Olas ir viens no visbiežāk sastopamajiem pārtikas produktiem ikdienas dzīvē. Daži cilvēki saviem dzērieniem regulāri pievieno olas, lai iegūtu papildu proteīnu. Turklāt jēlas olas var atrast dzērienos, krējumu kūkās, majonēzi un mērces salātiem. . Tomēr tas nenozīmē, ka jūs varat bezrūpīgi ēst jēlas olas. Šeit ir daži jēlu olu ēšanas riski, kas jāņem vērā.
Vai ir kādi ieguvumi no jēlu olu ēšanas?
Lai pagatavotu kūkas, mērces vai krējumu, jēlas olas ir vajadzīgas kā mīklas saistviela. Olas var arī padarīt mīklu mīkstāku, biezāku un mīkstāku. Tomēr noteiktas mīklas netiks vārītas vai uzsildītas, tāpēc mīklā iemaisītās olas pasniegšanas laikā paliks jēlas.
Dažādus dzērienus pasniedz arī ar jēlu olu maisījumu, piemēram, pienu ar jēlu olu maisījumu, medu un ingveru. Daudzi kultūristi dzer arī jēlas olas proteīna kokteiļi viņi. Tiek uzskatīts, ka jēlu olu dzeršana palīdz vīriešiem iegūt ideālu ķermeņa formu un palielina izturību.
Atšķirībā no olām, kas ir vārītas līdz termiski apstrādātām vai nepietiekami vārītām, jēlas olas piedāvā dažādas svarīgas uzturvielas, piemēram, vitamīnus, minerālvielas, labus taukus un maksimāli daudz antioksidantu.
Neapstrādātā veidā šīs barības vielas ir augstākas. Olu karsēšana un vārīšana var samazināt vitamīnu A, B5 un kālija līmeni. Tas daudzus cilvēkus vilina dzert vai ēst jēlas olas.
Jāņem vērā jēlu olu ēšanas riski
Neskatoties uz ieguvumiem, jēlu olu ēšana apdraud veselību, tostarp:
Olu proteīna uzsūkšanās nav optimāla
Daudzi cilvēki uzskata, ka jēlas olas var palielināt olbaltumvielu līmeni ātrāk nekā vārītas olas. Patiesībā jēlu olu ēšana nav pareizā atbilde tiem no jums, kuri vēlas palielināt olbaltumvielu uzņemšanu.
Pētījums iekšā Starptautiskais pārtikas zinātņu un uztura žurnāls 2004. gadā atklājās, ka cilvēki faktiski absorbē vairāk olbaltumvielu nekā vārītas olas. Neapstrādātā stāvoklī olbaltumvielas, kuras var absorbēt organismā, ir tikai 50%. Tikmēr, ja ola ir vārīta, olbaltumvielas, ko uzņem organismā, var sasniegt 90%.
Līdzīgu konstatējumu pierādīja arī Amerikas Uztura institūts žurnālā The Journal of Nutrition. Tātad, lai gan olas ir bagātīgs olbaltumvielu avots, to rūpīga vārīšana ir labākais veids, kā iegūt maksimālu labumu no olbaltumvielām.
Neapstrādāts olu baltums traucē uzsūkšanos biotīns
Biotīns Zināms arī kā ūdenī šķīstošs vitamīns B7. Šis vitamīns ir nepieciešams organismam vielmaiņas un cukura sagremošanas procesā asinīs. Grūtniecēm šis vitamīns ir svarīgs augļa augšanai. Biotīns galvenokārt atrodams olu dzeltenumos.
Diemžēl neapstrādāti olu baltumi var traucēt biotīna uzsūkšanos organismā. Olu baltumi satur proteīnu, ko sauc par avidīnu, kas aiztur biotīnu. Tā rezultātā jūsu ķermenis nevar pareizi sagremot un sadalīt šo vitamīnu. Avidīns sadalās tikai karsējot, tas ir, olas vārot. Tātad, ja jūs ēdat jēlas olas, jūs nesaņemsit biotīna uzņemšanu.
Neapstrādātas olas rada risku saslimt ar bakteriālu infekciju Salmonella
Lielākais jēlu olu ēšanas risks ir inficēšanās ar salmonellas baktērijām. Baktērijas, kas dzīvo dažādos dzīvnieku produktos, piemēram, pienā, olās un gaļā, var uzbrukt cilvēka ķermenim un izraisīt infekcijas.
Šī baktērija pievienojas olu čaumalai un dzīvo jēlu olu iekšpusē. Neapstrādātu olu ēšana ir viens no biežākajiem bakteriālo infekciju izraisītājiem Salmonella. Citi bakteriālu infekciju cēloņi ir jēlas gaļas ēšana un mājdzīvnieku inficēšanās. tomēr Salmonella nevar izturēt karstumu tā, ka, ja vāra līdz vārīšanai, šīs baktērijas iet bojā.
Ja esat inficēts, simptomi parādīsies 6 līdz 72 stundu laikā pēc jēlu olu ēšanas. Simptomi ir vēdera krampji, slikta dūša, caureja, dehidratācija, drudzis un galvassāpes. Šis stāvoklis var ilgt no 4 līdz 7 dienām. Parasti šo bakteriālo infekciju var ārstēt, atvieglojot simptomus mājās. Dažos gadījumos cilvēki, kuri zaudē šķidrumu smagas caurejas dēļ, ir jā hospitalizē.
Bakteriālas infekcijas gadījumi Salmonella tas nav tik izplatīts, kā tas bija deviņdesmitajos gados. Tas ir tāpēc, ka tagad pasterizācijas metodes ir plaši izmantotas dažādiem dzīvnieku izcelsmes produktiem. Tāpēc, ja jums ir jādzer vai jāēd jēlas olas, noteikti izvēlieties pasterizētas olas.
Turklāt ir noteiktas grupas, kas ir jutīgākas pret infekciju Salmonella. Šīs grupas ir bērni, veci cilvēki, cilvēki ar novājinātu imūnsistēmu un grūtnieces. Ja jūs vai jūsu ģimenes locekļi ietilpst šajā grupā, jums vajadzētu izvairīties no jēlu olu lietošanas.