Lai gan pārtikas alerģijas ir izplatītas, tās ir ļoti bīstamas. Parasti pārtikā atrodamie alergēni vai alerģiju izraisošās vielas mums bieži vien nav zināmas. Pārtikas alerģijas parasti ietver uzņemto proteīnu.
Tātad, kas tieši izraisa alerģiju un kādas ir pārtikā esošās vielas, kas var izraisīt alerģisku reakciju?
Pārtikas alerģiju cēloņi
Pamatā alerģiskas reakcijas var rasties tāpēc, ka imūnsistēma uzskata, ka pārtikā esošās vielas ir kaitīgas vielas.
Imūnsistēma ir atbildīga par ķermeņa aizsardzību, ražojot antivielas, kas identificēs un iznīcinās baktērijas, piemēram, baktērijas vai vīrusus, kas izraisa slimības.
Cilvēkiem ar alerģijām antiviela, kas pazīstama kā imūnglobulīns E (IgE), kļūdaini vēršas pret noteiktiem pārtikā atrodamiem proteīniem kā draudu. Pēc tam IgE arī pārvietojas uz šūnām, lai atbrīvotu vairākas ķīmiskas vielas, no kurām viena ir histamīns.
Histamīns ir tas, kas izraisa lielāko daļu tipisko simptomu, kas rodas, ja rodas alerģiska reakcija uz dažiem pārtikas produktiem.
Histamīns liks asinsvadiem paplašināties, kā rezultātā apkārtējā āda kļūs sarkanāka un uzbriest. Histamīns ietekmē arī ādas nervus, izraisot niezi. Turklāt histamīns palielina gļotu daudzumu, kas veidojas deguna gļotādā, izraisot niezi vai dedzinošu sajūtu.
Ir arī citi pārtikas alerģiju veidi, kas neiziet caur imūnglobulīnu E. Šāda veida alerģiju izraisa dažādas imūnsistēmas šūnas. Reakcija parādās ilgāk un parasti izraisa simptomus gremošanas trakta reakciju veidā, piemēram, vemšanu, vēdera uzpūšanos un caureju.
Sojas alerģija, no simptomiem līdz ārstēšanai
Uzziniet, kuras pārtikas sastāvdaļas satur alergēnus
Ražotāji ir aicināti uz iepakojuma etiķetēm norādīt izplatītos alergēnus pārtikas produktus. Tāpēc dažreiz jūs atrodat tādu informāciju kā “Šis produkts satur sojas pupiņas”, lai informētu tos, kuriem ir alerģija pret riekstiem.
Bieži sastopami alergēni, kas atrodami pārtikā, īpaši zemesriekstos, pienā, olās, koku riekstos, zivīs, vēžveidīgajos, sojā un kviešos. Jānorāda konkrēti zivju, vēžveidīgo un koku riekstu veidi, ja tādi ir.
Pārtikas ražotājiem ir arī pienākums lietot terminu “piens” kazeīnu saturošajos produktos, lai informētu tos, kuriem ir alerģija pret piena olbaltumvielām.
Saskaņā ar ASV Pārtikas un zāļu pārvalde, galvenie alergēni pārtikā veido vairāk nekā 90 procentus no vielām, kas cilvēkam rada pārtikas alerģija. Lai izvairītos no pārtikas alerģijām, rūpīgi izlasiet etiķetes.
Materiāli vai pat iepakošanas aprīkojums var mainīties. Nedomājiet, ka pazīstamās pārtikas produktu sastāvdaļas nesatur alergēnus. Jums tas ir jāpārbauda, lai pārliecinātos.
Ēdot ārpus mājas, nekad neēdiet pārtiku, par kuru neesat pārliecināts, ka tas nesatur alergēnus. Restorāna darbinieki parasti ir gatavi jums palīdzēt.
Problēma rodas, ja daudzi cilvēki bieži nesaprot, cik nopietna ir pārtikas alerģiju problēma. Šī iemesla dēļ ēšana sociālās situācijās ir ļoti riskanta. Ja vien jūs precīzi nezināt, ko cilvēks gatavo, kā to pagatavot un kādas sastāvdaļas tiek izmantotas.
Pārtikā esošie alergēni izraisa alerģiju
Pēc tam, kad ir zināms pārtikas alerģiju cēlonis, vēl viena lieta, kas jādara, ir, protams, izvairīties no pārtikas produktiem, kas var izraisīt reakciju. Dažreiz ir daži neparedzēti pārtikas produkti, kas var izraisīt alerģiju. Tālāk ir sniegts pārtikas produktu un tajos esošo alergēnu saraksts.
Piena produkti
Alerģija pret pārtikas produktiem, kas satur piena produktus, ir viena no visbiežāk sastopamajām alerģijām, īpaši zīdaiņiem vai maziem bērniem. Tas ir tāpēc, ka dzīvnieku piens satur proteīnu, ko sauc par kazeīnu. Ķermenī iekļuvušais kazeīns tiek sajaukts ar vīrusu vai baktērijām, tas ir tas, kas izraisīs alerģisku reakciju.
Tātad, ja jums ir alerģija pret laktozi vai piena olbaltumvielām, jums vajadzētu arī izvairīties no šādu pārtikas produktu lietošanas.
- Daži tunzivju zīmoli satur kazeīnu.
- Dažas apstrādātas gaļas satur kazeīnu.
- “Nepiena” produkti dažkārt satur piena sastāvdaļas.
- Daži bezrecepšu medikamenti izmanto piena cukuru (laktozi) kā pildvielu.
Rieksti
Zemesriekstu alerģija ir arī pārtikas alerģija, ar kuru saskaras daudzi cilvēki. Ne tikai vieglas reakcijas, zemesriekstu alerģijas var izraisīt smagas alerģiskas reakcijas, piemēram, anafilaksi. Daži no simptomiem ir elpceļu sašaurināšanās, rīkles pietūkums, kas apgrūtina elpošanu, asinsspiediena šoks un samaņas zudums.
Rieksti parasti atrodami ievārījumos, saldējumā, graudaugos un maizē. Rieksti var būt arī:
- pārsējus salāti, kas var saturēt zemesriekstu eļļu,
- gatavošanas garšvielas, kas bieži satur zemesriekstus, un
- konfektes ar nugu.
Olu
Olbaltumvielas olās (albumīns) ir visizplatītākais alerģisko reakciju cēlonis bērniem. Tiek uzskatīts, ka baltā daļa bieži ir "galvenā daļa", jo olbaltumvielu saturs ir augstāks nekā dzeltenuma daļa.
Cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret olām, parasti ir arī alerģija pret citām mājputnu olām, piemēram, pīļu olām un paipalu olām. Tieši šī iemesla dēļ lielākā daļa ārstu iesaka pacientiem nelietot olu produktus vispār.
Olas vai to olbaltumvielas, kas ir alergēni, var atrast daudzos pārtikas produktos, tostarp:
- zefīri ,
- majonēze,
- bezē,
- matējums ieslēgts kūka,
- iepakoti vai pārstrādāti gaļas produkti, un
- noteiktas vakcīnas (jautājiet savam ārstam).
Alerģija pret olām, kas jums jāzina
Sojas pupiņa
Lai gan tam ir daudz priekšrocību, olbaltumvielas, ko satur sojas, uzskata par kaitīgu vielu cilvēku, kuriem ir alerģija, ķermenis. Lielākā daļa sojas alerģiju rodas zīdaiņa vecumā un izzudīs augot. Tomēr ir arī pieaugušie, kuriem joprojām ir alerģija pret soju.
Soja reti izraisa smagu reakciju, bieži vien vienīgais efekts, kas parādās, ir izsitumi vai nieze ap muti. Tomēr, ja jums ir astma vai citas alerģijas, piemēram, zemesrieksti, jums var rasties smagāki simptomi.
Tāpat kā piens un rieksti, arī soja ir plaši izplatīta pārtikas ķēdē. Šeit ir daži pārtikas produkti, kuriem jāpievērš uzmanība, ja jums ir sojas alerģija.
- Iepakotie maizes izstrādājumi.
- Iepakota mērce.
- Gaļas aizstājējs.
- Edamame (veseli zirņi), tofu, miso, tempeh.
- Hidrolizēts augu proteīns (HVP), teksturēts augu proteīns (TVP), lecitīns, monodiglicerīds.
Gaļa
Acīmredzot gaļa var būt arī alerģiskas reakcijas izraisošs ēdiens. Kad gaļa tiek pagatavota, tā izdala daudz olbaltumvielu, kas var izraisīt alerģiju. Turklāt zīdītāju gaļā ir arī dabiska antiviela, ko sauc par galaktozi-alfa-1, kas pazīstama arī kā alfa-gal.
Kad alfa-gal mijiedarbojas ar ogļhidrātiem, kas atrodas gaļā, tas var izraisīt tādus simptomus kā nieze visā ķermenī, izsitumi uz ādas vai sāpes vēderā.
Patiešām, liellopu gaļa ir izplatīta gaļas alerģijas forma. Tomēr tas neizslēdz iespēju, ka cita gaļa var izraisīt alerģiju, īpaši jutīgiem cilvēkiem. Ķermenis var izraisīt alerģisku reakciju pēc vistas, pīles, cūkgaļas vai kazas gaļas ēšanas.
Jūras veltes
Alerģija pret jūras veltēm vai jūras veltēm ir viena no visbiežāk sastopamajām alerģijām. Faktiski tiek lēsts, ka aptuveni 1% no visiem pasaules iedzīvotājiem ir šī alerģija.
Olbaltumvielu alergēni, kas atrodami vienā jūras velšu grupā, ne vienmēr ir vienādi un var atšķirties no citiem. Tāpēc ir cilvēki, kuriem ir alerģija tikai pret zivīm, ir arī cilvēki, kuriem ir alerģija pret vairāk nekā viena veida jūras veltēm, piemēram, zivīm un vēžveidīgajiem.
Naktssēnes dārzeņi
Avots: Medical News Today Acīmredzot alerģiskas reakcijas cēlonis var būt arī dārzeņi, īpaši dārzeņi, kas ir iekļauti naktsvijoļu sastāvā.
Naktssēnes dārzenis ir Sloaneceae augu dzimtas pārstāvis. Lielākā daļa naktsvijoļu dārzeņu nav ēdami, un daži, piemēram, belladonna augs, ir pat nāvējoši, ja tos ēd. Tomēr ir vairāki naktsvijoļu veidi, ko var ēst, tostarp kartupeļus, tomātus, baklažānus un papriku.
Diemžēl nakteņu dārzeņi var izraisīt alerģiskas reakcijas arī jutīgiem cilvēkiem. Nightshade dārzeņi satur ķīmisko komponentu grupu, ko sauc par alkaloīdiem. Alkaloīdi ir toksiski komponenti (ja tie ir lielā koncentrācijā), kas kalpo augu aizsardzībai no sēnītēm un kaitēkļiem.
Tāpēc ir daži cilvēki, kuri apgalvo, ka viņiem ir alerģija pret baklažāniem vai kartupeļiem, visticamāk, tas ir saistīts ar šo alkaloīdu klātbūtni. Simptomi, kas var rasties, ir nieze, izsitumi uz ādas, slikta dūša un vemšana, kā arī iekaisums.
Augļi
Kurš būtu domājis, ka augļi varētu būt arī viens no pārtikas produktiem, kas izraisa alerģiskas reakcijas? Patiesībā ir daži cilvēki, kuriem ir alerģija pret šo vienu pārtikas sastāvdaļu.
Augļu alerģiju sauc arī par perorālo alerģijas sindromu vai ziedputekšņu-pārtikas alerģijas sindroms. Iemesls ir tāds, ka daži augļi satur proteīnus, kas ir līdzīgi alerģiju izraisošajiem proteīniem. Šis proteīns ir atrodams arī ziedputekšņos.
Turklāt lateksa alerģijas var būt arī iemesls alerģiskai reakcijai. Piemēram, ja reakcija notiek pēc banāna vai avokado ēšanas, tas var būt saistīts ar proteīna klātbūtni augļos, kas ir līdzīgi lateksa proteīnam.
Par laimi, alerģiska reakcija uz augļiem parasti ilgst tikai dažas sekundes vai minūtes. Olbaltumvielas augļos var ātrāk sadalīties ar siekalām, tāpēc, kad tas notiek, jums parasti nav nepieciešama īpaša ārstēšana.
Izrādās, ka arī augļi var izraisīt alerģiju, ziniet!
Kvieši
Avots: MDVIP.com Patiešām, kvieši bieži tiek reklamēti kā labāks ogļhidrātu avots nekā pārtikas produkti, kas ir iekļauti vienkāršos ogļhidrātos. Tomēr ir daži cilvēki, kuriem pēc kviešu ēšanas rodas alerģiskas reakcijas.
Dažāda veida olbaltumvielas, ko satur kvieši, piemēram, albumīns, globulīns, gliadīns un lipeklis, parasti izraisa alerģiskas reakcijas. Olbaltumvielas, kas nonāk organismā, arī liek imūnsistēmai ražot antivielas, lai uzbruktu tai, izraisot tādus simptomus kā nieze vai ādas izsitumi.
Lielākā daļa kviešu alerģiju ietekmē bērnus un parasti izzūd ar vecumu.
Lietas, kas jāatceras, ja jums ir pārtikas alerģija
Ņemot vērā to, ka pārtikā var būt slēpti alergēni, jums noteikti ir jāpieliek papildu pūles, lai novērstu pārtikas alerģiju. Par laimi, jūs varat aizstāt alergēnus saturošus pārtikas produktus ar citiem pārtikas produktiem.
Piemēram, ja jums ir alerģija pret govs pienu, bet nav alerģijas pret riekstiem, varat izmantot augu izcelsmes piena alternatīvas, piemēram, sojas pienu vai mandeļu pienu. Jūs varat arī aizstāt vajadzību pēc patēriņa, lietojot uztura bagātinātājus, kas var nodrošināt vitamīnu uzņemšanu.
Ja jums ir bērns, kuram ir pārtikas alerģija, iemāciet kādam citam pieaugušajam, kurš ir atbildīgs par bērna aprūpi, atpazīt reakcijas pazīmes. Viņiem arī jāmāca, kā rīkoties ārkārtas situācijās saistībā ar pārtikas alerģiju. Skolotājiem, skolas medmāsām un citiem pieaugušajiem, kas rūpējas par jūsu bērnu, jāsaņem rakstiski norādījumi, iespējams, ārkārtas rīcības plāna veidā.