Papildus procesam, ko jau parasti veic, ir vēl viena cepšanas tehnika, ko sauc vakuuma cepšana kas tiek uzskatīts par veselīgāku. Kas tas ir vakuuma cepšana un vai tā ir taisnība, ka šāds cepšanas veids ir veselīgāks?
Atšķirība vakuuma cepšana ar parasto cepšanas tehniku
Cepšanas metodes parasti rada daudz kaloriju. Kad cepšana ir pabeigta, ēdiens atbrīvo tajā esošo ūdeni un absorbē taukus no eļļas, tāpēc ēdienā palielinās kaloriju skaits.
Piemēram, viens kartupelis (atbilst 100 gramiem) satur 93 kalorijas un 0 gramus tauku. Tomēr pēc frī kartupeļiem kalorijas kopā veido 319 kalorijas un 17 taukus.
Pārāk daudz eļļas, ko uzsūc pārtika, cepot, nav labvēlīga cilvēka ķermenim. Tas var palielināt dažādu slimību, piemēram, sirds slimību, diabēta un aptaukošanās risku. It īpaši, ja cepšanas process tiek veikts ar lietotu cepamo eļļu.
Atšķirībā no parastās cepšanas tehnikas, vakuuma cepšanas tehnika jeb vakuuma (vakuuma cepšana) ir cepšanas process, ko veic, izmantojot zemu spiedienu, kas ir gandrīz vienāds ar vakuuma stāvokli.
Šo paņēmienu veic slēgtā traukā un izmanto zemāku temperatūru, salīdzinot ar parastajām cepšanas metodēm.
Ar zemu temperatūru un spiedienu inženierzinātnēs vakuuma cepeškrāsns, Cepšanas procesā no eļļas absorbētie tauki tiek samazināti tā, lai uzturvielas ēdienā tiktu saglabātas.
Šo paņēmienu var izmantot jebkuram ēdienam. Bet šobrīd, vakuuma cepšana biežāk izmanto pārtikas rūpniecībā, lai ražotu augļu vai dārzeņu čipsus.
Vai tā ir tā cepšanas tehnika vakuuma cepšana veselīgāk?
Spriežot pēc iepriekš minētajiem faktiem, cepot ar vakuuma cepšana Noteikti veselīgāk nekā parastā cepšana. Šī cepšanas tehnika nodrošina augstāku pārtikas uzturvērtību un samazina eļļas uzsūkšanos pārtikā.
Pētījums, ko veica International Journal of Food Science, parādīja, ka pārtikas produktu īpašības, kas bija vakuuma cepšana ir optimālāka krāsa, tekstūra un garša.
Turklāt saražotās eļļas saturs ir salīdzinoši zems, kaut arī cepot zemā temperatūrā. Patiesībā šajā žurnālā ir pat pieminētas metodes vakuuma cepšana var izmantot kā cepšanas alternatīvu nākotnē.
Turklāt veselīgāks gatavošanas veids vakuuma cepšana
Izmantotā gatavošanas tehnika ietekmēs uzturvielu daudzumu ēdienā. Tomēr ne visas gatavošanas metodes vienādi ietekmēs visus ēdienus.
Tāpēc, izvēloties pareizo gatavošanas metodi, var iegūt ēdienu ar garšīgu un veselīgu garšu un tekstūru.
Pat ja vakuuma cepšana Tiek uzskatīts, ka tas ir veselīgs, veiktā cepšanas tehnika joprojām absorbē eļļu, kā rezultātā ēdiens satur vairāk tauku un kaloriju, salīdzinot ar citiem gatavošanas procesiem.
Šeit ir dažas citas ēdiena gatavošanas alternatīvas, kas ir veselīgākas jūsu ķermenim.
- Ēdienu gatavošana ar ūdeni, piemēram, vārīšana un tvaicēšana.
- Gatavošana sausā siltumā vai bez ūdens, piemēram, cepšana, grilēšana, sautēšana vai mikroviļņu krāsns izmantošana.