Vai esat kādreiz dzirdējuši par pārtikas produktiem kā cukura aizstājēju? Ir dažādi cukura aizstājēji, proti, tie, kas ietilpst dabisko saldinātāju, cukura spirtu un mākslīgo saldinātāju kategorijās. Pati stēvija neietilpst šajās trīs kategorijās. Stevijas augs ir klasificēts kā jauns saldinātājs (saldinātāju romāni). Kāpēc ir tā, ka? Vai tas nozīmē, ka stēvijai ir daudz priekšrocību salīdzinājumā ar citiem saldinātājiem?
Kas ir stēvija?
Stēviju iegūst no Ateraceae dzimtas auga lapām, kas bieži ir saistītas ar augiem margrietiņas vai ambrozijas. Paragvajā un Brazīlijā simtiem gadu cilvēki ir izmantojuši augu lapas Stevija rebaudiana (Bertoni), lai saldinātu ēdienu. Pat stēviju izmanto tradicionālajā medicīnā, lai ārstētu kuņģa problēmas, apdegumus, un dažkārt to izmanto kā kontracepcijas līdzekli valstī.
Tālāk ir minēti daži stēvijas veidi:
Stevija ar zaļām lapām
- Apstrādāts no visa veida stēvijas
- Unikāls, jo zaļās stēvijas lapas nesatur ne kalorijas, ne cukuru, bet garšo saldi
- Izmantots Japānā un Dienvidamerikā tūkstošiem gadu kā dabisks saldinātājs un zāles
- Ir ļoti salda garša, 30-40 reizes saldāka par cukuru
- Ir priekšrocības, kas saistītas ar cukura līmeni asinīs, vēzi, holesterīnu, augstu asinsspiedienu
- Labākais veids, kā to ēst, ir lietot to mērenībā
stēvijas ekstrakts
- Lielākā daļa produktu ekstrahē stēvijas saldās un nedaudz rūgtās (rebaudiozīda) daļas. Steviozīds (saldās stēvijas lapas) nav ieguvis veselību.
- Nesatur ne kalorijas, ne cukuru
- Tai ir saldāka garša nekā stēvijai, kas nāk no lapām
- Pat 200 reizes saldāks par cukuru
Vai stēvijas augs ir drošs patēriņam?
Lielākā daļa cilvēku pēc stēvijas lietošanas jūtas labi, taču jāuzsver, ka katrs cilvēks uz stēviju reaģēs atšķirīgi. Stēvijas lietošanas priekšrocības un ietekme ir atkarīga no tā, kāda veida stēviju lietojat. Ja mazkaloriju saldinātājs ir saņēmis BPOM apstiprinājumu, tas nozīmē, ka saldinātājs ir droši lietojams. Tomēr ne visas stēvijas tiek pagatavotas vienādi. Ir vairāki stēvijas veidi, kas izgatavoti, izmantojot vairāk ķīmisko procesu nekā stēvijas saturs. Pat ar negatīvajām sekām joprojām ir jāveic turpmāki pētījumi, lai noskaidrotu negatīvo ietekmi, ko patiešām izraisa stēvija.
Stēvija nesatur kalorijas un ir 200 reizes saldāka par tādu pašu cukura daudzumu. Tā kā šajā cukura aizstājējā nav kaloriju, mēs acīmredzot pieņemsim, ka šis saldinātājs ir labs diētas ievērošanai. Tomēr ir vairāki pētījumi, kas liecina, ka cukura aizstāšana ar mākslīgiem saldinātājiem vai citiem mazkaloriju saldinātājiem automātiski neatvieglo svara zaudēšanu.
Pamatojoties uz pētījumu Starptautiskajā aptaukošanās un saistīto vielmaiņas traucējumu žurnālā, 2004. gadā veikts pētījums ar žurkām parādīja, ka mazkaloriju saldinātāji liek dzīvniekiem pārēsties. Pēc tam viens pētījuma autors ierosināja, ka cilvēkiem, kuri lieto mākslīgos saldinātājus, var rasties veselības problēmas, kas saistītas ar pārmērīgu cukura daudzumu, piemēram, vielmaiņas sindromu. Šis sindroms var izraisīt diabētu.
Jums jāzina, ka ir arī citi viedokļi, kas atklāj, ka stēvijai nav blakusparādību īslaicīgu vielmaiņas problēmu gadījumā. Pat 2010. gada pētījumā, kurā piedalījās 12 cilvēki ar aptaukošanos un 19 cilvēki, kuri bija tievi, netika konstatēta pārmērīga ēšanas uzvedība. Cukura līmenis asinīs pēc stēviju saturošu pārtikas produktu ēšanas arī ir zemāks nekā pārtikas produktiem, kas satur cukuru. Stevija spēj arī pazemināt insulīna līmeni salīdzinājumā ar citiem mākslīgajiem saldinātājiem, piemēram, aspartāmu un saharozi.
Kādas ir stēvijas priekšrocības?
Pamatojoties uz vietni draxe.com, ir vairāki pētījumi, kas parāda stēvijas kā dabiska līdzekļa spēju. Šie augi var dot labumu dzīšanas procesam. Kādas ir pabalstu prasības?
- Piemīt pretvēža spējas. Žurnāls Pārtikas ķīmija Publicētie Horvātijas pētījumi liecina, ka stēvijai var būt potenciāls ieguvums resnās zarnas vēža dabiskai ārstēšanai kopā ar kazenes lapām.
- Piemērots diabētam. Stēvijas lietošana cukura vietā būs ļoti noderīga diabēta slimniekiem. Pamatojoties uz žurnālu, kas publicēts žurnālā Journal of Dietary Supplement, tika novērtēts, kā stēvija ietekmēja žurkas ar cukura diabētu, un tika konstatēts, ka žurkām, kas saņēma no 200 līdz 500 mg dienā, samazinājās cukura, triglicerīdu un sārmainās fosfatāzes līmenis asinīs. Pētījumi ar cilvēkiem ir arī parādījuši, ka stēvijas lietošana pirms ēšanas var samazināt cukura līmeni asinīs un insulīna līmeni pēc ēšanas.
- Pazeminot augstu asinsspiedienu. Ir konstatēts, ka stēvijas ekstraktā esošie glikozīdi paplašina asinsvadus un palielina nātrija izdalīšanos, kas abi var palīdzēt uzturēt asinsspiedienu veselīgā līmenī.
Patiešām, stēvijai ir daudz dažādu priekšrocību, taču, lai to lietotu, to vajadzētu lietot tikai mērenībā. Joprojām izvairieties no tā pārmērīgas lietošanas.
LASI ARĪ:
- 8 augļi ar augstu cukura saturu
- Kāds ir normāls cukura līmenis asinīs organismā?
- 10 neparedzētas lietas, kas izraisa cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs