Līdz ar pieaugošo cilvēku izpratni par veselīga dzīvesveida nozīmi, parādās arī dažādi pārtikas produkti, kas tiek uzskatīti par veselīgiem. Viens produkts, kam tiek prognozēts daudz priekšrocību, ir kvinoja.
Kvinojas uzturvielu saturs
Kvinoja ir graudi, kas nāk no augiem Chenopodium quinoa. Šis augs ir pastāvējis apmēram pirms 5000 gadiem Andu līdzenumos Peru, Ekvadorā, Bolīvijā un Kolumbijā.
Ir daudz dažādu kvinoju veidu, tostarp baltā, sarkanā, purpursarkanā, brūnā un melnā kvinoja. Indonēzijā cirkulējošā kvinoja parasti ir baltā un sarkanā krāsa. Tumšās krāsas sēklām ir spēcīgāka garša nekā gaišajām sēklām.
Kvinoja, kas pazīstama kā šķiedrvielām bagāta sēkla, faktiski uzglabā daudzas citas uzturvielas, kas ir labvēlīgas veselībai. Viena glāze vārītas kvinojas, kas sver 100 gramus, satur šādu enerģiju un uzturvielas.
- Enerģētiskā vērtība: 120 kcal
- Olbaltumvielas: 4,4 grami
- Tauki: 1,92 grami
- Ogļhidrāti: 21,3 grami
- Šķiedra: 2,8 grami
- Tiamīns (B1 vitamīns): 0,1 miligrams
- Riboflavīns (B2 vitamīns): 0,1 miligrams
- Niacīns (B3 vitamīns): 0,4 miligrami
- Kalcijs: 17 miligrami
- Dzelzs: 1,5 miligrami
- Magnijs: 64 miligrami
- Fosfors: 152 miligrami
- Cinks: 1,1 miligrams
Kvinojas sēklas satur arī virkni antioksidantu un fitoķīmisko vielu, ķīmiskas vielas, kas dabiski atrodamas augos. Šīs vielas ietver kvercetīnu, kaempferolu un flavonoīdus.
Kvinojas ieguvumi veselībai
Redzot kvinojas augsto uzturvērtības saturu un tās potenciālu pasaules pārtikas drošības uzturēšanā, Apvienoto Nāciju Organizācija pat pasludināja 2013. gadu par Starptautisko kvinojas gadu.
Nav pārsteidzoši, ka, ņemot vērā kvinojas patēriņu, tas var nodrošināt šādas īpašības.
1. Samaziniet metaboliskā sindroma risku
Kvinojas patēriņš var pasargāt organismu no veselības problēmām, ko izraisa augsts ķermeņa tauku un holesterīna līmenis. Tas tika atklāts žurnālā publicētajā pētījumā Pašreizējie sasniegumi uztura jomā no 50 cilvēkiem, kuriem ir aptaukošanās.
Pētnieki atklāja triglicerīdu līmeņa pazemināšanos pēc tam, kad dalībnieki regulāri patērēja kvinoju. Triglicerīdu līmeņa pazemināšana samazina arī metaboliskā sindroma risku, dažādus apstākļus, kas palielina sirds slimību, insulta un 2. tipa diabēta risku.
2. Spēcīgs uztura pavadonis
Viena no lielākajām kvinojas sastāvdaļām ir šķiedra. Šķiedrvielu daudzums ir pat lielāks nekā līdzīgos graudos. Tiem no jums, kas zaudē svaru, kvinojā esošās šķiedras var palīdzēt sasniegt ideālo svaru.
Šķiedrvielu pārtika saglabā sāta sajūtu ilgāk, novēršot vēlmi pārēsties. Turklāt šķiedra var arī samazināt tauku nogulsnes organismā un novērst iekaisumu, kas saistīts ar aptaukošanos.
3. Aizsargā organismu no infekcijas
Kas to būtu domājis, ka dažu gramu kvinojas uzņemšana dienā izrādījās labvēlīga imūnsistēmai. 2017. gada pētījums parādīja, ka kvinoja satur bioaktīvos polisaharīdus, ogļhidrātu veidu, kas ir dabisks antioksidants.
Šie bioaktīvie ogļhidrāti arī palielina imūno šūnu, ko sauc par makrofāgiem, aktivitāti. Makrofāgi atklāj un "ēd" baktērijas un izraisa iekaisuma reakciju, kas pasargās jūsu ķermeni no infekcijas.
4. Kontrolējiet cukura līmeni asinīs
Tajā pašā gadā pētnieku komanda Spānijā sadalīja 30 diabēta slimniekus divās grupās. Viena grupa saņēma kvinoju mēnesi, bet otra grupa saņēma placebo (produktu, kas satur cukuru bez jebkādas ietekmes).
Rezultātā pirmās grupas diabētiķi piedzīvoja HbA1C samazināšanos, kas liecina, ka viņu cukura līmenis asinīs ir labāk kontrolēts. Tas var būt saistīts ar kvinojas šķiedras priekšrocībām, kas var palēnināt cukura uzsūkšanos organismā.
5. Samazinot aknu slimību un vēža risku
Saskaņā ar pētījumu ar dzīvniekiem, kvinojas pulverim ir kaitīga ietekme uz aknu vēža šūnām. Šim produktam ir arī potenciāls samazināt taukainu aknu slimību risku, kas var izraisīt aknu vēzi, ja to neārstē.
Citi pētījumi arī liecina, ka kvinojas uzņemšana var palīdzēt novērst tauku uzkrāšanos aptaukošanās peļu aknās. Lai iegūtu šīs īpašības, katru dienu patērējiet nelielu kvinojas bļodu.
6. Kvinojas priekšrocības vēža ārstēšanai
Kvinojas sēklas satur dažādas vielas, kas dabiski ir antioksidanti un pretvēža līdzekļi. Piemēram, pat 17 veidu aminoskābes kvinojā var kavēt resnās zarnas vēža šūnu augšanu laboratorijas eksperimentos.
Citos ziņojumos teikts, ka noteiktas kvinojas sastāvdaļas var bojāt aknu vēža šūnas. Tikmēr nesenā pētījumā tika atklāts, ka sēklas, piemēram, kvinoja, satur proteīnus, kas var cīnīties pret vēža šūnām, brīvajiem radikāļiem un iekaisumu.
7. Labs ēdiens cilvēkiem ar celiakiju
Celiakija ir autoimūna slimība, kas izraisa tievās zarnas bojājumus, kad slimnieks sagremo lipekli. Tikmēr lipeklis ir olbaltumviela, kas atrodama kviešos un lielākajā daļā miltu izstrādājumu.
Atšķirībā no vairuma graudu, kvinoja nesatur lipekli. Eksperti uzskata, ka, ēdot šīs sēklas, celiakijas slimnieki var gūt labumu no graudiem, kas parasti satur lipekli, neradot gremošanas problēmas.
Lietojot kvinoju, pievērsiet tam uzmanību
Kvinoja patiešām ir bagāta ar labumiem, taču ir dažas lietas, kurām jāpievērš uzmanība pirms tās lietošanas.
Šie pārtikas produkti satur ļoti daudz šķiedrvielu. Cilvēkiem, kuri nav pieraduši ēst daudz šķiedrvielu saturošu pārtiku, var rasties gremošanas traucējumi. Lai to novērstu, nevajadzētu uzreiz patērēt lielu daudzumu kvinojas.
Arī kvinojas izmērs ir tik mazs, ka jūs varat saskarties ar nešķirotiem akmeņiem. Tāpēc pirms kvinojas gatavošanas izklājiet sēklas uz paplātes, lai jūs varētu atdalīt visus atlikušos akmeņus un gružus.
Kvinoja dažreiz ir arī rūgta, jo tai ir saponīnu slānis (ķīmiska savienojuma veids, kas augos ir daudz). Neuztraucieties, jūs varat atbrīvoties no rūgtās garšas, rūpīgi nomazgājot kvinoju pirms gatavošanas.
Neskatoties uz šiem trūkumiem, kvinoja ir pārtikas sastāvdaļa ar bagātīgu saturu un priekšrocībām. Tāpēc mēģiniet pievienot šīs sēklas savam ikdienas uzturam, lai nepalaistu garām to priekšrocības.