Pašlaik Shirataki nūdeles ēšana neapšaubāmi ir tendence. Kā ne, šīs nūdeles nav tikai jebkuras nūdeles. Forma patiešām atgādina nūdeles, vermicelli vai vermicelli, taču saturs noteikti atšķiras no citiem. Daudzi saka, ka shirataki nūdeles ir glābjošs ēdiens svara zaudēšanai un cukura līmeņa asinīs kontrolei. Lai uzzinātu vairāk par šāda veida nūdelēm, skatiet tālāk sniegto skaidrojumu.
Kas ir Shirataki nūdeles?
Baltās shirataki nūdeles mēdz būt dzidras, un tās bieži sauc arī par konjac nūdelēm. Šīs shirataki nūdeles ir izgatavotas no glikomannāna, šķiedru veida, kas nāk no konjac auga saknes. Konjac augs aug Japānā, Ķīnā un dažās Dienvidaustrumāzijas valstīs.
Atšķirībā no parastajām nūdelēm, kas satur daudz ogļhidrātu, shirataki nūdeles satur mazāk ogļhidrātu. Shirataki nūdeles ogļhidrātos dominē šķiedrvielas; ne tikai ciete vai ciete. Tāpēc shirataki nūdeles satur ļoti maz kaloriju.
Papildus glikomannāna šķiedrām parasti šīs nūdeles sajauc ar ūdeni un nedaudz laima, lai nūdeles varētu izveidoties perfekti. Trīs šo sastāvdaļu maisījumus pēc tam uzvāra, pēc tam veido plānās iegarenās nūdeles vai dažas no tām veido rīsu formu.
Shirataki nūdeles satur daudz ūdens. Pat 97 procenti no širataki nūdeļu satura ir ūdens, aptuveni 3 procenti glikomannāna un ļoti maz kaļķa.
Tirgū ir arī shirataki nūdeles, kas ir izveidotas, nosaukums ir tofu shirataki nūdeles. Šīs tofu shirataki nūdeles satur lielāku ogļhidrātu daudzumu nekā sākotnējās shirataki nūdeles.
Kādas ir shirataki nūdeles priekšrocības?
1. Shirataki nūdeles priekšrocības palīdz zaudēt svaru
Shirataki nūdeles ir brīnumains svara zudums. Shirataki sastāvā esošā glikomannāna šķiedra faktiski palīdz aizkavēt kuņģa iztukšošanos. Jūs ilgāk jūtat sāta sajūtu un ēdat mazāk un palēnināt zarnu kustību.
Patiesībā nav īpašu pētījumu par širataki nūdelēm, taču pētījumi par glikomannāna šķiedrvielu saturu širataki ir veikti diezgan daudz.
Pētījumi atklāja, ka glikomannāna šķiedru patēriņš 4 nedēļas var palīdzēt samazināt izsalkuma hormona, proti, grelīna, līmeni organismā. Samazinot izsalkuma hormonus, organisms spēj vairāk pretoties ēšanai.
Cits pētījums žurnālā Alternative Therapies in Health and Medicine arī atklāja, ka cilvēki, kuri 4-8 nedēļas regulāri ēda glikomannāna šķiedru, zaudēja 1,4-2,5 kg.
2. Palīdz samazināt holesterīna līmeni
Šķiedra pamatā samazina holesterīna daudzumu, kas cirkulē asinīs. Tostarp širataki nūdelēs esošās glikomannāna šķiedras.
Pētnieki Amerikas Uztura koledžas žurnālā ziņo, ka glikomannāns var palielināt ar izkārnījumiem izdalītā holesterīna daudzumu. Tas nozīmē, ka vairāk holesterīna no asinsrites, ko šī šķiedra var izvadīt ar izkārnījumiem. Jo vairāk šķiedrvielu izdalās, jo zemāks ir holesterīna līmenis asinīs.
Cits pētījums The American Journal of Clinical Nutrition parādīja, ka glikomannāns var pazemināt sliktā holesterīna (ZBL) līmeni līdz 16 mg/dl un triglicerīdus līdz 11 mg/dl. Tāpēc shirataki nūdeles ēšana tiek uzskatīta par stratēģiju holesterīna līmeņa kontrolei organismā.
3. Shirataki nūdeles novērš aizcietējumus
Par shirataki nūdeļu priekšrocībām šoreiz nav jāšaubās, jo šķiedrvielu saturs ir diezgan augsts. Glikomannāna šķiedra satur polisaharīdus, kas var palīdzēt zarnām strādāt labāk.
Glikomannāns var stimulēt labo baktēriju augšanu zarnās. Tādā veidā zarnās ir lielāka labvēlīgo baktēriju aktivitāte. Zarnu kustība arī kļūst vienmērīgāka, lai atbrīvotos no fekālijām. Faktiski ir zināms, ka glikomannāna šķiedras lietošana palīdz pārvarēt smagus aizcietējumus bērniem.
4. Shirataki nūdeles ir drošas diabēta slimniekiem
Pētījumi liecina, ka glikomannāna šķiedra shirataki nūdelēs var palīdzēt pazemināt cukura līmeni asinīs un samazināt insulīna rezistences risku.
Jo glikomannāna šķiedra var aizkavēt kuņģa iztukšošanos, lai cukura un insulīna līmenis, kas nonāk asinsritē, pieaugtu lēnām, pamazām. Nav pēkšņa smaile.
Pat pirms vairākiem gadiem pētījumos tika atklāts, ka cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu, kuri 3 nedēļas lietoja glikomannāna šķiedru, ievērojami samazinājās fruktozamīna līmenis. Fruktozamīns ir cukura līmeņa asinīs marķieris vai indikators pēdējo 2-3 nedēļu laikā.