Ikreiz, kad dodaties uz restorānu vai vietu paēst un pasūtāt vistas ēdienu ēdienkarti, jums noteikti jautās: "vistas krūtiņa vai vistas stilbs?". Ir daži cilvēki, kuriem ir vienalga, kādu daļu viņi saņem, bet ir arī tādi, kas izvēlas noteiktas daļas. Kurš no abiem ir veselīgāks?
Uzturvērtības salīdzinājums starp vistas ciskas un krūtīm
Vistas ciskas ir lētākas un vieglāk pagatavojamas nekā krūtiņas. No otras puses, vistas krūtiņa ir ekonomiskāka, jo tajā var iegūt vairāk gaļas un mazāk ādas. Kā ar veselību? Nomizosim tos pa vienam.
1. Olbaltumvielas
Gan vistas krūtiņas, gan ciskas ir labs dzīvnieku olbaltumvielu avots. Viens grilētas vistas ciskas gabals, kas sver apmēram 85 gramus, satur 21 gramu proteīna. Kamēr vistas krūtiņa satur lielāku olbaltumvielu daudzumu, kas ir aptuveni 25 grami. Tas nozīmē, Vistas krūtiņa satur vairāk olbaltumvielu nekā vistas ciskas .
Ieteicamā olbaltumvielu dienas deva ir aptuveni 46 grami sievietēm un 56 grami vīriešiem. Šis proteīns ir svarīgs imunitātes palielināšanai, šūnu augšanai un muskuļu masas veidošanai.
2. Tauki
Vistas krūtiņas un vistas ciskas uzturvērtības atšķirība ir skaidrāk redzama tauku saturā. Acīmredzot, Vistas krūtiņā ir mazāk tauku nekā vistas ciskas . Katrs 85 grami grilētas vistas krūtiņas satur 7 gramus kopējo tauku un 2 gramus piesātināto tauku. Šī summa ir 10 procenti un 9 procenti no ieteicamās dienas devas.
Tikmēr tā pati vistas ciskas satur 13 gramus kopējo tauku un 3,5 gramus piesātināto tauku. Šis daudzums ir līdzvērtīgs 20 procentiem no ieteicamās dienas kopējā tauku daudzuma un 18 procentiem piesātināto tauku. Tātad, lai samazinātu tauku saturu, pirms ēšanas varat noņemt ādu no vistas krūtiņas un ciskas.
3. Kalorijas
Arī vistas krūtiņas un vistas ciskas kaloriju skaita atšķirība izskatās diezgan kliba. Katrs 85 grami neapstrādātas vistas krūtiņas satur 170 kalorijas, savukārt vistas ciskas satur 210 kalorijas. Tas liecina par to Vistas ciskas satur vairāk kaloriju nekā vistas krūtiņa .
4. Holesterīns
Holesterīna saturs vistas krūtīs un ciskas ir mērens. Katrs 85 grami vistas krūtiņas satur 70 miligramus holesterīna jeb 24 procentus no ieteicamās dienas devas. Tikmēr tā pati cāļu ciskas satur 80 miligramus holesterīna jeb 26 procentus no ieteicamās dienas devas.
Ēdot pārtiku ar augstu holesterīna un piesātināto tauku saturu, var palielināties aplikuma uzkrāšanās risks asinsvados, kas var izraisīt sirds slimības. Tādējādi Amerikas Sirds asociācija iesaka ierobežot ikdienas holesterīna uzņemšanu līdz 200 miligramiem cilvēkiem ar koronāro sirds slimību.
5. Nātrijs
Vistas krūtiņas un ciskas satur vienādu nātrija daudzumu. Pie 85 gramiem vistas ciskas satur 70 miligramus nātrija, savukārt vistas krūtiņa satur 60 miligramus nātrija.
Nātrijs ir elektrolītu minerāls, kas dabiski atrodams pārtikā. Ieteicamā nātrija dienas vērtība ir 2300 miligrami veseliem pieaugušajiem un 1500 miligrami cilvēkiem ar augstu asinsspiedienu. Nātrijs ir nepieciešams, lai uzturētu šķidruma līdzsvaru un muskuļu darbu organismā. Bet esiet uzmanīgi, ja pārāk daudz var izraisīt ūdens aizturi, tādējādi paaugstinot asinsspiedienu.
Veselīga vai neveselīga vistas gaļa ir atkarīga no tā, kā jūs to apstrādājat
Protams, šī aplēse ir redzama tikai no jēlas gaļas. Gatavošanas tehnika un noteiktu garšvielu pievienošana var nedaudz mainīt ēdiena uzturvērtību neatkarīgi no tā, kuru vistas daļu izvēlaties.
Gan vistas krūtiņas, gan ciskas nesatur ogļhidrātus. Bet kad pievieno mērci bārbekjū, medus vai milti vistas gaļā, ogļhidrātu saturs noteikti palielināsies. Ja nevēlaties patērēt liekos ogļhidrātus, gaļa jāēd tikai, nepievienojot gaļai papildu mērci vai miltus. Varat arī atbrīvoties no vistas ādas, lai apstrādātā vistas gaļa būtu mazāk tauku un kaloriju.
Cepšana un “ungkep” tiek uzskatīti arī par gatavošanas paņēmieniem, kas var palielināt ēdiena kaloritāti. Tāpēc cepiet, tvaicējiet vai vāriet. tiek uzskatīts par veselīgāku iespēju samazināt kaloriju un tauku daudzumu.
Kā pareizi apstrādāt un uzglabāt vistu
Neatkarīgi no tā, kādu vistas daļu izvēlaties, pirms gatavošanas noteikti notīriet to pareizi. Neapstrādātu vistas gaļu pirms vārīšanas nevajadzētu mazgāt. Jo tas var palielināt baktēriju pārnešanas risku no neapstrādātas vistas gaļas.
Tāpat noteikti nomazgājiet rokas ar ziepēm un siltu ūdeni vismaz 20 sekundes pirms un pēc apstrādes ar neapstrādātu vistu. Pēc tam pagatavojiet vistu vismaz 75 grādu temperatūrā, lai iznīcinātu visus mikrobus, kas atrodas uz vistas gaļas.
Ja vēlaties uzglabāt vistas gaļu, uzglabājiet to saldētava . Šīs metodes mērķis ir samazināt baktēriju izplatīšanās risku uz pārtikas. Ja vēlaties sākt gatavot, vispirms atkausējiet vistu, novietojot to uz ledusskapja apakšējā plaukta. Katrai gatavotajai izejvielai izmantojiet atsevišķus traukus, traukus un griešanas dēļus.