Šajā laikā jūs, iespējams, esat dzirdējuši, ka kancerogēni ir vielas, kas atrodamas dažos pārtikas produktos un var izraisīt vēzi. Tomēr, vai jūs zināt, kas ir kancerogēns? Nu, ne tikai pārtikas sastāvā, bet arī daudzās lietās var atrast kancerogēnas vielas. Lai labāk saprastu, kas patiesībā ir kancerogēns, apsveriet šādu skaidrojumu, nāciet!
Kas ir kancerogēns?
Kancerogēni ir lietas, kas var izraisīt vēzi. Tātad, ne tikai kaitīgās vielas, kas atrodamas pārtikā, kancerogēni var būt arī ķīmisku vielu, vīrusu vai pat zāļu un starojuma veidā paša vēža ārstēšanai.
Ja viela vai iedarbība ir marķēta kā kancerogēna, tā ir zīme, ka eksperti ir veikuši rūpīgu un rūpīgu izpēti par tās ietekmi uz vēža potenciālu.
Kancerogēni var darboties dažādos veidos, proti, tieši bojājot DNS šūnās, izraisot anomālijas normālās šūnās.
Tomēr vēl viens veids ir izraisīt šūnu bojājumus, kas izraisa šūnu ātrāku dalīšanos, kas savukārt var izraisīt vēža attīstību.
Kādi ir daži kancerogēnu piemēri?
Starptautiskā vēža izpētes aģentūra tos ir klasificējusi trīs grupās. Klasifikācija sastāv no aģentiem un aģentu grupām, maisījumiem un vides iedarbības.
Aģenti un aģentu grupas
Kā piemērs:
- Aflatoksīni, ko dabiski ražo noteiktas sēnītes.
- Arsēna savienojumi.
- azbestu.
- Benzīns.
- Benzidīns.
- Niķeļa savienojums.
- saules radiācija.
- Pulveris, kas satur azbestiformas šķiedras.
- Vinilhlorīds.
Maisījums
Šīs grupas kancerogēnu piemēri ir:
- Alkoholiskie dzērieni.
- Pretsāpju maisījums, kas satur fenacetīnu.
- Tabakas izstrādājumi.
- Tabakas dūmi.
- Zāģskaidas.
Vides iedarbība
Piemēri, piemēram:
- Alumīnija ražošana.
- Apavu ražošana vai remonts un boot.
- Ogļu apstrāde ar ogļu gazifikācija.
- Ražošana kokss.
- Pagatavošana mēbeles.
- Dzelzs un tērauda veidošanās.
- Gumijas rūpniecība.
- Sērskābes iedarbība darba vidē.
Būtībā šos kancerogēnus var atrast ķīmiskajās vielās apkārtējā vidē, vides starojumā (piemēram, saules gaismā), starojumā no medicīnas ierīcēm, vīrusiem, narkotikām un dzīvesveida faktoriem.
Tomēr cilvēkiem, kuri ir pakļauti šiem kancerogēniem, vēzis neattīstās uzreiz. Tas ir tāpēc, ka kancerogēnu spēja izraisīt vēzi dažādiem indivīdiem ir atšķirīga.
Šī spēja ir atkarīga no iedarbības apjoma, iedarbības ilguma, pakļautās personas veselības un citiem faktoriem. Katras kancerogēnu iedarbībai pakļautās personas uzņēmība vēža izraisīšanā ir atkarīga arī no iedzimtības.
Iedzimtajiem faktoriem ir liela nozīme kā vēža izraisītājam. Daudzos gadījumos cilvēks var saslimt ar vēzi, jo daudzi faktori darbojas kopā.
Kancerogēni, kas atrodami pārtikā
Kā minēts iepriekš, daži pārtikas produkti, kurus jūs parasti ēdat, var saturēt arī kancerogēnus savienojumus.
Nesen ir veikti pētījumi, kas liecina, ka apstrādātā gaļa satur kancerogēnus savienojumus. Tas nozīmē, ka apstrādātas gaļas patēriņš var palielināt risku saslimt ar vēzi, īpaši kolorektālo vēzi un kuņģa vēzi (kuņģa vēzi).
Apstrādāta gaļa ir gaļa, kas ir sālīšana, konservēšana, raudzēšana, kūpināšana vai citi procesi, kuru mērķis ir uzlabot garšu un glabāšanas laiku.
Kā norāda Pārtikas drošības centrs, kancerogēni var veidoties arī apstrādes laikā, kad gaļas aromatizēšanai izmanto nitrātus un nitrītus. Tāpēc izvairieties no pārmērīgas apstrādātas gaļas patēriņa. Apstrādātas gaļas piemēri ir bekons, šķiņķis, desa, salami, sālīta liellopa gaļa utt.
Apstrādātā gaļa satur kancerogēnas vielas
Tālāk ir norādītas dažas lietas, kas var palielināt jūsu potenciālu absorbēt kancerogēnus, kad ēdat apstrādātu gaļu:
- Gaļas apstrāde, piemēram, kodināšana (kas pievieno gaļai nitrātus vai nitrītus) vai kūpināšana, var izraisīt savienojumu veidošanos, kas var izraisīt šos vēža veidus, piemēram, N-nitrozo savienojumu (NOC) un policiklisko aromātisko ogļūdeņražu (PAH).
- Hēma dzelzs klātbūtne saasina šos apstākļus, kas var veicināt NOC veidošanos gaļā.
- Gaļas gatavošana augstā temperatūrā, piemēram, cepšana vai grilēšana, var izraisīt arī kancerogēnu savienojumu, piemēram, heterociklisko amīnu (HCA) un PAO veidošanos. HCA veidojas, kad gaļā esošais keratīns un aminoskābes reaģē uz siltumu, kas rodas gatavošanas procesā. HCA ir viens no aģentiem, kas var izraisīt vēzi.
Tāpēc, ja vēlaties ēst gaļu, labāk izvēlēties sarkano gaļu, kas vēl ir svaiga. Pēc tam pagatavojiet gaļu veselīgā veidā. Tas noteikti būs labāk nekā rūpnīcā apstrādātas gaļas patēriņš.
Sarkano gaļu varat apstrādāt, vārot vai tvaicējot. Tas ir vēlams, nevis gaļas cepšana vai grilēšana, jo tas rada lielāku siltumu un palielina kancerogēnu iedarbību.
Gaļas vārīšana vai tvaicēšana noteikti padara to veselīgāku. Papildus gaļas ēšanai ir jāsabalansē arī veselīgs uzturs, ēdot dārzeņus un augļus.
Dārzeņi un augļi var samazināt DNS bojājumu un kancerogēnu savienojumu oksidācijas līmeni. Tā rezultātā jūs varat samazināt risku saslimt ar vēzi.
Piesardzības pasākumi, lai izvairītos no kancerogēnu iedarbības
Ņemot vērā, ka kancerogēnas vielas var kaitēt organisma veselībai, būtu labāk, ja jūs varētu izvairīties no saskarsmes ar šīm vielām. Varat veikt vairākas darbības, piemēram:
- Izlasiet etiķetes un dažādas pārtikas vai kosmētikas līdzekļa sastāvdaļas.
- Lietojot ķimikālijas mājās, ievērojiet norādījumus par pareizu un drošu lietošanu.
- Izmantojiet drošības ierīces, ja vēlaties tīrīt māju ar noteiktām ķīmiskām vielām.
- Uzziniet dabiskās sastāvdaļas, kas var palīdzēt jums uzkopt māju, lai samazinātu kaitīgo ķīmisko vielu izmantošanu.
- Uzziniet, kā pagatavot ēdienu, grilējot, lai samazinātu iespējamību, ka tās tiks pakļautas kancerogēnu iedarbībai.
- Augu turēšana mājā, lai attīrītu gaisu telpā. Mājā ir vairāku veidu augi, kas spēj absorbēt kancerogēnas vielas, kas palīdz samazināt to iedarbību.