Sēņu buljons vai uztura raugs ir pārtikas aromatizētājs pulvera veidā ar rupjiem graudiem. Tiek uzskatīts, ka sēņu buljons ir veselīgāks par MSG tā dabiskā satura dēļ. Šajā pārskatā skatiet dažādas priekšrocības, ko varat iegūt, izmantojot sēņu buljonu.
Sēņu buljona uzturvērtības saturs (uztura raugs)
Dažiem cilvēkiem sēņu buljons joprojām var būt svešs. Tomēr šim pārtikas aromatizētājam ir pikanta umami garša, kas nav mazāka par mononātrija glutamātu (MSG).
Uztura raugs ir rauga ekstrakta forma no sēnēm Saccharomyces cerevisiae . Šo sēnīti vairākas dienas audzē ar cukuru bagātā barotnē, piemēram, melase.
Lai iegūtu rauga ekstraktu, sēnes pēc tam karsē, mazgā, žāvē, sasmalcina un iepako sēņu aromatizētājā vai sēņu buljonā.
Vegāni vai veģetārieši bieži izmanto sēņu buljonu kā pārtikas aromatizētāju, jo tiek uzskatīts, ka tas ir veselīgāks par MSG.
Citēts no FoodData Central U.S. Lauksaimniecības departaments, 1 ēdamkarotei vai 9 gramiem sēņu buljona porcijai ir šāds uzturvērtības saturs.
- Kalorijas: 34 kcal
- Olbaltumvielas: 5 grami (g)
- Tauki: 0 g
- Ogļhidrāti: 3 g
- Šķiedra: 2 g
- Kalcijs: 5,04 miligrami (mg)
- Dzelzs: 1 mg
- Kālijs: 189 mg
- Nātrijs: 25 mg
- Tiamīns (B1 vitamīns): 7,02 mg
- Riboflavīns (B2 vitamīns): 7,41 mg
- Niacīns (B3 vitamīns): 39,4 mg
- Piridoksīns (B6 vitamīns): 7,62 mg
- Kobalamīns (B12 vitamīns): 33,8 mkg
Bet ir svarīgi zināt, ka katra sēņu buljona marka var saturēt dažādus vitamīnus un minerālvielas.
Vispirms varat izlasīt informāciju par uzturvērtību uz iepakojuma, lai salīdzinātu uzturvērtības sastāvu.
Sēņu buljona priekšrocības ķermeņa veselībai
Sēņu buljona lietošana parasti ir 1-2 ēdamkarotes dienā. Šo buljona pulveri plaši izmanto kā pārtikas garšvielu vai smidzinātāju, piemēram, par popkorns un makaroni.
Tālāk ir norādīti daži no sēņu buljona ieguvumiem veselībai, ko varat iegūt.
1. Palīdz muskuļu attīstībai un atveseļošanai
1 ēdamkarote sēņu buljona satur apmēram 2 gramus olbaltumvielu. Tas, protams, var apmierināt apmēram 8 procentus no jūsu ikdienas olbaltumvielu vajadzībām.
Turklāt sēņu buljonā ir arī 9 veidu neaizvietojamās aminoskābes. Jūsu ķermenim šīs uzturvielas parasti ir vajadzīgas no ikdienas uztura.
Divas svarīgās uzturvielas no sēņu buljona ir labvēlīgas muskuļu attīstībai un atveseļošanai, īpaši tiem no jums, kas to līdzsvaro ar regulārām fiziskām aktivitātēm.
Turklāt šī sēņu buljona priekšrocības var arī palīdzēt vegāniem vai veģetāriešiem viegli apmierināt olbaltumvielu un aminoskābju vajadzības.
2. Novērš B12 vitamīna deficītu
Vegāni un veģetārieši, kuri nelieto dzīvnieku izcelsmes produktus, kas ir dabiski B12 vitamīna avoti, ir jutīgāki pret B12 vitamīna deficītu vai deficītu.
Jūsu ķermenim ir nepieciešams šāda veida vitamīnu uzņemšana, lai uzturētu nervu sistēmu, DNS veidošanos, enerģijas metabolismu un sarkano asins šūnu veidošanos.
Pētījums žurnālā Atsauksmes par uzturu pieminēt uztura raugs kas ir bagātināts ar vitamīnu B12 spēj apmierināt veģetāriešu vajadzības.
Vismaz 1 ēdamkarote sēņu buljona satur apmēram 33,8 mikrogramus B12 vitamīna. Šis saturs atbilst vairāk nekā 8 reizēm ikdienas prasībām.
3. Cīnās ar brīvajiem radikāļiem
Brīvo radikāļu iedarbība var izraisīt ķermeņa šūnu bojājumus. Antioksidanti var palīdzēt cīnīties ar šo bojājumu, attīrot brīvos radikāļus.
Sēņu buljons ir viens no pārtikas produktiem ar augstu spēcīgu antioksidantu saturu, piemēram, glutationu un selenometionīnu, kas novērš bojājumus un palīdz organismam izvadīt toksīnus.
Patērējot uztura raugs Tas ir arī izdevīgs, nodrošinot ķermeņa aizsardzību pret hronisku slimību, tostarp sirds slimību un vēža, riska palielināšanos.
4. Pastipriniet imūnsistēmu
Sēņu buljons satur alfa-mannānu un beta-glikānu, kas, kā liecina pētījumi, var palīdzēt uzlabot imunitāti.
Beta-glikāna šķiedra, ko satur uztura raugs palīdz palielināt ķermeņa aizsardzības sistēmu pret vīrusu un baktēriju infekciju risku.
Pētījums žurnālā Pārtikas un uztura zinātnes demonstrēja sēņu buljona priekšrocības, kas var samazināt atkārtošanās risku un samazināt gripas simptomus līdz pat 25 procentiem.
To var atrast cilvēkiem, kuri patērē vismaz pusi līdz ēdamkarotei uztura raugs dienā.
5. Pazemina holesterīna līmeni
Turklāt sēņu buljonā esošais beta-glikāns ir labvēlīgs arī holesterīna līmeņa pazemināšanai asinīs.
Pētījumi par vīriešiem ar augstu holesterīna līmeni, kuri katru dienu 8 nedēļas saņēma 15 gramus beta-glikāna no rauga, samazina kopējo holesterīna līmeni par 6 procentiem.
Pārāk augsts holesterīna līmenis noteikti nenāk par labu veselībai. Dažas augsta holesterīna līmeņa komplikācijas var izraisīt insultu un sirds slimības.
6. Palīdz pārvaldīt diabētu
Uztura raugs ietver arī viena veida pārtiku ar zemu glikēmisko indeksu (GI), lai tas varētu palīdzēt diabēta slimniekiem pārvaldīt savu stāvokli.
Turklāt šie pārtikas produkti satur arī hromu. Šis minerāls var palīdzēt kontrolēt cukura līmeni asinīs cilvēkiem ar cukura diabētu.
Sēņu buljona priekšrocības arī nodrošina, ka jūsu ķermenis saņem pietiekami daudz kālija. Iemesls ir tāds, ka zems kālija līmenis ir cieši saistīts ar augstu glikozes līmeni organismā.
7. Atbrīvojieties no kairinātu zarnu sindroma
Sēņu buljons, kas iegūts no sēnēm Saccharomyces cerevisiae Tas var arī palīdzēt mazināt kairinātu zarnu sindroma (IBS) simptomus.
Pētījums iekšā Pasaules gastroenteroloģijas žurnāls uzrādīja vēdera sāpju un vēdera uzpūšanās samazināšanos, lietojot 500 mg kapsulas S. cerevisiae dienā 8 nedēļas.
Tomēr izmantošana uztura raugs kā zāles gremošanas traucējumu simptomu mazināšanai, protams, tas joprojām prasa papildu pētījumus.
Tāpat kā citas ēdiena gatavošanas sastāvdaļas, arī sēņu buljons jāuzglabā cieši noslēgtā traukā un jāsargā no tiešiem saules stariem.
Uztura raugs parasti drošs lielākajai daļai cilvēku. Tomēr tas var izraisīt gremošanas traucējumus, alerģiju un migrēnas cilvēkiem, kuri ir jutīgi pret rauga produktiem.
Ja jums ir papildu jautājumi, ieteicams konsultēties ar savu ārstu vai uztura speciālistu, lai atrastu pareizo risinājumu.