Pieaugot hipertensijas un aptaukošanās gadījumiem, daudzi eksperti ir atgādinājuši, cik svarīgi ir pievērst uzmanību ēšanas paradumiem. Viens no ieteikumiem, ko viņi bieži sniedz, ir izvairīties no pārtikas produktiem, kas satur transtaukus.
Kas ir trans tauki?
Transtauki ir tauki, kas veidojas, kad eļļa kļūst par cietiem taukiem. Tauki pazīstami arī kā trans tauki Ir divu veidu transtaukskābes, proti, dabiski sastopamās taukskābes un mākslīgās taukskābes.
Trans tauki dabiski veidojas atgremotāju, piemēram, liellopu, kazu un aitu, zarnās. Tauki veidojas, kad dzīvnieku zarnu baktērijas sagremo zāli. Tāpēc gaļa un piena produkti satur tik maz trans tauki .
Tikmēr trans tauki ražots no rūpnieciskiem procesiem. Ražotāji ražo šos taukus, pievienojot augu eļļai ūdeņradi, kas liek eļļai istabas temperatūrā pārvērsties cietā vielā.
Trans tauki Mākslīgās eļļas ir pazīstamas arī kā daļēji hidrogenētas eļļas. Šī eļļa viegli nebojājas, tāpēc ar to pagatavotais ēdiens uzglabājas ilgāk.
Restorānos bieži tiek izmantota arī daļēji hidrogenēta eļļa cepšanai, jo tā nav jāmaina tik bieži kā citi eļļas veidi.
Briesmas trans tauki par veselību
Patēriņš trans tauki var palielināt insulta, sirds slimību, 2. tipa diabēta un vairāku citu hronisku slimību risku. Šeit ir dažādi atklājumi par šo tauku ietekmi uz ķermeni.
1. Palieliniet sliktā holesterīna līmeni
Lielākā daļa tauku, ko ēdat, patiešām var palielināt sliktā holesterīna līmeni, ko sauc zema blīvuma lipoproteīns (ZBL). Tomēr šie tauki arī palielina līmeni augsta blīvuma lipoproteīns (ABL), kas ir labais holesterīns.
Tikmēr transtauki tikai palielina ZBL līmeni, nekompensējot tos ar ABL. Tas noteikti ir kaitīgs, jo augsts ZBL līmenis var izraisīt aplikuma veidošanos asinsvados.
Parasti ABL ir atbildīgs par šo plāksnīšu veidošanās novēršanu. Ja ABL nekompensē, aplikuma uzkrāšanās var pasliktināties, palielinot insulta, sirds slimību un sirds mazspējas risku.
2. Palieliniet diabēta risku
uzņemšana trans tauki ilgtermiņā var palielināt 2. tipa cukura diabēta risku.Atsaucoties uz 2012. gadā Brazīlijā veiktu pētījumu, tas var būt saistīts ar hormona insulīna darbības traucējumiem cukura līmeņa kontrolēšanā.
Pētnieki to atklāja trans tauki var izraisīt insulīna rezistenci, kas ir stāvoklis, kad organisms nereaģē uz hormona insulīnu. Rezultātā cukura līmenis asinīs nesamazinās, lai gan aizkuņģa dziedzeris ir izlaidusi asinsritē daudz insulīna.
Citu pētījumu ar dzīvniekiem rezultāti atklāja, ka uzņemšana trans tauki var palielināt vēdera tauku daudzumu un fruktoamīnu, kas ir augsta cukura līmeņa asinīs marķieris. Šie divi faktori un insulīna rezistence ir 2. tipa diabēta priekštecis.
3. Potenciāli pastiprinošs iekaisums
Iekaisuma reakcijas patiešām ir noderīgas, lai aizsargātu ķermeni no tādu mikrobu uzbrukumiem kā baktērijas, vīrusi un parazīti. Tomēr ilgstošs iekaisums var izraisīt hroniskas slimības, piemēram, artrītu, sirds slimības un diabētu.
Pētījumi par diētas ar augstu transtaukskābju saturu ietekmi uz iekaisumu ir devuši dažādus rezultātus. Vairāki iepriekšējie pētījumi pat neatrada saikni starp abiem.
Pat tā, uzņemšana trans tauki pierādīts, ka tas palielina vairākas iekaisuma pazīmes organismā. Lai gan tas nav tiešs iekaisuma cēlonis, piesātināto tauku uzņemšana joprojām negatīvi ietekmē veselību.
Ikdienas pārtikas produkti, kas satur trans-taukskābes
Trans tauki Tas ir sastopams daudzos ikdienas pārtikas produktos un neaprobežojas tikai ar ceptiem ēdieniem. Tālāk ir sniegti daži produktu piemēri, kas satur trans tauki ko jūs bieži varat patērēt, to neapzinoties.
- Cepts ēdiens. Lielākā daļa kūku, konditorejas izstrādājumu, pīrāgu un cepumu satur saīsināšana izgatavots no daļēji hidrogenētas eļļas.
- Kūka ar matējums. Matējums un ēšanai gatavs krējums ir arī transtaukskābju avots.
- Uzkodas. Čipsi parasti satur trans tauki . Lai gan jūs varat ēst popkornu veselīgi, daudzi iepakotā popkorna veidi satur šos taukus.
- Cepts ēdiens . Cepts ēdiens ar tehniku dziļā cepšana piemēram, frī kartupeļi, virtuļi un cepta vista parasti ir augstas trans tauki .
- Atdzesēta mīkla. Konservēti cepumi, saldēta pica un kanēļa rullīši iepakojums bieži satur trans tauki .
- Krēms un margarīns. Krēms un margarīns var saturēt arī daļēji hidrogenētu augu eļļu.
Gaļas un piena produkti var saturēt arī trans-taukskābes. Tomēr tauku saturs trans Šie produkti mēdz nebūt kaitīgi veselībai, ja vien tos lieto saprātīgos daudzumos.
Kā samazināt transtaukskābju uzņemšanu
Tālāk ir norādītas dažas darbības, kuras varat veikt, lai samazinātu uzņemšanu trans tauki no ikdienas pārtikas.
- Ēdiet vairāk augļu, dārzeņu, pilngraudu, piena produktu ar zemu tauku saturu, mājputnu gaļu, zivis un riekstus.
- Ierobežojiet sarkanās gaļas, pārtikas un dzērienu, kas satur daudz cukura, patēriņu.
- Izmantojiet nehidrogenētas augu eļļas, piemēram, rapšu eļļu, sojas eļļu, olīveļļu un kukurūzas eļļu.
- Izvēlieties apstrādātus pārtikas produktus, kas izgatavoti no nehidrogenētām eļļām.
- Sviesta vietā izmantojiet margarīnu un izvēlieties mīkstu margarīnu, nevis margarīnu cietāku kociņu veidā.
- Vienmēr uzmanīgi izlasiet uzturvērtības informācijas etiķetes. Izvēlieties preci ar aprakstu “0 grami (g/gr) trans tauki ”.
- Ierobežojiet uzkodas ar augstu transtaukskābju saturu, piemēram, virtuļus, konditorejas izstrādājumus, krekeri , kūka un tā tālāk.
- Ierobežot lietojumu saīsināšana vai daļēji hidrogenēta augu eļļa.
Ir pierādīts, ka transtaukskābju patēriņš palielina dažādu veselības problēmu risku. Pilnībā izvairīties no šīs tauku uzņemšanas nav viegli, taču jūs varat sākt, ievērojot katru dienu uzņemto daudzumu.