Indonēziešiem anšovi noteikti nav sveši. Lielākajai daļai cilvēku siltu rīsu ēšana ar zivīm ir kļuvusi par prieku pati par sevi. Neskatoties uz savu mazo izmēru, anšovi ir bagāti ar barības vielām un noteikti sniedz labumu ķermeņa veselībai. Interesanti, kādi ir ieguvumi un uzturs? Nāciet, skatiet šo pārskatu!
Anšovu uzturvērtības saturs
Anšoviem ir latīņu nosaukums Engraulis spp kurām ir garāka ķermeņa forma un kas parasti nav tik lielas kā citas zivis. Parasti cilvēki anšovus apstrādā anšovu mērcē, dārzeņu un anšovu capcai un anšovu bakvanā.
Papildus garšīgajai garšai anšovs ir iecienīts ēdiens, jo tas ir bagāts ar veselību. 100 gramos neapstrādātu anšovu ir dažādas uzturvielas, piemēram:
- Olbaltumvielas: 10,3 grami.
- Tauki: 1,4 grami
- Ogļhidrāti: 4,1 grami.
- Kalcijs: 972 mg.
- Fosfors: 253 mg.
- Dzelzs: 3,9 mg.
- Nātrijs: 554 mg
- Kālijs (K): 126,1 mg.
- Varš: 305,20 mg.
- Cinks: 0,2 mg.
- Retinols (A vitamīns): 13 mcg.
- Karotinoīdi: 28 mcg.
- Tiamīns (B1 vitamīns): 0,24 mg.
- Riboflavīns (B2 vitamīns): 0,10 mg.
- Niacīns (B3 vitamīns): 1,9 mg.
Anšovu priekšrocības veselībai
Šeit ir dažas no anšovu priekšrocībām:
1. Novērst iekaisumu
Engraulis spp iekļautas taukaino zivju grupā, izņemot lasi vai tunzivis. Tas nozīmē, ka šī zivs satur omega 3 taukskābes.Anšovos esošās taukskābes sastāv no eikozapentaēnskābes (EPA) un dokozaheksaēnskābes (DHA), kas ir noderīgas iekaisuma novēršanā.
Iekaisums patiesībā ir ķermeņa reakcija uz cīņu pret infekciju. Tātad, kad jūsu ķermenis sajūt svešas vielas draudus, imūnsistēma cīnīsies pretī, un rezultāts ir iekaisums.
Ilgtermiņā iekaisums var palielināt dažādu hronisku slimību risku. Lai novērstu iekaisumu, varat ēst pārtiku, kas satur pretiekaisuma savienojumus, piemēram, anšovus.
Papildus anšoviem ēdieni, kas bagāti ar omega 3 taukskābēm, kurus varat izvēlēties, ir tuncis, lasis un skumbrija. Zivīs esošās omega-3 taukskābes var palēnināt to vielu veidošanos, kas izdalās iekaisuma reakcijas laikā.
2. Uzturēt sirds veselību
Pastāvīgs iekaisums var izraisīt sirds slimības. Tas ir tāpēc, ka iekaisums var rasties jebkurā ķermeņa daļā, tostarp asinsvados ap sirdi.
Omega 3 taukskābes no anšoviem sniegs priekšrocības sirds aizsardzības veidā vairākos veidos, tostarp:
- Uzturiet normālu sirds ritmu, tādējādi samazinot nāves risku no pēkšņiem sirdsdarbības traucējumiem.
- Novērš trombocītu recēšanu, kas bieži izraisa asinsrites traucējumus.
- Pazemina triglicerīdu līmeni, palēninot to veidošanās ātrumu aknās. Augsts triglicerīdu līmenis asinīs palielina sirds slimību risku.
- Novērš aplikuma veidošanos sirds artērijās un uztur artēriju oderējumu gludu un bez sabiezēšanas, sacietēšanas vai bojājumiem.
3. Atbalsta kaulu veselību
Katru dienu bojātās kaulu šūnas tiks aizstātas ar jaunām veselām kaulu šūnām. Šis kaulu veidošanās process bērniem līdz 30 gadu vecumam norit ātri. Tomēr pēc šī vecuma pārsniegšanas jaunu kaulu šūnu veidošanās process palēnināsies. Šis stāvoklis izraisa gados vecāku cilvēku noslieci uz osteoporozi (kaulu zudumu) vai lūzumiem (lūzumiem).
Lai novērstu šīs kaulu problēmas, jums jāēd pārtikas produkti ar augstu kalcija saturu. Acīmredzot kalcija saturs anšovos ir pietiekami augsts, lai tas varētu labvēlīgi ietekmēt jūsu kaulu veselību.
Kalcijs nav vienīgā uzturviela, kas baro kaulus. Anšovos ir dažādas minerālvielas, kas arī palīdz aizsargāt kaulu veselību, piemēram, fosfors, dzelzs, cinks, varš un kālijs.
4. Uzturēt veselus nervus un muskuļus
Anšovi satur nātriju, kas ir sāls. Anšovu uzturvielas nodrošina asinsspiediena un tilpuma regulēšanu. Turklāt ķermenim nepieciešams arī nātrijs, lai muskuļi un nervi darbotos pareizi.
Ja nātrija līmenis organismā ir zems, var tikt traucēta muskuļu un nervu darbība un asinsspiediens. Tātad, nātrijs nav pilnīgi kaitīgs jūsu veselībai, ja vien nepieciešamība nepārsniedz robežu. Ja Jums ir hipertensija, noteikti neizvēlaties sālītos anšovus.
5. Uzturiet acu veselību
A vitamīns ir antioksidants, kam ir nozīme cīņā pret brīvajiem radikāļiem, kas bieži izraisa iekaisumu. A vitamīns anšovos sniedz labumu acu veselībai.
Pirmkārt, A vitamīns palīdz veidot fotopigmentus, ko sauc par rodopsīna fotoreceptoriem. Šie fotopigmenti atrodas tīklenes stieņos, kas palīdz redzēt naktī. Tāpēc A vitamīns var novērst nakts aklumu.
Otrkārt, A vitamīns uzlabo arī konjunktīvas un radzenes darbību. Konjunktīva ir plāns slānis, kas aizsargā acs balto laukumu un rada šķidrumu, lai novērstu radzenes izžūšanu. Tikmēr radzenes funkcija ir lauzt (saliekt) un fokusēt gaismu, kas nonāk acī.
Padomi, kā droši ēst anšovus
Par anšovu priekšrocībām nav jāšaubās, ikdienas ēdienkartei var izmēģināt dažādas apstrādātu anšovu receptes.
Vienkārši, ja jūs ēdat sālītus anšovus, jums nevajadzētu ēst pārāk daudz, tas var kļūt kaitīgs veselībai. Šis augstais sāls saturs var izraisīt veselības problēmas, piemēram, hipertensiju.
Cilvēkiem, kuriem jau ir augsts asinsspiediens, ēdot pārāk daudz sāļa ēdiena, stāvoklis var pasliktināties. Saskaņā ar Hārvardas Sabiedrības veselības skolas datiem, bieža sāļa ēdiena ēšana var arī kaitēt kauliem, jo tie var izraisīt kaulu zudumu. Tāpēc pārliecinieties, ka nepārēdat sālītas zivis.
Papildus porcijai jāpievērš uzmanība arī sālītu zivju apstrādei. Lielākā daļa cilvēku sālītas zivis pasniedz, cepot to sausu. Lai gan zivs kļūst pikantāka, cepot zivis, palielinās tauku un holesterīna saturs.
Tāpēc sālītu zivi labāk pasniegt vārot vai sautējot kopā ar dārzeņiem, lai tā būtu uzturvielām bagātāka. Zivju cepšanai varat izmantot arī veselīgāku eļļu, piemēram, olīveļļu.