra gļotās esošie polisaharīdi var pazemināt holesterīna līmeni, jo tie spēj saistīties ar žultsskābēm, kas pārnēsā toksīnus no aknām.
Pētījumā arī teikts, ka eļļai no okras sēklām ir tāds pats potenciāls pazemināt holesterīna līmeni asinīs. Okra sēklas ir bagātīgs linolskābes (omega-3) taukskābju avots. Pietiekama omega-3 uzņemšana palīdz paaugstināt labā holesterīna (ABL) līmeni, vienlaikus novēršot tauku plāksnīšu veidošanos asinsvados, zem ādas un nogulsnēšanos aknās.
Turklāt okro ir daudz nešķīstošo šķiedrvielu. Sākts no Harvard Health Publishing lapas, šķiedra ir svarīga uztura sastāvdaļa holesterīna līmeņa pazemināšanai. Okra šķiedra darbojas, lai regulētu cukura uzsūkšanās ātrumu no zarnām, kas pēc tam normalizē holesterīna līmeni asinīs.
4. Vesela sirds
Bendi dārzeņos ir ne tikai augsts nešķīstošo šķiedrvielu saturs, bet arī diezgan augsts šķīstošo šķiedrvielu saturs. Īpaši formā gumija un pektīns. Abi šķiedrvielu veidi palīdz pazemināt holesterīna līmeni serumā, kas samazina sirds slimību un insulta risku.
Pektīns var palīdzēt samazināt holesterīna līmeni, vienkārši mainot veidu, kā zarnās veidojas žults. Žults darbosies efektīvāk, lai absorbētu vairāk tauku no pārējā ēdiena zarnās. Pārmērīgs holesterīns un tauki galu galā tiks izvadīti kopā ar citiem pārtikas atkritumiem fekāliju veidā.
Interesanti, ka šķiedra var arī palēnināt sirds slimību progresēšanu cilvēkiem, kuriem tā jau ir.
5. Cukura līmeņa pazemināšana asinīs
Okra satur daudz šķiedrvielu, kas palīdz stabilizēt cukura līmeni asinīs, palēninot glikozes uzsūkšanos no zarnām. Šo teoriju apstiprina arī secinājumi no pētījuma, kas publicēts Journal of Pharmacy and Bioallied Sciences. Pētījums parādīja, ka jo vairāk okra šķiedrvielu patērē, jo stabilāks bija cukura līmenis asinīs.
Citā pētījumā, kas publicēts 2011. gadā žurnālā ISRN Pharmaceutics, arī ziņots, ka okra ir tikpat laba, lai pazeminātu cukura līmeni asinīs diabēta slimniekiem.
Neskatoties uz to, šo sasniegumu joprojām ietekmē dažādi citi veselīga dzīvesveida faktori.
6. Palieliniet izturību
Vēl viens okra ieguvums ir tas, ka tas var palīdzēt uzlabot imūnsistēmu. Tas ir saistīts ar lielo C vitamīna un antioksidantu daudzumu okra.
C vitamīns var stimulēt balto asins šūnu veidošanos, kas ir svarīgas imūnsistēmas sastāvdaļas. Kaut arī antioksidantu saturam ir svarīga loma visu brīvo radikāļu iznīcināšanā, kas var vājināt imūnsistēmu.
7. Novērst nieru darbības traucējumus
Ir pierādīts, ka regulāra okra ēšana novērš nieru darbības traucējumus, īpaši cilvēkiem ar cukura diabētu.
Turklāt regulāra okra lietošana var palīdzēt izvairīties no nieru slimībām kā diabēta komplikācijas. Uzsākot pētījumu, kas publicēts Global Journal of Medical Research, cilvēkiem ar cukura diabētu, kuri katru dienu ēda okra, bija mazāks nieru bojājums nekā tiem, kuri to nedarīja.
Tas ir potenciāli izdevīgi, jo gandrīz 50% nieru slimību gadījumu izraisa diabēts.
8. Labi grūtniecēm
Ja esat grūtniece, nekad nav par ļaunu mēģināt ēst šos dārzeņus, lai saglabātu jūsu un jūsu augļa veselību. Okra satur daudz A vitamīna, B1 vitamīna, B2 vitamīna, B6 vitamīna, C vitamīna, cinka un kalcija, īpaši tiem, kas nepieciešami augļa augšanai un attīstībai dzemdē.
Turklāt okra ir arī bagāta ar folijskābi, kas ir noderīga augļa smadzeņu attīstības atbalstam, defektu novēršanai grūtniecības laikā un zarnu kustības atvieglošanai. No otras puses, zems folātu līmenis var izraisīt vienu vai vairākas grūtniecības problēmas vēlākā dzīvē.
Tas ir viens no galvenajiem iemesliem, kāpēc sievietēm pirms grūtniecības un grūtniecības laikā ir tik svarīgi iegūt pietiekami daudz folātu. Pat pēc grūtniecības un zīdīšanas laikā.
9. Pazemina osteoporozes risku
Ar osteoporozi biežāk slimo cilvēki, kas sasnieguši vecumu.
Tāpēc ieteicams ēst pārtiku, kas bagāta ar K vitamīnu, jo tas ir labs kaulu darbības uzturēšanai. Piemēram, dārzeņu okra. K vitamīna saturs šajā dārzeņā palīdzēs paātrināt kalcija uzsūkšanos kaulos.
Tāpēc cilvēkiem, kuri regulāri apmierina savus ikdienas K vitamīna avotus, parasti ir spēcīgāks kaulu sastāvs. Visbeidzot, netieši persona izvairīsies no kaulu zuduma riska.
10. Novērst vēzi
Okra satur vairākus proteīnus, no kuriem viens ir lektīnu veidā. Lektīni ir olbaltumvielu veids, ko ķermenim ir grūti sagremot. Šāda veida olbaltumvielas spēj iznīcināt vēža šūnas un apturēt to attīstību.
Okra ēšana palīdz palēnināt vēža šūnu augšanu par 63 procentiem, vienlaikus nogalinot aptuveni 72% jau izaugušo vēža šūnu.
Tomēr joprojām ir nepieciešami turpmāki pētījumi, lai noteiktu, vai okra patiešām pozitīvi ietekmē vēža ārstēšanu.
Svarīgi padomi pirms okra apstrādes
Avots: Kitchme Sadalot un gatavojot, šie dārzeņi izdalīs nedaudz gļotu. Jūs varat nedaudz notīrīt gļotas, bet neskalojiet tās tīras. Ņemot vērā iepriekš sniegto skaidrojumu par okra priekšrocībām, lielākā daļa tās potenciālās labvēlības rodas no gļotām. Mīļā, vai ne, ja tu pat nesaņem pabalstus?
Turklāt pievērs uzmanību tam, kā izvēlēties un uzglabāt dārzeņus, lai apstrādājot tie paliktu garšīgi. Šeit ir dažas lietas, kas jums jāzina:
- Ja vēlaties kraukšķīgu un maigu bendi, mēģiniet izvēlēties vidēja izmēra vai ne pārāk lielu vai mazu okra. Lielie bendi dārzeņi parasti ir pārāk gatavi, tāpēc tie ir nedaudz cieti.
- Izvēlieties okra, kas ir stingra un stingra uz tausti. Izvairieties izvēlēties tos, kas mēdz būt mīksti vai biezi, jo tas norāda, ka dārzeņi vairs nav svaigi.
- Ja nevēlaties to pagatavot uzreiz pēc iegādes, nemazgājiet to un uzglabājiet sausu, iesaiņotu plastmasas maisiņā. Šo dārzeņu mazgāšana un uzglabāšana faktiski var padarīt tos mitrus, kas savukārt paātrina gļotu veidošanos.
- Vēl viens veids, kā to uzglabāt, ir sasaldēt okra, tādējādi novēršot bojāšanos vai krāsas maiņu.
- Izvairieties no okras sasmalcināšanas, ja nevēlaties, lai tā tiktu pagatavota uzreiz. Tas faktiski padarīs malas tumšākas, ja pārāk ilgi tiks atstātas atklātā stāvoklī.
- Šī dārzeņa radītās gļotas var izmantot kā biezu mērci, lai ēdienam pievienotu garšu.
Tiem no jums, kam īsti nepatīk dārzeņa bendi gļotu vai sulas tekstūra, varat pagatavot visas šī dārzeņa daļas, to iepriekš nesagriežot. Mērķis ir izvairīties no gļotu veidošanās vārīšanas laikā.
Vai, ēdot okra, pastāv veselības apdraudējums?
Okra patēriņš drošā robežās noteikti nodrošinās vairākas uzturvielas un dažādus ieguvumus veselībai. Tomēr neļaujiet jums to ēst pārmērīgi. Tā vietā, lai piedāvātu labus ieguvumus, ēdot pārāk daudz dārzeņu benti, faktiski var rasties veselības problēmas, piemēram:
- Nierakmeņi. Bendi dārzeņi satur oksalātu, kas ir kalcijs, kas izraisa nierakmeņu veidošanos.
- Gremošanas problēmas. Dārzeņu benti satur vairākus fruktānus, kas ir ogļhidrātu veids, kas parasti atrodams dārzeņos un graudos. Pārmērīga fruktānu uzņemšana var izraisīt caureju, gāzu uzkrāšanos kuņģī, vēdera krampjus un vēdera uzpūšanos cilvēkiem ar zarnu trakta traucējumiem. Stāvoklis var būt sliktāks cilvēkiem ar kairinātu zarnu sindromu (IBS). Jo parasti mēdz būt jutīgāki pret pārtiku, kas satur daudz fruktānu.
- Artrīts. Okra satur savienojumu solanīnu, kas ir toksiska ķīmiska viela, kas izraisa locītavu sāpes, artrītu un ilgstošu iekaisumu cilvēkiem, kuri ir jutīgi pret šo sastāvdaļu.
Apskatot labo un slikto pusi, protams, var izdarīt secinājumus par šo dārzeni ar smailu formu. Lai gūtu labumu, būtu jauki ēst okra pietiekamā daudzumā, lai nākotnē neradītu sliktu risku.