Ogļhidrātus saturošu pārtikas produktu patēriņš var tieši ietekmēt cukura līmeni asinīs. Viens no galvenajiem pārtikas produktiem, kas ir galvenais ogļhidrātu avots, ir rīsi vai rīsi. Tāpēc diabēta pacientiem bieži tiek lūgts samazināt balto rīsu daudzumu un izvēlēties cita veida rīsus vai rīsu aizstājējus, lai palīdzētu kontrolēt cukura līmeni asinīs. Vai tas ir pareizi?
Vai diabēta slimnieki var ēst baltos rīsus?
Rīsu kā ogļhidrātu avota patēriņš ietekmē cukura līmeni asinīs cilvēkiem ar cukura diabētu. Tas ir tāpēc, ka tajā esošie ogļhidrāti tiks sadalīti glikozē (cukurā asinīs).
Diabēta pacientiem, gan 1. tipa cukura diabēta, gan 2. tipa cukura diabēta pacientiem, abiem ir problēmas ar glikozes sadalīšanos enerģijā. Vai nu organisms nevar ražot insulīnu, vai arī tāpēc, ka organisms vairs nav jutīgs pret insulīna klātbūtni (insulīna rezistence), tāpēc process nav optimāls.
Tāpēc bieži tiek ieteikts izvairīties no baltajiem rīsiem, jo ogļhidrātu saturs ir diezgan augsts.
Tā ir taisnība, ka balto rīsu ēšana var paaugstināt cukura līmeni asinīs, taču tas nenozīmē, ka jums ir pilnībā jāpārtrauc ogļhidrātu lietošana. Jūsu ķermenim joprojām ir nepieciešami ogļhidrāti kā enerģijas avots.
Jūs joprojām varat ēst ogļhidrātus, vienkārši ierobežojiet uzņemšanu vai aizstājiet tos ar saliktajiem ogļhidrātiem, kas salīdzinoši stabilāk ietekmē cukura līmeni asinīs.
PERKENI ziņojumā (Indonēzijas Endokrinoloģijas asociācija) ir paskaidrots, ka diabēta slimniekiem ir jāsaņem ogļhidrātu daudzums 45–65% no kopējās dienā uzņemtās enerģijas.
Tikmēr Amerikas Diabēta asociācija iesaka drošs ogļhidrātu uzņemšanas limits diabēta slimniekiem ir aptuveni 45-60 grami vienā ēdienreizē (vienāds ar pusi glāzes) vai 135-180 grami ogļhidrātu dienā.
Taču arī šis rādītājs katram cilvēkam var būt atšķirīgs, jo ogļhidrātu nepieciešamība dienā joprojām ir atkarīga no dzimuma, vecuma, medikamentiem un ikdienas aktivitāšu intensitātes.
Papildus tam, ka tiek pievērsta uzmanība ogļhidrātu uzņemšanai, ogļhidrātu patēriņš diabēta gadījumā ir arī drošs, ja diabēta slimnieki izvēlas saliktos ogļhidrātus, kas satur daudz šķiedrvielu.
Izvēlieties rīsu veidu, kas ir veselīgs diabēta gadījumā
Dažiem rīsu veidiem ir zemāks glikēmiskais indekss. Glikēmiskais indekss (GI) parāda, cik ātri ogļhidrāti pārtikā tiek sadalīti glikozē.
Balto rīsu glikēmiskais indekss ir aptuveni 70-74. Tas pieder pie vidēji augsta vai augsta glikēmiskā indeksa kategorijas. Cilvēkiem ar cukura diabētu ir piemēroti rīsu veidi, kuriem ir zemāka GI vērtība, piemēram:
1. Basmati rīsi
Basmati rīsi ir viens no veselīgākajiem rīsu veidiem diabēta ārstēšanai. Basmati rīsu glikēmiskais indekss ir aptuveni 43–60, kas pieder pie zema vai vidēja glikēmiskā indeksa kategorijas.
Apmēram 100 grami vārītu balto basmati rīsu satur 150 kalorijas, 3 gramus olbaltumvielu un 35 gramus ogļhidrātu.
Savukārt 100 grami brūno basmati rīsu ir bagātāki ar šķiedrvielām. Šie rīsi satur apmēram 162 kalorijas, 1,5 gramus tauku, 3,8 gramus olbaltumvielu, 33,8 gramus ogļhidrātu un 3 gramus šķiedrvielu.
2. Brūnie rīsi
Saskaņā ar Harvard Health Publishing ziņojumu, brūnie rīsi satur glikēmisko indeksu 50 (zems GI). Tāpēc šie rīsi ir droši lietošanai cilvēkiem ar cukura diabētu.
Ne tikai zems glikēmiskais indekss, bet arī šķiedrvielu saturs brūnajos rīsos ir diezgan daudz, salīdzinot ar baltajiem rīsiem. Tas liek brūnajiem rīsiem mazāk ietekmēt cukura līmeni asinīs, jo šķiedra var kavēt glikozes (cukura) izdalīšanos asinīs.
100 gramos brūno rīsu bija:
- 163,5 kalorijas
- 34,5 grami ogļhidrātu
- 3 grami šķiedrvielu
- 1,5 grami tauku
- 3,4 grami olbaltumvielu.
Brūnie rīsi ir aprīkoti arī ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram, B vitamīniem, dzelzi, kalciju un cinku.
Padomi rīsu ēšanai diabēta slimniekiem
Rīsu patēriņš, lai apmierinātu ogļhidrātu vajadzības diabēta slimniekiem, ir atļauts, taču jums arī jāregulē to patēriņš. It īpaši, ja rīsi ir pārstrādāti rīsos.
Ir vairāki padomi, kuriem jums jāpievērš uzmanība, ja joprojām vēlaties ēst rīsus veselīgāk diabēta slimniekiem, piemēram:
1. Ēdiet pietiekami daudz rīsu
Lai gan basmati rīsiem un brūnajiem rīsiem ir zems glikēmiskais indekss, jums joprojām ir jāsaglabā ideālā ogļhidrātu patēriņa daļa katru dienu.
Pievērsiet uzmanību arī citiem ogļhidrātus saturošiem pārtikas produktiem, ko patērējat tajā dienā, piemēram, maizei, kartupeļiem, nūdelēm un makaroniem. Ja esat ēdis rīsus, izvairieties no citiem pārtikas produktiem, kas satur ogļhidrātus.
Lietojot rīsus diabēta slimniekiem, jāpievieno pārtikas avoti ar proteīnu bez miltiem un dārzeņi bez cietes (kompleksajiem ogļhidrātiem), piemēram, brokoļi, spināti vai ziedkāposti. Ikdienas šķiedrvielu vajadzības ieteicams nodrošināt 25 gramus dienā.
Runājot par proteīna pārtiku, izvēlieties vistu, liesu liellopu gaļu, olas, tunci, sams un tilapiju.
Centieties palielināt dārzeņu daļu, nevis rīsus un sānu ēdienus. Vienā šķīvī dārzeņu porcija ir 1/2 šķīvja, olbaltumvielām un rīsiem katra 1/4 šķīvja.
15 ēdienu un dzērienu iespējas diabēta slimniekiem, kā arī ēdienkarte!
2. Vispirms atdzesējiet
Pārtikas glikēmiskais indekss var mainīties, ja to ietekmē pārtikas pārstrādes process. Aukstu rīsu ēšana var būt viens no veselīgākajiem veidiem diabēta slimniekiem.
Svaigi vārītiem karstiem rīsiem ir augstāka GI vērtība. Tomēr, ja to atdzesē ledusskapī, glikēmiskais indekss būs zemāks. Tas ir tāpēc, ka ogļhidrāti rīsos pēc atdzesēšanas pārvērtīsies par izturīgu cieti.
Izturīgā ciete ir īpašs šķiedrvielu veids, kas ir sarežģītāks, un tāpēc ķermenis to sagremo ilgāk.
3. Vienmēr pārbaudiet cukura līmeni asinīs
Neaizmirstiet vienmēr regulāri pārbaudīt cukura līmeni asinīs. Tas arī palīdz jums uzzināt, kā jūsu ķermenis reaģē uz noteiktiem pārtikas produktiem, lai jūs varētu pielāgot savu diētu, ja nepieciešams.
Pārbaudiet cukura līmeni asinīs vismaz 2 reizes dienā, pirms brokastīm un pēc vakariņām vai pirms gulētiešanas.
Rīsu aizstājējs diabēta slimniekiem
Papildus balto rīsu aizstāšanai ar basmati rīsiem un brūnajiem rīsiem ir vairāki citi rīsu aizstājēji, kas var būt arī diabēta slimnieku izvēle.
Šeit ir daži pārtikas produkti, kas satur saliktos ogļhidrātus, kas var būt alternatīva rīsiem, lai apmierinātu diabēta slimnieku ikdienas enerģijas vajadzības:
1. Kukurūza
Kukurūza ir labs ogļhidrātu avots organismam. Salīdzinot ar baltajiem rīsiem, kukurūza ir drošāka diabēta gadījumā, jo tajā ir mazāk kaloriju.
100 gramos kukurūzas ir 140 kalorijas, savukārt 100 gramos balto rīsu kalorijas ir 175 kalorijas. Tātad, jūs varat ēst šo rīsu aizstājēju maltīti vairāk nekā rīsu porciju diabēta ārstēšanai vienā ēdienreizē. Tādā veidā jūsu kaloriju patēriņš un apetīte tiks vairāk kontrolēti.
Turklāt kukurūza satur arī šķiedrvielas, tāpēc ogļhidrātu sadalīšanas process glikozē aizņem ilgāku laiku.
Tomēr jums joprojām nevajadzētu pārspīlēt, lietojot rīsu aizstājējus šim diabētam. Tāpat kā rīsus, apvienojiet kukurūzu ar olbaltumvielu un dārzeņu pārtikas avotiem, lai iegūtu pilnvērtīgu uzturu.
2. Kvieši
Kvieši ir veselīgs rīsu aizstājējs diabēta slimniekiem. Viens no pārtikas produktiem, kas ir iekļauts kviešu veidā, ir auzu pārslas.
Auzu pārslas var būt alternatīvs enerģijas piegādātājs diabēta ārstēšanai. Auzu pārslas ir piemērotas arī diabētam, jo tajās ir šķiedrvielu saturs.
Tomēr izvairieties izvēlēties ātri pagatavojamo auzu pārslu, jo tās mēdz būt daudz pārveidotas. Mēģiniet izvēlēties ātri pagatavojamu auzu pārslu (ātra gatavošana)
3. Graudi un rieksti
Graudi un rieksti var būt arī alternatīva rīsiem diabēta gadījumā. Tomēr, ja ēdat konservētus graudus, neaizmirstiet tos vispirms nomazgāt. Tas var palīdzēt noņemt sāls saturu par 40 procentiem.
4. Saldais kartupelis
Saldie kartupeļi ir arī ogļhidrātu veids, kuru dēļ cukura līmenis asinīs pēkšņi nepalielināsies. Saldie kartupeļi ir piemēroti lietošanai uzturā kā rīsu aizstājēji, jo tie satur beta karotīnu, kas ir labs dažādu slimību profilaksei.
5. Pilngraudu makaroni
Makaroni, kurus var izmantot kā rīsu aizstājēju cukura diabēta gadījumā, ir pilngraudu makaroni vai pilngraudu kvieši. Padomi, kā maksimāli palielināt ogļhidrātu patēriņu no makaroniem diabēta slimniekiem, ir pievienot dārzeņus, kas nesatur cieti, piemēram, brokoļus.
Vai jūs vai jūsu ģimene dzīvo ar diabētu?
Tu neesi viens. Pievienojieties diabēta pacientu kopienai un atrodiet noderīgus stāstus no citiem pacientiem. Piesakies tagad!