Garneles ir viens no bagātīgākajiem ūdens resursiem Indonēzijā. Garneles var izmantot ne tikai kā piedevu, bet arī citus pārstrādātus produktus, piemēram, garneļu pastu vai krekerus. Kādas ir garneļu priekšrocības un uzturvērtības saturs, izņemot to, ka tās ir garšīgas? Vai tas ir bīstami, ja ēdat pārāk daudz garneļu? Apskatīsim tālāk sniegtos pārskatus.
Uzturvielu saturs garnelēs
Var teikt, ka garneles vairāk patērē dažādas grupas, salīdzinot ar krabjiem vai omāriem. Garneles ir ne tikai garšīgas, bet arī parasti pieejamākas nekā abas.
Angļu valodā ir divi garneļu termini, proti garneles un garneles . Šiem diviem garneļu veidiem ir dažādas fiziskās īpašības, taču mākoņus mēdz būt grūti atšķirt.
Garneles ietver jerbung garneļu veidus ( Penaeus merguiensis ) un rebonas garneles ( Acetes indicus ). Lai gan garnele attiecas uz milzu garneļu veidu ( Macrobrachium rosenbergii ) un tīģergarneles ( Peneja monodons ). Tātad, vai šo divu veidu garneļu saturs atšķiras?
Pamatojoties uz Indonēzijas pārtikas sastāva datiem (DKPI), uz 100 gramiem jerbung garneļu ir tādas uzturvielas kā:
- Ūdens: 75,0 grami
- Kalorijas: 91 kcal
- Olbaltumvielas: 21,0 grami
- Tauki: 0,2 grami
- Ogļhidrāti: 0,1 grams
- Šķiedra: 0,0 grami
- Kalcijs: 136 miligrami
- Fosfors: 170 miligrami
- Dzelzs: 8,0 miligrami
- Nātrijs: 178 miligrami
- Kālijs: 222,4 miligrami
- Varš: 0,30 miligrami
- Cinks: 1,3 miligrami
- Retinols (A vitamīns): 18 mikrogrami
- Beta karotīns: 4 mikrogrami
- Tiamīns (B1 vitamīns): 0,01 miligrams
- Riboflavīns (B2 vitamīns): 0,40 miligrami
- Niacīns (B3 vitamīns): 3,7 miligrami
- C vitamīns: 0,0 miligrami
Tikmēr 100 gramos tīģergarneļu var iegūt tādu uzturvielu saturu kā:
- Ūdens: 85,5 grami
- Kalorijas: 56 kcal
- Olbaltumvielas: 11,4 grami
- Tauki: 0,6 grami
- Ogļhidrāti: 1,2 grami
- Šķiedra: 0,0 grami
- Kalcijs: 30 miligrami
- Fosfors: 20 miligrami
- Dzelzs: 0,3 miligrami
- Nātrijs: 190 miligrami
- Kālijs: 210 miligrami
- Varš: 0,40 miligrami
- Cinks: 0,8 miligrami
- Beta karotīns: 0,0 mikrogrami
- Tiamīns (B1 vitamīns): 0,14 miligrami
- Riboflavīns (B2 vitamīns): 0,0 miligrami
- Niacīns (B3 vitamīns): 0,1 miligrams
Garneļu priekšrocības jūsu ķermeņa veselībai
Viena no garneļu ēšanas priekšrocībām ir tā, ka tajās ir daudz olbaltumvielu, bet maz tauku. Garneļu gaļā var iegūt arī minerālvielu saturu, piemēram, kalciju, kāliju un fosforu, kā arī labu A un E vitamīna avotu organismam.
Garneļu tauki parasti ir nepiesātināto tauku veidā, kas ir noderīgi ķermenim. Nepiesātinātie tauki var palīdzēt paaugstināt labā holesterīna līmeni asinīs.
Tāpat kā citi jūras ēdieni, garneles satur arī omega-3 taukskābes. Dabiskās omega-3 taukskābes var samazināt iekaisumu un sirds slimību risku
ASV Lauksaimniecības departaments iesaka vairākas reizes nedēļā apēst vismaz 8 unces jeb aptuveni 227 gramus svaigu, termiski apstrādātu jūras velšu.
1. Palīdziet zaudēt svaru
Ja jūs ievērojat diētu ar augstu olbaltumvielu daudzumu, lai zaudētu svaru, šajā diētas programmā varat izmantot garneles kā pārtikas avotu.
Garneles satur ne tikai daudz olbaltumvielu, bet arī D vitamīnu un dzelzi, kas palielina leptīna līmeni organismā. Palielinot hormona leptīna līmeni organismā, tas var vienlaikus samazināt izsalkumu un apetīti.
Ja ievērojat diētu ar augstu olbaltumvielu saturu, ievērojiet šādus 3 riskus
Augsts joda saturs garnelēs var arī mijiedarboties ar vairogdziedzeri, lai paātrinātu tā darbību. Tas var palīdzēt jūsu centieniem zaudēt svaru, vienlaikus izvairoties no dažādām slimībām, piemēram, goiter un autoimūniem traucējumiem.
2. Samaziniet sirds un asinsvadu slimību risku
Garnelēm ir karotinoīdu savienojums, ko sauc par astaksantīnu, un tām ir spēcīgas antioksidanta īpašības. Žurnāls Jūras narkotikas paskaidroja, ka astaksantīnam piemīt pretiekaisuma īpašības un tādējādi tam ir potenciāls kā terapeitiskam līdzeklim sirds un asinsvadu slimību ārstēšanā.
Garneļu augstajam omega-3 taukskābju saturam ir arī funkcija paaugstināt labā holesterīna (ABL) līmeni un novērst aplikuma veidošanos asinsvados. Tas var vēl vairāk samazināt sirdslēkmes un insulta risku.
Tomēr jums jābūt uzmanīgiem, ja ēdat garneles ar augstu holesterīna saturu. Pirms sākat lietot, konsultējieties ar savu ārstu vai uztura speciālistu.
3. Novērš priekšlaicīgas novecošanas sekas
Spēcīgajiem antioksidantiem, ko var atrast garnelēs, piemēram, astaksantīnam, ir neskaitāmi ieguvumi veselībai.
Astaksantīns var palīdzēt samazināt priekšlaicīgas ādas novecošanās pazīmes, kas saistītas ar saules gaismu un UVA. Abi šie ir galvenie grumbu, vasaras raibumu un saules apdegumu cēloņi ( saules apdegums ).
Jūs varat pievienot garneles savā ikdienas vai iknedēļas uzturā. Garneļu uzturvērtības saturs var palīdzēt izdaiļot ādu un atbrīvoties no vecās sejas, ja tās regulāri ēdat.
4. Uzlabot smadzeņu darbību
Garneļu augstā dzelzs satura priekšrocības var palīdzēt hemoglobīna skābekļa piesaistes procesam. Tas palīdz palielināt skābekļa plūsmu no plaušām uz visiem ķermeņa audiem, no kuriem viens ir uz smadzenēm.
Smadzeņu darbība palielināsies, ja ķermenis saņems skābekli, ko pierāda, palielinot spēju saprast, atmiņas veiktspēju un koncentrēšanos.
Grūtniecēm smadzeņu attīstību auglim ietekmē arī joda uzņemšana, kam ir nozīme vairogdziedzera hormonu ražošanā. Uzvedības, pārtikas un uztura rokasgrāmata paskaidroja, ka mātes joda deficīts var izraisīt hipotireozes apstākļus.
Hipotireoze
Hipotireoze pirmajā grūtniecības mēnesī var palielināt augļa neiroloģiskās attīstības anomāliju risku. Tādēļ grūtniecēm ir ieteicams uzņemt 250–300 mikrogramus joda dienā vai divreiz vairāk nekā parastā ikdienas nepieciešamība.
5. Novērš osteoporozes risku
Papildus ļoti augstajam olbaltumvielu saturam garneles ir aprīkotas arī ar vairākām svarīgām minerālvielām, piemēram, fosforu, kalciju un kāliju.
Kalcijs un fosfors ir plaši pazīstami kā minerāli, kas palīdz organismam izvairīties no kaulu kvalitātes, kaulu masas un kaulu stipruma samazināšanās, kas ir galvenie osteoporozes simptomi.
Turklāt kālijs var arī palīdzēt novērst osteoporozi, palīdzot kalcija uzsūkšanai organismā un samazinot kalcija līmeni, kas tiek izšķērdēts ar urīnu.
Briesmas, ja ēdat pārāk daudz garneļu
Lai gan tam ir dažādas priekšrocības ķermeņa veselībai, tas nav labi, ja ēdat daudz garneļu. Pārāk daudz garneļu ēšanas pastāv dažādi riska faktori, īpaši, ja jūs ciešat no tādām veselības problēmām kā zemāk.
1. Palieliniet holesterīna līmeni organismā
Garneles satur ķermenim labvēlīgus proteīnus. Tomēr dažās aprindās garneļu ēšana ir riskanti, jo tajās ir augsts holesterīna līmenis.
Ja vienā ēdienreizē patērējat 3,5 unces jeb aptuveni 99 gramus garneļu, tas var nodrošināt ķermenim aptuveni 200 miligramus kopējā holesterīna. Faktiski ASV Lauksaimniecības departaments cilvēkiem ar labu veselību iesaka ne vairāk kā 300 mg kopējā holesterīna dienā.
Augsts holesterīna līmenis var palielināt risku saslimt ar sirds slimībām un asinsvadu traucējumiem, šis skaitlis jau var pārsniegt holesterīna uzņemšanas normu pilnai dienai. Konsultējieties ar savu ārstu par ikdienas holesterīna patēriņa limitu.
2. Palielina krūts vēža risku
Jūsu patērētās garneles var būt eksporta produkti, kas ir izgājuši piegādes procesu, tāpēc jums ir jāizmanto noteikti konservanti. Konservants, ko sauc par 4-heksilresorcīnu, ir piedeva, ko parasti izmanto, lai novērstu garneļu krāsas maiņu.
8 ātrās ēdināšanas piedevu veidi un to ietekme uz veselību
Pētījumu publicēja Amerikas ķīmijas biedrība konstatēja, ka konservants 4-heksilresorcinols satur arī ksenoestrogēnus. Šai vielai ir pierādīta ietekme uz krūts vēža riska palielināšanu sievietēm un spermatozoīdu skaita samazināšanos vīriešiem.
Publicēts pētījums Vides veselība 2012. gadā arī atklāja, ka ksenoestrogēnu iedarbība uz vidi ir saistīta ar vairākiem vēža apdraudējumiem, piemēram, plaušu, nieru, aizkuņģa dziedzera un smadzeņu vēzi.
3. Iedarbināt augstu asinsspiedienu
Garneles ir viens no pārtikas avotiem, kas satur pietiekami daudz nātrija. 100 gramos garneļu ir 180-200 miligrami nātrija. Salīdzinājumam, viena tējkarote sāls satur 2000 miligramus nātrija.
Ja garneļu ēdienkartē pievienojat sāli, jums jābūt uzmanīgākam. Tas ir tāpēc, ka tikai nedaudz papildu nātrija var pārsniegt ieteicamo dienas ierobežojumu. Pārāk daudz nātrija patēriņš var palielināt risku saslimt ar paaugstinātu asinsspiedienu (hipertensiju), sirds slimībām un osteoporozi.
Permenkes Nr. 2019. gada 28. noteikums iesaka pieaugušajiem ierobežot nātrija uzņemšanu līdz 1500 miligramiem dienā. Tas pat netiek ņemts vērā, ja ēdat citus piedevas.
Papildus šīm trim briesmām garneļu ēšana dažiem cilvēkiem var izraisīt arī alerģiskas reakcijas. Ja Jums rodas alerģijas simptomi, nekavējoties sazinieties ar savu ārstu, lai saņemtu tūlītēju ārstēšanu.