8 Pārtikas piedevas un to ietekme uz veselību

Iepakotajiem ēdieniem un ātrās ēdināšanas ēdieniem parasti tiek izmantotas dažādas piedevas, lai uzlabotu to garšu un izskatu, kā arī pagarinātu to glabāšanas laiku veikalos. Pat ja tā ir, šīs dažādās piedevas var kaitēt veselībai, ja tās tiek patērētas pārmērīgi. Šeit ir dažas no visbiežāk izmantotajām pārtikas piedevām, kā arī riski, kas var rasties.

Kādas ir visizplatītākās pārtikas piedevas un kāda ir to ietekme uz veselību?

1. MSG

MSG (mononātrija glutamāts) jeb mecīns ir piedeva, ko izmanto kā pārtikas aromatizētāju. Ne tikai iepakotu pārtiku un ātrās uzkodas, bieži vien tiek pievienota arī mājas gatavošana, lai padarītu to garšīgāku.

MSG ietekme uz veselību joprojām ir karsts debašu temats. Daži eksperti apgalvo, ka mecīns var izraisīt nervu un smadzeņu darbības traucējumus, padarot jūs "lēnu". Ir arī lielas aizdomas, ka pārāk daudz mecīna ēšanas var izraisīt jūsu biežas galvassāpes un sliktu dūšu, kas ir ķīniešu restorāna sindroma simptoms. Tikmēr vairāki citi pētījumi nav atklājuši īpašu saikni starp MSG patēriņu un veselības problēmām.

Neskatoties uz strīdiem par MSG bīstamību, FDA ir pasludinājusi MSG par drošu pārtikas piedevu. Par šo FDA lēmumu vienojās arī Pasaules Veselības organizācija (PVO), Pārtikas un lauksaimniecības organizācija (FAO) un Indonēzijas Veselības ministrija.

2. Mākslīgā krāsošana

Mākslīgā krāsviela ir pārtikas piedeva, ko izmanto, lai uzlabotu izskatu. Pārtika, kas ir spilgta krāsa un svaiga, piesaistīs cilvēkus pirkt. Tomēr ne visas pārtikas krāsvielas ir drošas lietošanai. Vairāki pētījumi ir parādījuši, ka mākslīgās krāsvielas var palielināt bērnu tendenci uz alerģijām un hiperaktivitāti bērniem ar ADHD.

Ne tikai tas. Pastāv nopietnas aizdomas, ka dažas mākslīgās pārtikas krāsvielas izraisa vēzi, piemēram, dimanta zils (Blue 1), alusarkanais jeb Red 40 un karameļu krāsvielas.

Ir pierādīts, ka sarkanais 3, citādi pazīstams kā eritrocīns, palielina vairogdziedzera audzēju risku. Lai gan tas attiecas tikai uz pētījumiem ar dzīvniekiem, pētnieki uzskata, ka ietekme, visticamāk, būs tāda pati, ja to lieto cilvēki.

Ieteicams izvēlēties pārtiku bez mākslīgām krāsvielām vai izmantot krāsvielas no dabīgām sastāvdaļām (piemēram, suji lapas zaļai krāsai), lai izvairītos no slimību rašanās riska.

3. Nātrija nitrīts

Nātrija nitrīts ir konservants apstrādātā gaļā, ko izmanto, lai novērstu baktēriju augšanu. Turklāt šajā ēdienā esošās piedevas piešķir arī sāļu garšu un liek gaļas konserviem izskatīties sarkanīgi rozā kā svaigai gaļai.

Diemžēl, pakļaujot to pietiekami lielam karstumam, šī viela var mainīt savu formu par nitrozamīniem. Nitrozamīni ir pazīstami kā vielas, kas izraisa resnās zarnas vēzi, krūts vēzi, urīnpūšļa vēzi un kuņģa vēzi. Lai to izdarītu, mēģiniet pats ēst un apstrādāt svaigu gaļu, lai samazinātu vēža risku.

4. Augstas fruktozes kukurūzas sīrups

Fruktozes kukurūzas sīrups ir mākslīgs saldinātājs, kas bieži atrodams sodas gāzēs, sulās, konfektēs, graudaugos un dažādās uzkodās. Pētījums pierāda, ka šī sastāvdaļa var palielināt aptaukošanās un diabēta risku, ja to bieži lieto pārmērīgās porcijās.

Turklāt šī viena viela var izraisīt arī iekaisumu šūnās, kas var izraisīt dažādas nopietnas slimības, piemēram, sirds slimības un vēzi. Pētījumi arī pierāda, ka šis saldinātājs nesatur organismam nepieciešamos vitamīnus un minerālvielas.

Tā vietā izvēlieties ēdienus un dzērienus bez pievienotā mākslīgā cukura. Jūs varat pievienot neapstrādātu medu kā veselīgāku cukura aizstājēju.

5. Mākslīgais saldinātājs

Mākslīgos saldinātājus, piemēram, aspartāmu, saharīnu un citus, plaši izmanto saldos ēdienos un dzērienos ar zemu kaloriju daudzumu.

Pētījumi liecina, ka mākslīgie saldinātāji var palīdzēt zaudēt svaru un palīdzēt regulēt cukura līmeni asinīs organismā. Lai gan to parasti izmanto kā veselīgāku granulētā cukura aizstājēju, pārmērīgs mākslīgo saldinātāju patēriņš arī ne vienmēr ir labs veselībai.

Lai izvairītos no problēmu riska, speciālisti iesaka mākslīgos saldinātājus lietot ar mēru.

6. Nātrija benzoāts

Nātrija benzoāts ir piedeva skābos pārtikas produktos un bezalkoholiskajos dzērienos. FDA, Amerikas Savienoto Valstu pārtikas un zāļu drošības aģentūra, ir pasludinājusi nātrija benzoātu par drošu patēriņam.

Tomēr daži pētījumi liecina, ka nātrija benzoāta un pārtikas krāsvielu kombinācija var palielināt bērnu hiperaktivitātes tendenci. Turklāt nātrija benzoāts kopā ar C vitamīnu var arī pārvērsties par benzolu, vielu, kas var palielināt vēža risku.

Tāpēc pirms pirkšanas ir vērts būt uzmanīgiem. Izvairieties no ēdieniem un dzērieniem, kas satur benzoskābi, nātrija benzoātu, benzolu vai benzoātu kombinācijā ar C vitamīnu, piemēram, citronskābi vai askorbīnskābi.

7. Mākslīgais aromatizētājs

Daži dzērieni un iepakoti ēdieni ar “īstu garšu” dažkārt iegūst savu garšu ar mākslīgo garšu palīdzību.

Pētījumi ar dzīvniekiem ir atklājuši pierādījumus tam, ka šiem mākslīgajiem aromatizētājiem ir negatīva ietekme uz veselību, ja tos lieto pārmērīgi.

Pētījumā, kas citēts no Healthline, teikts, ka sarkano asinsķermenīšu veidošanās pelēm tika samazināta pēc tam, kad tām septiņas dienas pēc kārtas tika dotas mākslīgās garšas.

Turklāt noteiktiem mākslīgiem aromatizētājiem, piemēram, šokolādei un zemenēm, ir toksiska ietekme uz kaulu smadzeņu šūnām. Kamēr vīnogu, plūmju un apelsīnu garša var kavēt šūnu dalīšanos un toksiski ietekmēt kaulu smadzenes. Tomēr ir nepieciešami turpmāki pētījumi, lai redzētu tā ietekmi uz cilvēkiem.

Tāpēc ir labi ierobežot tādu pārtikas produktu patēriņu, kuriem ir mākslīgas garšas. Mēģiniet iegādāties pārtiku vai dzērienus, kas izgatavoti no dabīgām sastāvdaļām, lai varētu izbaudīt sākotnējo garšu.

8. Transtauki

Trans tauki (trans tauki) ir hidrogenēta augu eļļa, kas parasti atrodama margarīnā, cepumos, popkorns, ceptiem ēdieniem līdz krēmam.

Dažādi pētījumi ir pierādījuši, ka transtaukskābes var paaugstināt sliktā ZBL holesterīna līmeni, kas pakāpeniski palielina sirds slimību risku.

Šī iemesla dēļ labāk ir ierobežot tādu pārtikas produktu patēriņu, kas satur transtaukus. Turklāt izmantojiet cita veida augu eļļas, kas ir drošākas ēdiena gatavošanai, piemēram, olīveļļu, rapšu eļļu un saulespuķu sēklu eļļu.

Ierobežojiet tādu pārtikas produktu patēriņu, kas satur piedevas

Papildus astoņiem iepriekšminētajiem piedevu veidiem patiesībā ir daudz vairāk ķīmisku vielu, kas tiek pievienotas ātrajiem ēdieniem. Jo vairāk porciju un dažāda veida jūs lietojat, jo lielāks ir risks veselībai.

Tāpēc labāk ir ierobežot tādu pārstrādātu un iepakotu pārtikas produktu patēriņu, kas satur daudz piedevu. Izvairieties no tā, gatavojot pats, izmantojot svaigas, dabiskas sastāvdaļas. Garšas stiprināšanai sāls vai MSG vietā var izmantot dažādas garšvielas.