Nemanot, jūs bieži varat ēst raudzētu pārtiku katru dienu. Neatkarīgi no tā, vai tā ir tempeh, tofu, tauco, sojas mērce vai lente. Tiek uzskatīts, ka šāda veida pārtika ir laba veselībai, jo tajā ir probiotikas vai labās baktērijas.
Tomēr izrādās, ka ne visi raudzētie pārtikas produkti ir labi un droši gremošanai, jūs zināt! Tātad, kādi ir fermentēti pārtikas produkti, kas var padarīt gremošanu vienmērīgāku un veselīgāku? Tālāk skatiet pilnu informāciju.
Raudzētas pārtikas veidi, kas ir noderīgi gremošanai
Raudzēta pārtika ir pārtikas veids, kas tiek apstrādāts ar mikroorganismu, piemēram, baktēriju un rauga, palīdzību. Šie pārtikas produkti pagarina pārtikas glabāšanas laiku un ir bagāti ar uzturvielām un palīdz palielināt labo baktēriju daudzumu zarnās.
Jo vairāk labo baktēriju jūsu zarnās, jo gludāka būs jūsu gremošanas sistēma. Šeit ir fermentēti pārtikas produkti, kurus varat lietot, lai uzlabotu gremošanu.
1. Tempe
Tempe ir augu olbaltumvielu avots, kas ir lēts, viegli iegūstams un, protams, bagāts ar uzturvielām. Iemesls ir tas, ka tempeh ir bagāta ar neaizvietojamām aminoskābēm, kas nepieciešamas vielmaiņai un ķermeņa veselībai.
Pārtika, kas izgatavota no raudzētām sojas pupiņām, ir arī bagāta ar probiotikām, jūs zināt! Probiotikas jeb labās baktērijas no tempeh var palielināt dabisko baktēriju skaitu zarnās.
Jo vairāk probiotiku, jūsu gremošanas sistēma kļūst vienmērīgāka un izvairās no apgrūtinātām zarnu kustībām jeb aizcietējumiem (aizcietējumiem).
2. Jogurts
Jogurtu gatavo no raudzēta piena ar noteiktiem mikroorganismiem, lai palielinātu tā uzturvērtību. Jogurts satur daudzas svarīgas uzturvielas, kas ir noderīgas ķermenim, piemēram, kalciju, kāliju, fosforu, vitamīnu B2 un vitamīnu B12.
Ne tikai tas, ka cilvēkiem ar laktozes nepanesību ir atļauts ēst jogurtu saprātīgos daudzumos. Tas ir tāpēc, ka probiotiku saturs raudzētos pārtikas produktos var palīdzēt sagremot cukura saturu pienā (laktozi).
Tādā veidā jogurta ēšanas laikā un pēc tā jums nebūs alerģisku reakciju. Turklāt tagad ir daudzi pārtikas uzņēmumi, kas ražo jogurtu bez piena, padarot to piemērotu vegāniem.
3. Marinēti gurķi
Tas ir nepilnīgs, ja ēdat ceptus rīsus vai satay bez marinētu gurķu ēdienkartes.
Šo raudzēto ēdienu gatavo no gurķu, burkānu un sīpolu maisījuma, ko sagriež gabaliņos, pēc tam raudzē ar cukuru, sāli un etiķi, lai, ēdot kopā ar citiem ēdieniem, tas garšotu ļoti svaigi.
Kad šie dārzeņi tiek raudzēti, labās baktērijas etiķī var palīdzēt noārdīt grūti sagremojamos cukurus un celulozi pārtikā. Šīs baktērijas palīdz uzturēt pārtiku izturīgu, vienlaikus palielinot labo baktēriju skaitu zarnās.
4. Kefīrs
Piena kefīru gatavo no piena, ko apstrādā ar kefīra graudiem, pēc tam raudzē ar raugu un baktērijām. Šis fermentācijas process rada kefīru ar šķidrāku tekstūru, bet ar asāku garšu nekā jogurtam.
Kefīrā faktiski ir trīs reizes vairāk probiotiku nekā jogurtā, kas var palīdzēt noārdīt laktozi. Tādējādi kefīrā esošais cukura saturs organismam ir vieglāk sagremojams, īpaši cilvēkiem ar laktozes nepanesamību.
Neliels pētījums parādīja, ka pat 15 cilvēki ar laktozes nepanesību pēc kefīra lietošanas spēj labāk sagremot. Faktiski laktozes saturs piena produktos var likt dalībniekiem izjust krampjus, vēdera uzpūšanos un caureju.
5. Japāņu miso zupa
Miso zupa ir ēdiens, ko gatavo no apstrādātiem kviešiem, rīsiem vai sojas pupiņām un miežiem. Šo tradicionālo japāņu ēdienu pēc tam raudzē ar sāli un sēņu veidu, ko sauc par koji.
Šis raudzētais ēdiens var būt pareizā izvēle ēst, ja jums ir gremošanas problēmas. Miso zupa ir ne tikai bagāta ar probiotikām, bet arī satur antioksidantus un B vitamīnus, kas ir noderīgi ķermeņa veselībai.
6. Kombucha tēja
Kombuču bieži sauc par sēņu tēju, jo tā ir izgatavota no melnās vai zaļās tējas, kas tiek raudzēta ar vairākiem raugiem un baktērijām. Kombucha tēja satur tādas vielas kā etiķskābe, folāts, neaizvietojamās aminoskābes, B vitamīni, C vitamīns un alkohols.
Baktēriju saturs kombucha tējā padara šo raudzēto dzērienu ar asu aromātu. Pat ja tā, tā patiesībā ir laba zīme, jo šīs baktērijas var uzlabot jūsu zarnu veselību.
7. Kimči
Tiem no jums, kam patīk korejiešu ēdieni, jūs noteikti pazīstat kimchi. Šis ēdiens, kas gatavots no raudzētiem kāpostiem vai redīsiem, ir ne tikai svaigs, bet arī neviļus var padarīt jūsu gremošanu gludu.
Pētījums 2013. gadā no Medicīniskās pārtikas žurnāls pierāda, ka regulāra kimchi ēšana var palīdzēt samazināt insulīna rezistenci un holesterīna līmeni asinīs. Cukura diabēta slimniekiem un cilvēkiem ar holesterīnu nenāk par ļaunu pievienot kimchi kā papildinājumu ēdienkartei.
Tomēr esiet uzmanīgi ar kimchi skābo un pikanto saturu. Ja neesat stiprs ar skābo un pikanto garšu, jums vajadzētu ierobežot kimchi porciju, lai novērstu kuņģa skābes palielināšanos, lai saglabātu kuņģa veselību.