Tofu un tempeh ir vietējie ēdieni, kas ir ļoti populāri Indonēzijā. Šie divi pārtikas produkti, kas izgatavoti no sojas pupiņām, ir ne tikai viegli atrodami un par pieņemamu cenu, bet arī ļoti barojoši, tāpēc tiem ir daudz priekšrocību ķermenim. Vai tad, ja vēlies notievēt, vai tempehs un tofu ir piemēroti ikdienas uzturam?
Tempeh un tofu uzturvērtības saturs
Pamatojoties uz Indonēzijas Veselības ministrijas datiem par Indonēzijas pārtikas sastāvu, 100 gramiem tempeh un tofu ir atšķirīgs uzturvielu saturs.
Uztura saturs 100 gramos tempeh:
- Enerģija: 150 cal
- Olbaltumvielas: 14 grami
- Tauki: 7,7 grami
- Ogļhidrāti: 9,1 grami
- Šķiedra: 1,4 grami
- Kalcijs: 517 mg
- Nātrijs: 7 mg
- Fosfors: 202 mg
Uztura saturs 100 gramos tofu:
- Enerģija: 80 cal
- Olbaltumvielas: 10,9 grami
- Tauki: 4,7 grami
- Ogļhidrāti: 0,8 grami
- Šķiedra: 0,1 grams
- Kalcijs: 223 mg
- Nātrijs: 2 mg
- Fosfors: 183 mg
Lai gan abas ir izgatavotas no sojas pupiņām, no iepriekš minētās informācijas var redzēt, ka uzturvērtības ziņā Tempeh ir vairāk barības vielu blīvs nekā tofu. Kaloriju, olbaltumvielu, ogļhidrātu un tauku daudzums tempehā ir vairāk nekā tofu. Tempe satur arī daudz vairāk šķiedrvielu nekā tofu.
Tikmēr tofu satur vairāk minerālvielu, kas nāk no koagulantu savienojumiem, kas kondensē sojas pupu sulu. Tempeh vitamīnu saturs galvenokārt tiek iegūts fermentācijas rezultātā.
Tad kurš no tiem ir piemērotāks svara zaudēšanai?
Tempe un tofu pamatā ir labi augu olbaltumvielu avoti svara kontrolei. Tāpēc abi ir labi, ja tos ēdat tiem no jums, kuri zaudē svaru.
Dažādi pētījumi ir parādījuši, ka diēta ar augstu augu olbaltumvielu saturu var palielināt ķermeņa vielmaiņu, lai katrā ēdienreizē sadedzinātu vairāk kaloriju.
Ēdot pārtiku ar augstu olbaltumvielu daudzumu, var arī palīdzēt kontrolēt apetīti, liekot jums ātrāk un ilgāk justies sāta sajūtai, tādējādi samazinot izsalkumu. Vienā pētījumā pat tika atzīmēts, ka sojas olbaltumvielas apetītes nomākšanā ir tikpat efektīvas kā dzīvnieku olbaltumvielas.
Neskatoties uz to, kā ziņo Livestrong, sojas proteīnam ir lielāka ietekme uz svara zudumu nekā citiem proteīna veidiem. Pētījumā konstatēts, ka cilvēkiem, kuri proteīnus uzņēma tikai no apstrādātas sojas pārtikas, samazinājās ķermeņa tauku masa un pazeminājās holesterīna līmenis nekā cilvēkiem, kuri proteīnus uzņēma no gaļas.
Turklāt tempeh un tofu ir arī pārtikas produkti ar zemu tauku saturu un zemu kaloriju daudzumu. Tāpēc nebrīnieties, ja ēdot tempeh un tofu, nav viegli pieņemties svarā.
Bet, protams, ja vēlaties zaudēt svaru, pārliecinieties, vai tempeh un tofu apstrādes veids ir pareizs. Negatavojiet tofu un tempehu, tos apcepot lielā daudzumā eļļas, bet vienkārši vārot, sautējot, vārot, grauzdējot vai tvaicējot.