3 Liellopu gaļas filejas un filejas atšķirības

Steiku cienītāji var būt pazīstami ar terminiem fileja un fileja, kas bieži sastopami ēdienkartē. Tomēr daži cilvēki var kļūdaini atpazīt gaļas izcirtņa veidu. Tātad, kāda ir atšķirība starp fileju un fileju?

Apspriediet atšķirību starp fileju un fileju

Vai zinājāt, ka gaļa, ko ēdat, sastāv no dažāda veida izcirtņiem? Liellopu gaļas izcirtņi, piemēram, fileja un fileja, tiek sadalīti pēc garšas, tekstūras un nosaukuma.

Kā piemērs, Britu fileja ir gaļas sloksne no Amerikas, savukārt amerikāņu fileja ir Anglijā pazīstams gaļas izgriezums. Fila fileja un fileja ir gaļas izcirtņu veidi, kurus bieži izmanto kā steikus.

Abiem patiesībā ir diezgan izteiktas atšķirības, sākot no tekstūras, cenas, uzturvērtības līdz to apstrādei. Tālāk ir norādīta atšķirība starp fileju un fileju, kas ļoti daudziem patīk.

1. Tekstūra

Viena no atšķirībām starp fileju un fileju, kas ir diezgan redzama un jūtama, ir tekstūra.

Fila fileja ir gaļas izcirtums, kas nāk no govs muguras. Šim gaļas izgriezumam ir stingrāka tekstūra nekā filejai. Iemesls tam, ka filejā ir mazāk tauku nekā filejā.

Fila fileja ir gaļa, kas ņemta no ribu apakšas, tieši blakus mugurkaulam. Šim tipam ir divi gali, proti, muca un aste. Salīdzinot ar fileju, fileja ir maigāka, jo tā sastāv no muskuļiem, kas reti strādā.

Nav pārsteidzoši, ka fileja ir nedaudz dārgāka nekā fileja, jo šis treknais gaļas izcirtums ir maigāks.

2. Uzturvērtība

Būtībā katri 100 grami neapstrādātas liellopu gaļas satur 273 kalorijas un 17,5 gramus olbaltumvielu uzturvielu. Tomēr šis skaitlis var mainīties atkarībā no izvēlētā gaļas izcirtņa veida.

Fila fileja ir gaļas izcirtums ar taukiem gar malām. Ziņots no ASV Lauksaimniecības departaments, katri 100 grami filejas gaļas satur aptuveni 10,54 gramus tauku un 29,2 gramus olbaltumvielu.

Tikmēr 100 gramos filejas ir aptuveni 21,83 grami tauku un 18,15 grami olbaltumvielu. Tas padara filejas garšu maigāku un garšīgāku, jo tajā ir augsts tauku saturs.

Neskatoties uz to, jums joprojām ir jābūt modram. Pārāk daudz treknas gaļas ēšana var izraisīt nopietnas veselības problēmas. Tāpēc nosakiet, cik daudz ikdienas uztura ir nepieciešams atbilstoši jūsu stāvoklim.

Pilnīgi nomizo vitamīnus liellopu gaļā, kur vitamīns no dārzeņiem?

3. Kā apstrādāt

Uzzinot atšķirību, pamatojoties uz uzturvielu saturu un tekstūru, abu veidu gaļas daļas tika atšķirtas arī pēc to apstrādes. Kā tas varētu būt?

Redzi, muguras filejai ir stingrāka tauku tekstūra, tāpēc tās apstrāde prasīs ilgāku laiku. Tas ir tāpēc, lai katra gaļas puse būtu maiga un garšīga.

Tikmēr fileja var nebūt tik ilgi jāvāra. Iemesls ir tāds, ka liellopa filejas tekstūra ir daudz mīkstāka nekā filejas filejai. Jo ilgāk tiek cepta maiga gaļa, jo stingrāka būs gaļas struktūra.

Padomi steika apstrādei

Gan fileja, gan fileja rada gardu un pikantu garšu ar savu raksturīgo tekstūru. Tomēr atšķirība starp abiem, tikko iegādājoties, prasa īpašus apstrādes paņēmienus.

Tas ir tāpēc, ka pat visplānākie gaļas gabali var būt neveselīgi, ja tos apstrādā nepareizi. Tālāk ir sniegti daži vienkārši veidi, kā apstrādāt steika gaļā esošos taukus Mayo klīnika .

Sagriež taukus

Pēc tam, kad steiks ir nopirkts un notīrīts, pirms gaļas gatavošanas ieteicams nogriezt visus cietos taukus, kas ir redzami uz gaļas. Pēc tam neaizmirstiet noņemt atlikušos taukus pirms lietošanas.

Iztukšojiet taukus

Kad gaļa ir gatava, ielieciet to caurdurī un noteciniet taukus. Pēc tam noskalojiet ar karstu ūdeni un nosusiniet gaļu ar papīra dvieli, lai tā ātrāk izžūtu.

Abi iepriekš minētie gaļas apstrādes veidi ir jāpapildina arī ar pareizu temperatūras iestatīšanu gatavošanas laikā. Gaļas vārīšana pareizajā temperatūrā vismaz samazina gaļā esošo baktēriju skaitu.

Tādā veidā jūs varat ēst gaļu, nebaidoties inficēties ar baktērijām, piemēram, E. coli vai Salmonella.

Kura ir veselīgākā starp fileju un fileju?

Būtībā liellopu gaļa ir labs olbaltumvielu avots organismam, neskatoties uz atšķirībām filejas un filejas uzturvērtības saturā. Tomēr pārmērīgs gaļas patēriņš nav ieteicams.

Pat ja jūs uzstājat uz zema tauku satura gaļas izcirtņu izvēli, slimības risks, ēdot pārāk daudz gaļas, saglabājas. Ja jūs joprojām vēlaties iekļaut gaļu sabalansētā uzturā, ēdiet to ar mēru.

Varat arī baudīt citus olbaltumvielu avotus, kas ir tikpat veselīgi kā gaļa, piemēram, vistu, zivis vai pupiņas.

Ja jums ir papildu jautājumi, lūdzu, jautājiet uztura speciālistam, lai viņš saprastu jums piemērotāko risinājumu.