Alumīnija foliju bieži izmanto cepšanai, jo tā var sadalīt siltumu, lai ēdiens pagatavotos ātrāk. Kā pārtikas iesaiņojums alumīnija folija var arī novērst siltuma un mitruma zudumu pārtikā.
Tomēr, ņemot vērā, ka izejviela ir metāls, vai alumīnija folija ir droša pārtikai?
Pārtika faktiski satur dabisko alumīniju
Alumīnija folija ir plāna alumīnija metāla loksne, kuras biezums ir mazāks par 0,2 milimetriem.
Alumīnija metālu var atrast gaisā, ūdenī un pārtikā, ko ēdat katru dienu. Faktiski lielākā daļa pārtikas produktu, tostarp augļi, dārzeņi, zivis, gaļa un piena produkti, satur dabisko alumīniju minerālu formā.
Katrs pārtikas veids var saturēt atšķirīgu alumīnija daudzumu. Tas ir atkarīgs no pārtikas spējas absorbēt alumīniju, augsnes, kurā pārtika tiek audzēta, pārtikas iepakojuma un pārtikas piedevām apstrādes laikā.
Nav problēmu, ja jūs saņemat alumīniju ar pārtiku, jo ķermenis absorbē šo minerālu tikai nelielos daudzumos. Kad gremošanas process ir pabeigts, organisms ar izkārnījumiem noņems atlikušo alumīniju no pārtikas.
Lielākā daļa darbspējīgu cilvēku arī spēj izvadīt alumīniju no organisma ar urīnu. Tātad alumīnijs, ko iegūstat no pārtikas, parasti ir drošs un neradīs nekādas veselības problēmas.
Alumīnija folija var palielināt alumīnija saturu pārtikā
Lielākā daļa alumīnija, kas nonāk jūsu ķermenī, nāk ar pārtiku. Tomēr vairāki pētījumi ir parādījuši, ka alumīnija folijas izmantošana ēdiena gatavošanai var ļaut alumīnijam, ko izmanto iepakošanai, iekļūt pārtikā.
Alumīnija iekļūšana pārtikā izraisa alumīnija līmeņa paaugstināšanos šajos pārtikas produktos. Ziņots no žurnāla Kritiskie apskati toksikoloģijā, pētnieki atklāja trīs faktorus, kas varētu ietekmēt līmeni šādi.
- Gatavošanas temperatūra. Augstas temperatūras gatavošanas paņēmieni atvieglos alumīnija iekļūšanu pārtikā.
- Pārtikas skābuma līmenis. Jo skābāku pārtiku apstrādājat, jo lielāka iespēja, ka alumīnijs tajā iesūksies.
- Noteiktu sastāvdaļu pievienošana. Sāls un garšvielas var atvieglot alumīnija iekļūšanu pārtikā.
Alumīnija folijas izmantošana ēdiena gatavošanai var radīt ilgstošu efektu. Tomēr līdz šim nav pārliecinošu pierādījumu tam, ka alumīnija folijas izmantošana var palielināt noteiktu slimību risku.
Vai tā ir taisnība, ka putupolistirola pārtikas trauki var izraisīt vēzi?
Ko darīt, ja ķermenī ir pārāk daudz alumīnija?
Metāla iedarbība no alumīnija folijas, ko izmantojat ēdiena gatavošanai, ir ļoti maza, taču šie minerāli var uzkrāties, ja esat pakļauts tai gadiem ilgi. Dažos gadījumos tas var negatīvi ietekmēt veselību.
Vairākos pētījumos ir atklāts, ka cilvēkiem ar Alcheimera slimību smadzenēs ir augsts alumīnija līmenis. Šis pētījums arī parāda, ka augsts alumīnija līmenis organismā ir saistīts ar samazinātu smadzeņu šūnu augšanu.
Arī ASV Slimību kontroles un profilakses centri (CDC) ziņoja par to pašu. Augsts alumīnija līmenis organismā ir saistīts ar smadzeņu darbības traucējumu, nervu problēmu, kaulu slimību un anēmijas risku.
Tomēr speciālistiem nav izdevies pilnībā atklāt alumīnija lomu Alcheimera slimības attīstībā. Kamēr nav parādījušies jauni pētījumu rezultāti, jūs varat izvairīties no alumīnija ietekmes, ierobežojot alumīnija folijas izmantošanu.
Tātad, vai alumīnija folijas izmantošana pārtikai ir droša vai ne?
Avots: DrAxeJo biežāk pārtikas apstrādē izmantosiet alumīnija foliju, jo vairāk pārtikā esošā alumīnija nonāk organismā. Daži eksperti uzskata, ka tas var būt slikti, bet ne mazums, kas to noliedz.
Saskaņā ar Ain Shams Universitātes (Ēģiptē) profesora Ghada Bassioni teikto, veids, kā alumīnijs var kaitēt veselībai, ir atkarīgs no daudziem faktoriem: no jūsu veselības un no tā, cik labi jūsu ķermenis tiek galā ar alumīnija uzkrāšanos.
Pasaules Veselības organizācija (PVO) piekrīt, ka alumīnija līmenis organismā, kas mazāks par 2 mg uz 1 kg ķermeņa svara nedēļā, veselībai nav kaitīgs. Tomēr lielākā daļa cilvēku savā ķermenī sagremo vairāk alumīnija nekā šis.
Varat arī drošāk izmantot alumīnija foliju pārtikai, ievērojot dažus no tālāk minētajiem padomiem.
- Gatavojot ar alumīnija foliju, izmantojiet vidēju vai zemu siltumu.
- Izmantojiet virtuves piederumus un galda piederumus, kas nesatur alumīniju, piemēram, stiklu vai porcelānu.
- Izmantojiet alumīnija foliju tikai tiem pārtikas produktiem vai traukiem, kuriem tā patiešām ir nepieciešama.
- Apstrādājot skābu pārtiku, neizmantojiet alumīnija foliju.
Ar visiem atklājumiem var secināt, ka alumīnija folijas izmantošana pārtikā ir uzskatāma par drošu. Pat ja alumīnija saturs pārtikā palielinās, jūsu ķermenis spēj izdalīt lielāko daļu alumīnija ar fekālijām un urīnu.
Tomēr, ja jūs uztraucaties par alumīnija folijas lietošanas ietekmi uz jūsu un jūsu ģimenes veselību, varat ierobežot tās lietošanu. Varat arī aizstāt alumīnija foliju ar drošāku materiālu, piemēram, pārtikas papīru.