Cūkgaļa ir viens no visvairāk apstrādātajiem pārtikas produktiem pasaulē, pateicoties tā augstajam uzturvērtības saturam un garšīgajai garšai. Diemžēl, lai gan šī gaļa satur dažādas uzturvielas, joprojām pastāv daži riski, kas var rasties, ja neesat piesardzīgs, ēdot to.
Kādiem riskiem ir jāuzmanās, ēdot cūkgaļu? Apskatiet tālāk sniegto pārskatu.
Kādu cūkgaļu parasti ēd?
Avots: Serious EatsAtšķirībā no mežacūkas vai mežacūkas gaļas cūkgaļa, ko parasti ēd, ir gaļa, kas iegūta cūkkopībā.
Proti, šī gaļa ir iegūta arī no cūkām, kuras tiek koptas un audzētas tā, lai tā daudz neatšķirtos no gadījuma ar vistām, govīm, kazām un citiem parasti audzētiem dzīvniekiem.
Gandrīz tāpat kā gaļā kopumā, šī trekna dzīvnieka gaļa satur arī dažādas uzturvielas. 100 gramos (gr) svaigas cūkgaļas ir 453 kalorijas (cal), 11,9 grami olbaltumvielu un 45 grami tauku.
Dažas no cūkgaļā esošajām minerālvielām ir 7 miligrami (mg) kalcija, 117 mg fosfora, 1,8 mg dzelzs, 112 mg nātrija, 819,3 mg kālija, 0,22 mg vara un 0,4 mg cinka.
Pirms cūkgaļas ēšanas pievērsiet uzmanību riskiem
Consumer Reports publicētie pētījumu rezultāti norāda, ka cūkgaļai ir baktēriju piesārņojuma risks Yersinia enterocolitica kas ir bīstami. Ja tās nonāk cilvēka organismā, šīs baktērijas var izraisīt drudzi un gremošanas trakta slimības. Simptomi ir caureja, vemšana un vēdera krampji.
Turklāt šī treknā dzīvnieka gaļa ir arī diezgan grūti sagremojama. Kad jūs ēdat šo gaļu, gremošanas sistēmai ir nepieciešamas apmēram sešas stundas, lai apstrādātu un sagremotu katru gabalu. Tieši tāpēc dzīvnieku gaļas lietošana uzturā var palēnināt ķermeņa gremošanas procesu.
Ne tikai tas, ka ir vairāki citi riski, kas jums jāapzinās, pirms ēdat šo gaļu. Šeit ir daži no riskiem:
1. Kolorektālais vēzis
Saskaņā ar Pasaules Veselības organizācijas vai PVO datiem apstrādāta cūkgaļa, piemēram, šķiņķis, bekons , un desa var būt viens no vēža izraisītājiem. Pētnieki atklāja, ka, katru dienu patērējot 50 gramus apstrādātas gaļas, var palielināties kolorektālā vēža attīstības risks.
Kolorektālais vēzis ir vēža veids, kas aug resnajā zarnā (resnajā zarnā) vai taisnajā zarnā. Viens no redzamākajiem simptomiem ir caureja, aizcietējums, sāpes vēderā pēc defekācijas, asiņošana no tūpļa, tumši izkārnījumi, vēdera krampji, krass svara zudums.
2. Aknu slimība
Papildus kolorektālā vēža izraisīšanai pētījumā ir atrasti pārliecinoši pierādījumi starp cūkgaļas patēriņu un aknu slimībām. Tas ir saistīts ar savienojumu N-nitrozo , kas atrodams daudzos apstrādātos gaļas produktos, kas pagatavoti augstā temperatūrā.
Pētījumā, kas publicēts Starptautiskajā vides pētījumu un sabiedrības veselības žurnālā, konstatēts, ka cūkgaļas patēriņš ir viens no iemesliem lielajam cilvēku skaitam ar cirozi un aknu vēzi visā pasaulē.
Pētījumā konstatēts, ka papildus biežai alkohola lietošanai (alkoholisms) un inficēšanās ar hepatītu šī treknā dzīvnieka gaļai, šķiet, ir sava vieta kā spēcīgs aknu slimību cēlonis.
3. E hepatīts
Cūkgaļas produkti, īpaši aknas, bieži satur E hepatīta vīrusu, kas var izraisīt smagas komplikācijas un var būt letāls. Ja neesat tīrs, apstrādājot un gatavojot cūkgaļu, esat uzņēmīgāks pret inficēšanos ar E hepatīta vīrusu.
Šis vīruss vēlāk var izraisīt drudzi, nogurumu, dzelti, vemšanu, locītavu sāpes, sāpes vēderā, palielinātas aknas, nieru mazspēju un pat nāvi.
Dažos retos gadījumos E hepatīta infekcija var izraisīt miokardītu (sirds muskuļa iekaisumu), akūtu pankreatītu (aizkuņģa dziedzera iekaisumu), neiroloģiskus traucējumus (smadzeņu un nervu sistēmas problēmas), asins slimības, muskuļu un skeleta sistēmas traucējumus (locītavu lēkmes, muskuļi, nervi, saites un mugurkauls).
4. Tārpi
Ēdot cūkgaļu, kas ir piesārņota ar tārpu kāpuriem trihinellas var izraisīt zarnu tārpus vai trihinelozi. Ne tikai tas, ka jūs varat arī iegūt teniāzes infekciju, ko izraisa lenteņa kāpuri Taenia solium.
Visas šīs tārpu infekcijas parasti iegūst, ēdot neapstrādātu vai nepietiekami termiski apstrādātu cūkgaļu. Iemesls ir tāds, ka šiem tārpu parazītiem parasti ir grūti nomirt, pat ja tie ir izgājuši gatavošanas procesu. Tas ir viens no iemesliem, kāpēc izskan daudzi aicinājumi neēst šī dzīvnieka gaļu, kas vēl ir pusgatava.
Ja Jums ir trihineloze, Jums var rasties sāpes vēderā, caureja, nogurums, slikta dūša un vemšana. Faktiski nedēļu pēc inficētas gaļas ēšanas pieaugušie tārpu mātītes tagad atrodas jūsu organismā un ražo kāpurus, kas nonāk jūsu asinsritē un galu galā nonāk jūsu muskuļos vai citos audos.
Kad notiek tārpu invāzija, infekcijas simptomi ir galvassāpes, augsts drudzis, vispārējs vājums, muskuļu sāpes un jutīgums, sarkanas acis (konjunktivīts), jutība pret gaismu un plakstiņu vai sejas pietūkums.
Vai ir kāds veids, kā novērst cūkgaļas kaitīgos riskus?
Ja vēlaties ēst cūkgaļu, jums jāpievērš uzmanība šīm lietām pirms tās apstrādes, vārīšanas vai patērēšanas, lai tā joprojām būtu jums droša.
- Izvēlieties gaļu, kas ir svaiga, neapstrādāta un ir iepakota rūpnīcā, lai izvairītos no vēža riska.
- Gatavojot gaļu, izmantojiet gaļas termometru, lai pārliecinātos, ka tā sasniedz pareizo temperatūru, kas var iznīcināt kaitīgās baktērijas. Pārliecinieties, ka gatavojat vismaz 71 grādu pēc Celsija temperatūrā.
- Turiet šo gaļu virtuvē atsevišķi no citiem neapstrādātiem pārtikas produktiem, lai izvairītos no piesārņojuma.
- Pēc apstrādes ar šo gaļu nomazgājiet rokas ar ziepēm un tekošu ūdeni.
Izvēlieties cūkgaļu un citus gaļas produktus, kas audzēti, neizmantojot narkotikas. Viens veids, kā to izdarīt, ir iegādāties sertificētu bioloģisko gaļu, no dzīvniekiem, kas audzēti bez antibiotikām vai raktopamīns .