Vai esat kādreiz dzirdējis vai nogaršojis kombucha tēju? Tējai ir dažādi veidi, sākot ar tēju no lapām, ziediem un beidzot ar sēnēm, piemēram, šī tēja. Iepazīstieties ar definīciju, ieguvumiem un blakusparādībām.
Kas ir kombucha tēja?
Kombucha tēja ir tēja, kas tiek raudzēta tējas šķīdumā ar cukuru, ko pēc tam pievieno starter mikrobiem, proti, baktērijām. Acetobacter xylinum un proti, nedaudz rauga Saccharomyces cerevisiae, Zygosaccharomyces bailii, un Candida sp.
Notiekošā fermentācijas procesa dēļ šī tēja satur dažādas vielas, piemēram, etiķskābi, folātus, neaizvietojamās aminoskābes, B vitamīnus, C vitamīnu un alkoholu.
Daudzi šo tēju dēvē par sēņu tēju, jo ražošanas procesā šai tējai vispirms ir atļauts "sēņot". Laiks, kas nepieciešams, lai šī tēja rūgtu, ir aptuveni 8–12 dienas aukstā temperatūrā no 18 līdz 2 grādiem pēc Celsija.
Vēsākā vidē fermentācija notiks ātrāk. Fermentācijas ilgums ietekmēs tējas fizisko kvalitāti, saturu un garšu. Šī tēja ar 400 ml kopā satur 60 enerģijas kalorijas.
Kombucha tējas dzeršanas priekšrocības
Daudzos viedokļos teikts, ka kombucha tējai ir daudz priekšrocību, proti, tā uztur gremošanas sistēmu, samazina aterosklerozes risku un palīdz izvadīt no organisma toksīnus.
Lielākā daļa no Kombucha tējas priekšrocībām izriet no pētījumiem, kas veikti ar dzīvniekiem. No veiktā pētījuma izriet, ka kombucha tējai ir dažādas ietekmes uz veselību, proti, kā antioksidants.
Turklāt kombucha tēja satur arī īpašības, kurām piemīt antibakteriālas īpašības, uzlabo zarnu mikrofloru, paaugstina organisma imūnsistēmu, pazemina asinsspiedienu.
Papildus pētījumiem, kas veikti ar dzīvniekiem, vairākas grupas, kas patērē kombuču, regulāri apgalvo, ka kombucha tējai ir laba ietekme uz veselību.
To ietekme uz veselību ietver imūnsistēmas stiprināšanu, vēža profilaksi un gremošanas sistēmas un aknu darbības uzlabošanu.
Kombucha tēja satur arī probiotiskās baktērijas, kas ir labas baktērijas imūnsistēmas stiprināšanai.
Tomēr, lai saglabātu šo probiotisko baktēriju darbību, Kombucha tējai ir jāveic pasterizācijas vai karsēšanas process, lai noņemtu citas kaitīgās baktērijas.
Kombucha tējas lietošanas blakusparādības
Lai gan dažas grupas apgalvo, ka šai tējai ir laba ietekme uz veselību, no otras puses, tās dzeršana var izraisīt dažādas nevēlamas sekas organismā, piemēram, sāpes vēderā, infekcijas, alerģiskas reakcijas.
Veseliem cilvēkiem šīs tējas lietošana izraisa sāpes vēderā, šajā tējā esošo baktēriju izraisītas infekcijas, alerģijas, ādas virsmas dzeltēšanu, sliktu dūšu, vemšanu, galvassāpes.
Tikmēr cilvēkiem, kuri ir jutīgi un kuriem ir zema ķermeņa aizsardzības sistēma, piemēram, cilvēkiem ar HIV/AIDS, šīs tējas lietošana vēl vairāk samazinās viņu ķermeņa aizsargspējas baktēriju infekcijas dēļ.
Ir ziņas, ka Irānā ir 20 cilvēki, kuri šīs tējas dzeršanas rezultātā saslimuši ar Sibīrijas mēri. Pat 1995. gadā Slīmību kontroles centrs nāca klajā ar paziņojumu, ka šī tēja bija metaboliskās acidozes cēlonis, kas parādījās sieviešu grupā.
Metaboliskā acidoze ir stāvoklis, kad asinīs ir pārāk daudz skābes, jo tiek patērēti pārāk daudz skābes saturoši pārtikas produkti, piemēram, šāda veida tēja.
Turklāt šāda veida tējas lietošana ir jāapsver un jāuzrauga cilvēkiem ar noteiktām slimībām, piemēram, cilvēkiem ar cukura diabētu, alkoholismu un kairinātu zarnu sindromu.
Diabētiķiem šāda veida tējas lietošana var ietekmēt cukura līmeni asinīs, izraisot cukura līmeņa pazemināšanos organismā (hipoglikēmiju).
Kombucha tēja nav piemērota arī cilvēkiem, kuriem ir caureja, un cilvēkiem ar kairinātu zarnu sindromu (IBS), jo šī tēja satur daudz kofeīna un tas var saasināt esošos simptomus.
Kā tas ir droši patērēt?
Lai gan šķiet, ka ir pierādījumi par Kombucha tējas labvēlīgo ietekmi uz ķermeni, tējas tīrība un kvalitāte ir jāuztur, lai neradītu nevēlamas sekas, piemēram, saindēšanos vai baktēriju izraisītu infekciju.
Tā vietā kombucha tēja tiek pasterizēta vai karsēta, lai noņemtu tajā esošās sliktās baktērijas. Turklāt tai joprojām ir nepieciešami turpmāki zinātniski pētījumi, lai pierādītu šīs tējas lietošanas priekšrocības.