Diēta nesatur glutēnu bija kļuvusi par tendenci sabiedrībā, jo tika apgalvots, ka tas sniedz labumu veselībai. Tomēr kāda ir diēta? nesatur glutēnu tiešām der visiem?
Kas ir diēta nesatur glutēnu?
Diēta nesatur glutēnu ir diēta, kurā aktīvists neēd pārtikas produktus, kas satur lipekli, piemēram, kviešus, rudzus un miežus.
Glutēns patiesībā ir viens no galvenajiem proteīna veidiem, ko satur kvieši. Glutēns darbojas kā līme, kas satur ēdienu kopā, lai saglabātu tā formu.
Sajaucot ar ūdeni, lipekļa proteīni veido lipīgu tīklu, kam ir līmei līdzīga konsistence. Šīs īpašības ir nepieciešamas maizes ceptuvēs, lai mīkla kļūtu elastīga, košļājama un, vēlāk cepot, varētu izplesties.
Diemžēl daži cilvēki glutēna proteīnu nesagremo pareizi. Viens no viņiem cieš no celiakijas. Celiakija ir stāvoklis, kad organisms nespēj sagremot lipekli. Tā vietā, lai sagremotu, organisms glutēnu uztver kā draudu.
Tā rezultātā organisms ražo antivielas, kas tā vietā uzbrūk tievās zarnas gļotādai, izraisot tās audu pietūkumu un bojājumus.
No šī procesa parādās dažādi celiakijas simptomi, piemēram, caureja, anēmija, ādas plankumi, līdz kaulu sāpēm katru reizi, kad slimnieks ēd glutēnu saturošu pārtiku.
Tāpēc izveidojiet diētu nesatur glutēnu īpaši paredzētas celiakijas simptomu mazināšanai, ņemot vērā, ka līdz šim nav arī īpašu zāļu, kas to varētu izārstēt.
Izņemot celiakijas slimniekus, diēta nesatur glutēnu veicis arī:
- cilvēki ar neceliakijas lipekļa jutību,
- pacientiem ar lipekļa ataksiju, autoimūnu slimību, kas ietekmē noteiktus nervu audus un izraisa muskuļu kontroles problēmas, un
- cilvēki, kuriem ir alerģija pret kviešiem.
Kādi ir uztura noteikumi? nesatur glutēnu?
Avots: Boulder Medical Center Galvenais princips, ievērojot diētu nesatur glutēnu Tas ir, neēdiet pārtiku, kas satur lipekli. Tomēr kvieši, rudzi un mieži satur daudz lipekļa, un tie ir atrodami daudzos pārtikas produktos.
Kvieši parasti atrodami:
- maize,
- konditorejas izstrādājumi,
- makaroni,
- graudaugi, kā arī
- mērces un zupas, kas satur roux, miltu un sviesta maisījumu.
Rudzi parasti atrodami:
- maize,
- alus, dan
- graudaugi
Lai gan mieži parasti atrodami:
- iesals, tostarp miežu milti, iesala piens un piena kokteiļi, ekstrakti, sīrupi, aromatizētāji un etiķi,
- pārtikas krāsvielas,
- zupa, kas satur miežu miltus un sviestu,
- alus, kā arī
- raugs.
Papildus trim iepriekš minētajām sastāvdaļām glutēns ir atrodams arī tritikālē (kviešu veids) un dažreiz arī auzās.
Atpazīt glutēnu saturošu pārtiku nav grūti. Tas ir tāpēc, ka gandrīz visi pārtikas produkti satur lipekli. Dažreiz pārtikas produktu, piemēram, saldētu frī kartupeļu vai desu, ražotāji kā sastāvdaļu pievieno arī lipekli.
Par laimi, pārtikas produkti, kas nesatur lipekli, tagad ir plaši pieejami. Tāpēc, ja ievērojat diētu un vēlaties iegādāties maizi vai makaronus, izvēlieties produktu, uz kura iepakojuma ir marķējums bez lipekļa.
Izvēlieties arī ēdienus, kas gatavoti no citiem graudiem. Daži bezglutēna graudi un citas drošas iespējas ir griķu milti, bultas, kukurūzas milti, rīsi, sojas un tapiokas milti.
Turklāt jums ir jāpielāgo patērētais ēdiens ar sabalansētu uzturu. Paplašiniet svaigu pārtikas produktu, piemēram, dārzeņu un augļu, riekstu, olu, zema tauku satura gaļas un zema tauku satura piena produktu patēriņu.
Samaziniet tādu pārtikas produktu uzņemšanu, kuriem ir bijis ilgstošs process, piemēram, apstrādāta gaļa un saldēti pārtikas produkti.
Vai vesels cilvēks var ievērot šo diētu?
Ko darīt, ja jums nav neviena no iepriekšminētajiem stāvokļiem, bet joprojām vēlaties ievērot diētu bez lipekļa? Protams, ir vairāki faktori, kas jums jāņem vērā pirms to darīt.
Pieņemot lēmumu pieņemt diētu nesatur glutēnu, jums patiešām vajadzētu būt gatavam pamest ēdienu, ko parasti ēdat ikdienā. Maize, cepumi, graudaugi, auzas, makaroni, dažādi konditorejas izstrādājumi un viss, kas apstrādāts no kviešiem, jums vajadzētu izvairīties.
Patiešām, jūs varat izvēlēties pārtikas produktus ar etiķetēm nesatur glutēnu, bet cena var sasniegt divas reizes parasto cenu.
Jūs arī nedrīkstat ievērot šo diētu bezrūpīgi, pat ja jums tas ir nepieciešams. Vispirms jums jākonsultējas, lai apstiprinātu modeli nesatur glutēnu nepadarīs jūs par nepietiekamu uzturu.
Varbūt esat dzirdējuši apgalvojumu, ka diētu nesatur glutēnu var palīdzēt jums zaudēt svaru, palielināt enerģiju vai padarīt ķermeni kopumā veselīgāku. Diemžēl joprojām ir maz pētījumu, kas pierāda šo apgalvojumu patiesumu.
Nelietojiet diētu, ja jums tas nav jādara
Jums jāzina, ka veseli graudi ir viens no galvenajiem šķiedrvielu avotiem. Cilvēka zarnu orgāniem šī šķiedra patiešām ir nepieciešama, lai tie darbotos pareizi.
Noslēgumā, diēta nesatur glutēnu to drīkst darīt tikai tie, kuriem patiešām ir glutēna gremošanas traucējumi.
Tiem no jums, kuriem nav noteiktu veselības problēmu, ievērojiet veselīgu uzturu, ēdot sabalansētu, barojošu pārtiku, vienlaikus veicot atbilstošus vingrinājumus vai fizisko aktivitāti.
Ja jūs patiešām vēlaties ievērot diētu ar noteiktu mērķi, varat konsultēties ar ārstu vai uztura speciālistu, lai iegūtu pareizo risinājumu.