Maize bieži tiek patērēta brokastīs kā rīsu aizstājējs. Ir dažādi baltmaizes veidi, no kuriem varat izvēlēties, sākot no baltmaizes, baltmaizes, kas aromatizēta kā šokolāde vai pandāns, līdz pilngraudu maizei. Katram cilvēkam ir jābūt savai gaumei. Bet no daudzajām baltmaizes izvēlēm, kura patiesībā ir veselīgākā?
Baltmaizes un pilngraudu maizes uzturvērtības salīdzināšana
1. Dažāds kaloriju saturs
Viens maizes klaips (divas maizes šķēles) satur 175 kalorijas. Šī vērtība ir spēkā tikai tad, ja ēdat tikai maizi bez pievienota margarīna/sviesta un citiem piedevām. Ja baltmaize ir pievienota ar tādiem pildījumiem kā ievārījums vai meises, protams, ka kalorijas palielināsies atkarībā no pildījumu skaita.
Vēl viena atšķirība kaloriju skaitā starp baltmaizi un baltmaizi, kurai jau ir pandānas vai šokolādes garša. Šai "baltajai" maizei noteikti ir lielāks kaloriju skaits, jo tai ir pievienotas garšvielas un cukuri nekā parastajai baltmaizei.
Tātad, kā ar maizi, kas pagatavota no kviešiem? Viena tase pilngraudu maizes satur 138 kalorijas. Var secināt, ka pilngraudu maizes kalorijas ir mazākas nekā citiem maizes veidiem, tāpēc tā ir vairāk piemērota tiem, kas samazina uzņemto kaloriju daudzumu.
2. Dažādas glikēmiskā indeksa vērtības
Maize ir ogļhidrātu avots, nevis rīsi, kuriem ir arī glikēmiskā indeksa saturs. Glikēmiskā indeksa vērtība ir aprēķins par to, cik ātri pārtika tiek pārveidota par cukura līmeni asinīs. Augsts glikēmiskais indekss liek ātri paaugstināties cukura līmenim asinīs, tāpēc tas ir diezgan bīstams diabēta slimniekiem.
Kurai maizei ir viszemākā glikēmiskā indeksa vērtība? No visiem šiem maizes veidiem vislielākā glikēmiskā indeksa vērtība pievienotā cukura dēļ ir maizei, kurai pievienota garša, piemēram, pandānas vai šokolādes maizei.
Tikmēr pilngraudu maizes GI ir zemāka nekā parastajai baltmaizītei. Pilngraudu maize satur aptuveni 49 glikēmisko vērtību uz 100 gramiem. Baltmaize parasti satur glikēmiskā indeksa vērtību līdz 80.
Bet dažreiz GI vērtība īsti neietekmē cilvēka gremošanas ātrumu maizes ogļhidrātu sadalīšanā. Pētījumā, kas publicēts žurnālā Cell Metabolism, teikts, ka reakcija uz cukura līmeni asinīs cilvēkiem, kuri ēd baltmaizi vai kviešus, ir gandrīz vienāda. Lai gan to ietekmē arī katra cilvēka stāvoklis.
3. Citu uzturvielu dažāds saturs
Tomēr no iepriekšminētā pētījuma ir zināms, ka uzturvielu, piemēram, minerālvielu un vitamīnu, saturs baltmaizē ir mazāks nekā kviešu maizē. Tas ir tāpēc, ka šāda veida baltmaize ir izgājusi ilgāku un atkārtotu apstrādes procesu. Tikmēr pilngraudu maize joprojām satur vairāk šķiedrvielu, B vitamīnu, olbaltumvielu un veselīgu tauku nekā parastā baltmaize.
Tātad, vai tas ir veselīgi, ja es pastāvīgi ēdu pilngraudu maizi?
Lai gan tajā ir vairāk vitamīnu, minerālvielu un šķiedrvielu, ēdot šāda veida maizi, porcija ir jāpielāgo. Atcerieties, ka šī maize nāk arī no iesaiņotiem pārtikas produktiem, kas ir apstrādāti un noteikti satur nātriju – pat ja tikai nedaudz.
Patērējot pārāk daudz nātrija, jūs varat paaugstināt asinsspiedienu. Tāpēc jums vajadzētu mainīt galveno pārtikas produktu avotus. Ne tikai rīsu vai kviešu maizi, bet arī citus ogļhidrātu avotus. Jo daudzveidīgāks ir jūsu uzturs, jo vairāk barības vielu saņem jūsu ķermenis.