Nav šaubu, ka zivis ir labs olbaltumvielu avots ķermenim. Bez okeāna saldūdens ūdeņos iegūst arī zivis, kas ir ne mazāk garšīgas kā ikdienas maltīte. Tomēr izrādās, ka saldūdens zivīm un jūras zivīm ir atšķirības uzturvielu saturā. Kuram no tiem ir vislielākais uzturvērtības saturs, vai ne?
Kāda ir atšķirība starp sālsūdens zivīm un saldūdens zivīm?
Pirms uztura satura pārbaudes, vai zināt, kāda ir galvenā atšķirība starp zivīm no jūras un zivīm no saldūdens? Tā ir taisnība, ka abas dzīvo ūdenī, taču izrādās, ka šīm divām zivju grupām ir īpašības, kas tās atšķir viena no otras.
Kā norāda nosaukums, jūras zivis dzīvo okeānos, kas ir pilni ar viļņiem un straujām straumēm. Tāpēc jūras zivīm piederošo muguriņu struktūra mēdz būt cietāka un stiprāka. Taču saldūdens zivīm tas tā nav, gluži otrādi.
Lēnākas vai mazāk straujas straumes ir kļuvušas par šāda veida zivju ikdienas dzīvesvietu. Tāpēc saldūdens zivju muguriņas parasti ir mazākas un nav tik lielas kā sālsūdens zivīm.
Tikmēr garšas ziņā daudzi domā, ka jūras zivīm ir daudz pikantāka dabiskā garša nekā zivīm no saldūdens.
Kura ir barojošāka starp saldūdens zivīm un jūras zivīm?
Kā zivju grupa abas ir vienlīdz labvēlīgas un bagātas ar uzturvērtību. Tomēr skaits var atšķirties starp šīm divām zivju grupām.
Prof. Ir Ahmad Sulaeman, PhD, kā profesors pārtikas nekaitīguma un uztura jomā Bogoras Lauksaimniecības universitātes (IPB) Ekoloģijas fakultātē, to paskaidroja. Pēc viņa teiktā, jūras zivīm ir vairākas uzturvērtības, kas tiek uzskatītas par augstākām nekā zivīm no saldūdens.
Piemēram, jūras zivīs dabisko savienojumu saturs DHA un EPA veidā ir diezgan augsts. Īpaši zivīm, kas atrodas dziļjūras ūdeņos, piemēram, tunci un svītrainu.
Tomēr tas nenozīmē, ka zivis no saldūdens nav tik barojošas kā zivis no jūras. Neatkarīgi no tā, kur tās dzīvo, visu veidu zivis ir ļoti barojošas.
No otras puses, saldūdens zivīs ir vairākas barības vielas, kuru daudzums ir lielāks nekā jūras zivīs. Šajā gadījumā, piemēram, sams, kas ir slavens ar savu augsto omega-3 un omega-6 saturu.
Ne tikai tas, ka dažos saldūdens zivju veidos parasti ir augstāks kālija un mononepiesātināto un polinepiesātināto taukskābju saturs.
Tas, protams, padara barības vielas saldūdens zivīs nevar novērtēt par zemu. Īsāk sakot, šīm divām zivju grupām ir augsts uzturvielu saturs.
Tomēr gan saldūdens zivīm, gan jūras zivīm parasti ir savas priekšrocības uzturvērtības ziņā.
Tātad, kuras zivis ir labāk ēst?
Kopumā visas tirgū pieejamās zivis ir veselīgas. Indonēzijas Republikas veselības ministrs Dr. dr. Nila Farid Moeloek, Sp.M (K), arī paskaidroja, ka zivis ir pārtikas avots, kas ir ne mazāk veselīgs kā citi olbaltumvielu avoti. Nav izņēmums ar zivīm no saldūdens un no jūras ūdens.
To pierāda augstais nepiesātināto taukskābju, piemēram, omega 3, 6, 9, joda, selēna, dzelzs, magnija un citu, līmenis zivīs. Neatkarīgi no dažāda veida zivju augstajām vai zemajām cenām, tām visām patiesībā ir vienāds augsts uzturvielu saturs.
Būtībā abi zivju veidi var būt ikdienas barības avotu izvēle jums un jūsu ģimenei. Noteikums var būt iejaukts tā, lai katra no barības vielām katrā zivs jūs varētu iegūt.
Abi zivju veidi joprojām var izraisīt alerģiju
Cilvēkiem, kuri ir jutīgi vai alerģiski, gan zivis no jūras, gan zivis no saldūdens var izraisīt alerģisku reakciju atkārtošanos.
Patiešām, ir cilvēki, kuriem ir alerģija tikai pret noteiktiem zivju veidiem. Tomēr tas ne vienmēr ir atkarīgs no vietas, kur zivis tiek audzētas.
Zivis, kas saņem barību filtru padevējs var būt vairāk pakļauti reakcijai pēc lietošanas, pat ja jums nav alerģijas.
Zivis filtru padevējs ir zivis, kas ēd daļiņas vai organiskās vielas no citām ūdenī esošajām dzīvajām būtnēm. Patiesībā šīm zivīm ir svarīga loma, jo tās var uzturēt ūdeni tīru.
Diemžēl zivis filtru padevējs vairāk uzņēmīgi pret piesārņojumu. Nemaz nerunājot par atkritumiem, kas uzkrājas zivju ķermenī, cilvēkiem, kuri to ēd, var būt blakusparādības.
Turklāt, ja zivis netiek pienācīgi apstrādātas, baktērijas jūras veltēs, kas nav pienācīgi atdzesētas, var sākt ražot histamīnu, kas, lietojot uzturā, var izraisīt alerģijām līdzīgus simptomus.
Tāpēc rūpīgi izcepiet zivis. Ja jums patiešām ir alerģija, mēģiniet pēc iespējas vairāk izvairīties no zivju ēšanas, kas var izraisīt reakciju.