Vai esat kādreiz redzējuši dārzeņus, kas veidoti kā burkāni, bet lielāku versiju? Atšķirība ir tāda, ka šis dārzenis ir balts, kas aprīkots ar zaļām lapām augšpusē. Viņa vārds ir baltais redīss. Interesanti, kādas ir balto redīsu priekšrocības?
Kas ir baltais redīss?
Avots: Epicurious Baltais redīss ir Ķīnas izcelsmes dārzenis, kuram ir arī citi nosaukumi daikons un japāņu redīss. Pēc tam šis dārzenis tiek plaši kultivēts Indonēzijā, īpaši zemienēs un kalnos.
Latīņu nosaukums dārzeņi Raphanus raphanistrum var. sativus tas nonāk ģimenē Brassicaceae vai Krustziežu dzimtas dzīvnieki. Šīs dārzeņu grupas joprojām ir vienā ģimenē ar kāpostiem vai kāpostiem.
Lai iegūtu šo dārzeņu kvalitatīvi, nepieciešama irdena un auglīga augsne. Unikāli šo dārzeņu var stādīt gan lietainā, gan sausā sezonā. Ar piezīmi, jādod pietiekami daudz ūdens, lai uzturētu mitrumu.
Patiesībā tirgū ir ne tikai viens, bet vairāki redīsu veidi. Taču tieši šāda veida redīsus ar baltu krāsu, iepērkoties, parasti ir visvieglāk atrast dārzeņu sadaļas vidū.
Tiem no jums, kam patīk izmēģināt jaunus ēdienus, var izvēlēties ēdienkarti ar baltajiem redīsiem kā galveno sastāvdaļu. Garša ir gandrīz tāda pati kā kartupeļiem, bet nedaudz rūgta. Bet neuztraucieties, jo pēc apstrādes garša būs vēl garšīgāka.
Kādas uzturvielas ir baltajos redīsos?
Japāņu redīsus var būt grūti atrast dārzeņu pārdevējos vai tradicionālajos tirgos. Patiesībā šķiet, ka joprojām ir daudz cilvēku, kuri, jautāti par šo balto dārzeni, būs nedaudz neizpratnē.
Pat ja tā ir, jums nav jāšaubās par tā uzturvērtību. Ir pierādīts, ka saskaņā ar Indonēzijas Veselības ministrijai piederošajiem pārtikas sastāva datiem šāda veida redīsi satur dažādas svarīgas uzturvielas.
100 gramos (gr) rāceņu tas var dot aptuveni 21 kaloriju, 0,9 gramus olbaltumvielu, 0,1 gramus tauku, 4,2 gramus ogļhidrātu un 1,4 gramus šķiedrvielu. Turklāt vairāki vitamīni un minerālvielas arī papildina uzturvielas dārzeņos no šīs bambusa aizkaru valsts.
Sākot no B vitamīniem, C vitamīna, K vitamīna, kalcija, fosfora, dzelzs, nātrija, kālija, vara, līdz cinkam (cinkam). Tāpēc no šī brīža nevilcinieties ēst redīsus, kas ir ne tikai svaigi, bet arī veselīgi ķermenim.
Balto redīsu priekšrocības veselībai
Baltais redīss ir diezgan augsts šķiedrvielu avots. Šo uzturvielu saturs ir labs jūsu gremošanas sistēmai. Tomēr izrādās, ka balto redīsu priekšrocības ar to nebeidzas, joprojām ir daudz priekšrocību, par kurām jūs, iespējams, nezināt.
Lūk, dažādi balto redīsu ieguvumi ķermenim.
1. Baltais redīss var palīdzēt jums zaudēt svaru
Baltajos redīsos ir šķiedrvielas, kas ir noderīgas tiem no jums, kuri ievēro diētas programmu svara zaudēšanai. Nedaudz savādāk nekā tad, ja ēdat ogļhidrātu, tauku vai olbaltumvielu avotus.
Šķiedrvielas pārtikā pāries, neizejot cauri gremošanas procesam, tāpēc nepaaugstinās cukura līmeni asinīs. Turklāt šķiedra faktiski sāks gremošanas darbu, jo nodrošina pārtiku tajās esošajām labajām baktērijām.
S cieši var saistīt taukus, kas organismā uzkrājas pārāk daudz. Ne tikai tas, ka, patērējot daudz šķiedrvielu avotu, piemēram, balto redīsu, jūs ātrāk sajutīsiet sāta sajūtu.
2. Uzturēt veselīgu sirds un asinsvadu sistēmu
Publicēts pētījums Lauksaimniecības un pārtikas ķīmijas žurnāls atrodiet faktus par daikona redīsiem. Tiek uzskatīts, ka šāda veida redīsi satur noteiktus savienojumus, kas var palīdzēt novērst sirds slimības un insultu.
Tiek uzskatīts, ka šo redīsu antioksidantu saturs spēj pazemināt augstu asinsspiedienu, vienlaikus novēršot sirdslēkmes un insulta risku. Flavonoīdi ir redīsu antioksidantu veids, kas ir labvēlīgs veselībai.
Tai skaitā, lai uzturētu sirds un asinsvadu darbību. Daudzi pētījumi ir pierādījuši, ka šie antioksidanti var samazināt hronisku slimību, piemēram, koronāro sirds slimību un insultu, risku.
3. Nomākt vēža šūnu augšanu, pat novērst to
Baltais redīss pieder dārzeņu ģimenei krustziežu dzimtas, kas, domājams, palīdz novērst vēža lēkmes. Tas ir tāpēc, ka šīs grupas dārzeņos ir daudz izotiocianātu savienojumu.
Izotiocianāts ir sava veida antioksidants, kas var atbrīvot ķermeni no vēzi izraisošām vielām un pat novērst audzēju attīstību. Antioksidanti ir savienojumi, kas aizsargā organismu no kaitīgiem brīvajiem radikāļiem.
Viens no faktoriem, kas izraisa vēzi, ir brīvo radikāļu klātbūtne organismā. Augsts brīvo radikāļu līmenis var likt normālām ķermeņa šūnām veikt mutācijas, lai vēža šūnas varētu parādīties un augt.
4. Augsta asinsspiediena pazemināšana
Redīsi satur minerālu kāliju, kas palīdz uzturēt normālu asinsspiedienu. Gandrīz visos gadījumos paaugstināts asinsspiediens rodas nātrija pārpalikuma dēļ organismā. Lai gan kālija darbības veids nepārprotami ir pretējs nātrijam.
Tāpēc kālijs var palīdzēt samazināt nātrija blakusparādības, vienlaikus novēršot asinsspiediena paaugstināšanos. Nieres darbojas, lai līdzsvarotu šķidruma līdzsvaru organismā. Jo augstāks ir ķermeņa šķidrums, jo augstāks ir asinsspiediens.
Ēdot vairāk kālija pārtikas avotu, no kuriem viens ir japāņu redīsi, var palīdzēt līdzsvarot ķermeņa šķidrumus. Tas optimizēs nieru darbību, lai palīdzētu pazemināt augstu asinsspiedienu.
5. Noderīgs diabēta slimniekiem
Redīsu glikēmiskais indekss ir salīdzinoši mazs, tāpēc šāda veida dārzeņus var droši lietot uzturā diabēta slimniekiem. Redziet, jo zemāka ir glikēmiskā indeksa vērtība, jo mazāk tas ietekmēs insulīna līmeni un cukura līmeni asinīs.
Tāpēc, kad cukura diabēta slimnieki ēd baltos redīsus, šim dārzeņam būs nozīme cukura iekļūšanas asinīs regulēšanā. Tātad, diabēta slimniekiem nav jāuztraucas par pēkšņu cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs.
Par šo apgalvojumu liecina arī žurnāla pētījums Uzturvielas kurā minēts, ka balto redīsu ēšana ir laba cilvēkiem ar cukura diabētu. Japāņu redīsiem ir pretdiabēta īpašības, kas var palielināt cukura uzsūkšanos asinīs.
Ne tikai tas, ka šie bambusa aizkaru valsts rutki palīdz arī enerģijas vielmaiņas procesam, palielina antioksidantu aizsardzību un samazina slimību izraisošo oksidatīvo stresu.
6. Novērst aknu bojājumus
Pētījums no Toksikoloģiskie pētījumi atklāja, ka baltie redīsi satur īpašu enzīmu, kam ir hepatoprotektīva aktivitāte. Tiek uzskatīts, ka redīsu hepatoprotektīvās īpašības spēj neitralizēt hepatotoksisko ietekmi uz ķermeni.
Hepatotoksicitāte ir īpašums, kas izraisa aknu bojājumus ar noteiktiem toksiskiem līdzekļiem. Tiek uzskatīts, ka balto redīsu ēšana var novērst aknu bojājumus izraisošā aģenta slikto ietekmi.
Kā apstrādāt baltos redīsus?
Avots: Flick on Food Tiem no jums, kas ir iesācēji ēdiena gatavošanā vai pat bieži ir gatavojuši baltos redīsus, ir daži padomi dārzeņu pārstrādei, ko varat izmēģināt. Šie padomi nav paredzēti tikai dažādu jaunu gatavošanas variantu nodrošināšanai.
Uzdrīkstēšanās eksperimentēt ar japāņu redīsiem noteikti piešķirs daudz interesantāku un garšīgāku ēdienu garšu. Tālāk ir norādīti daži veidi, kā jūs varat pieteikties redīsu iekļaušanai ikdienas uzturā.
- Brokastīs sviestmaizē ielieciet plānas redīsu šķēles.
- Sajauciet rāceņus kā tekstūras uzlabotāju mērcēs ēdiena gatavošanai. To var pagatavot kopā ar ķiplokiem, čili un citām garšvielām.
- Redīsus sagriež nelielos gabaliņos, tad sajauc ar gurķi un burkānu kā sālījumu.
- Pievienojiet dažus vidēja izmēra redīsu gabaliņus iecienītāko dārzeņu salātu bļodā.
- Ievietojiet redīsu gabaliņus starp maizītēm, dārzeņiem un burgera gaļu.
Tāpat kā dažādi citi dārzeņu veidi, arī japāņu redīsi ēdot ir ne mazāk veselīgi un garšīgi. Šis dārzenis var dot savu raksturīgo aromātu, ja to sajauc ar citiem ēdieniem vai sautē ar nelielu daudzumu eļļas.
Tas ir labi, ja vēlaties daikona redīsus savienot ar cita veida dārzeņiem, piemēram, sinepju zaļumiem, lapu kāpostiem vai spinātiem. Papildus ēdiena garšas uzlabošanai dažādu veidu dārzeņu apvienošana vienā preparātā vēl vairāk palielina tā uzturvērtību.
Balto redīsu recepte
Vai vēlaties izmēģināt baltos redīsus kā pusdienu ēdienkarti un ģimenes maltīti? Nav nepieciešams apjukt, dažas no tālāk norādītajām balto redīsu receptēm varat izmēģināt mājās.
1. Ziedkāpostu balto redīsu zupa
Avots: Delicious Serving Nepieciešamie materiāli:
- 1 redīsu, sagriež 4 daļās un sagriež gabaliņos
- 2 gabaliņi pupiņu biezpiena, kas samērcēti ūdenī, tad sagriezti kvadrātos
- 2 ausu sēnes, izmērcētas un pēc tam sagrieztas mazos gabaliņos
- 6 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
- 1 selerijas kāts
- glāze sasmalcinātu burkānu
- 1 tējkarote sāls
- tējkarote piparu pulvera
- 1 tējkarote cukura
- 2 tējkarotes zivju mērces
- 1 pavasara sīpols, sagriezts vidēja izmēra
- Pietiekami daudz vārīta ūdens
- 2 ēdamkarotes ceptu ķiploku apkaisīšanai (pēc garšas)
- 3 ēdamkarotes olīveļļas
Kā pagatavot:
- Ķiplokus kādu laiku apcep, līdz tie kļūst brūni.
- Katliņā uzvāra ūdeni, tad pievieno iepriekš apceptās selerijas un ķiploku šķēles. Ļaujiet ūdenim vārīties un labi smaržot.
- Pēc vārīšanas pievienojiet redīsu un burkānu gabaliņus, pēc tam pievienojiet sāli, piparus, cukuru un zivju mērci. Atstājiet, līdz visas tajā esošās sastāvdaļas ir pagatavotas.
- Pēc tam sajauciet iepriekš ūdenī izmērcētās pupiņas un vārpu sēnes, pēc tam vāriet, līdz sastāvdaļas kļūst mīkstas.
- Pievienojiet lociņus tieši pirms uguns izslēgšanas, kamēr visas sastāvdaļas ir labi samaisītas.
- Paceliet balto pupiņu redīsu zupu servēšanas traukā, pēc tam pievienojiet apceptu ķiploku.
- Balto redīsu zupa, kas sajaukta ar pupiņu biezpienu, ir gatava lietošanai.
2. Balto redīsu salāti
Avots: Platings+Pairings Nepieciešamie materiāli:
- 1 vidēja izmēra baltais redīss
- 1 ēdamkarote cukura
- ēdamkarote balto piparu
- ēdamkarote čili pulvera
- 1 tējkarote sāls
- 1 lociņš, sagriezts mazos gabaliņos
- 2 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
- 1 ēdamkarote etiķa (pēc garšas)
Kā pagatavot:
- Redīsus nomizo un notīra, pēc tam sagriež plānās strēmelītēs.
- Ievietojiet redīsu gabaliņus bļodā, pēc tam pievienojiet čili pulveri, baltos piparus, sāli un cukuru.
- Pievienojiet bļodā sasmalcinātus lociņus un ķiplokus, pēc tam samaisiet, līdz viss ir labi sajaukts.
- Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz etiķa, lai uzlabotu apstrādāto redīsu garšu.
- Redīsu salāti ir gatavi pasniegšanai.