Tirgū ir daudz veidu un veidu cukura, no kuriem viens ir akmens cukurs. Tiek uzskatīts, ka šāda veida cukurs ir veselīgāks nekā parasti patērētais cukurs, jo tas mēdz būt mazāk salds.
Pat tā, vai cukurs būtībā nav viens un tas pats? Vai tā ir taisnība, ka akmens cukurs ir veselīgāks par granulēto cukuru, ko lietojat katru dienu? Atbildi skatiet tālāk esošajā pārskatā.
Kas ir akmens cukurs?
Akmens cukurs jeb kristāla cukurs ir cietas tekstūras konditorejas izstrādājumi, kas izgatavoti, kristalizējot šķidrā cukura šķīdumu. Šī cukura veidošanai izmantotais materiāls ir piesātināts šķidrs cukura šķīdums (tas vairs nešķīst ūdenī).
Jūs varat izgatavot kristāla cukuru no jebkura veida cukura, tostarp niedru cukura, baltā granulētā cukura un brūnā cukura. Cukura šķīdums, kas ir izejviela, tiek pakļauts kristalizācijas procesam, lai iegūtu cukuru, kas ir ciets kā akmens.
Viena tējkarote kristāliskā cukura, kas sver 4 gramus, satur 25 kcal enerģijas un 6,5 gramus ogļhidrātu, kas nāk no paša cukura satura. Turklāt šis saldinātājs nesatur olbaltumvielas, taukus vai šķiedrvielas.
Kristālcukurs parasti ir saldinātājs tējā, kafijā, desertos un dažos sāļos pārtikas produktos. Tā kā izejviela ir cukura un ūdens maisījums, kristāliskā cukura saldā garša parasti nav tik spēcīga kā granulētais cukurs vai citi cukura veidi.
Maiga saldā garša tiek uzskatīta par ideālu pat pikantu ēdienu pavadīšanai. Patiesībā šī paša iemesla dēļ daudzi uzskata, ka akmens cukurs ir veselīgāks nekā granulēts cukurs kopumā.
Atšķirība starp akmens cukuru un granulēto cukuru
Kristalizācija ir process, kurā tiek mainīts vielas stāvoklis no šķidruma uz cietu. Apbruņojoties ar šo principu, jāatzīmē, ka cukura kristalizācija maina tikai tā formu, bet ne uzturvielu saturu.
Gan akmens cukurs, gan granulēts cukurs ir izgatavots no saharozes. Vienīgā atšķirība ir tā, ka kristāla cukurs satur vairāk ūdens. Pat ja starp abiem ir satura atšķirība, atšķirība var būt tikai 0,21 procents.
Piemēram, 100 gramos cukura ir 99,98 grami ogļhidrātu. Tikmēr tikpat daudz kristāliskā cukura satur ogļhidrātus pat 99,70 gramus.
Aplūkojot skaitļus, kas nav daudz atšķirīgi, ir skaidrs, ka akmens cukurs nav veselīgāks par granulētu cukuru. Kristālcukura un granulētā cukura patēriņš, īpaši lielos daudzumos, ir vienlīdz kaitīgs veselībai.
Kā ieteikusi Indonēzijas Veselības ministrija, veselībai nekaitīgā cukura uzņemšanas ierobežojums ir ne vairāk kā 50 grami dienā vai līdzvērtīgs četrām ēdamkarotēm. Būtu vēl labāk, ja jūs varētu to ierobežot līdz 25 gramiem dienā.
Ja vēlaties salīdzināt, kurš cukurs ir noderīgs diabētam (diabētiķiem), akmens cukuram un granulētajam cukuram joprojām ir tāds pats kaitējuma risks. Ekspertiem arī vēl jāveic papildu pētījumi, lai noskaidrotu rezultātus.
Kristāla cukura priekšrocības un trūkumi
Katram saldinātājam ir savas priekšrocības un trūkumi, tāpat arī kristāla cukuram. Tālāk ir norādītas dažas lietas, kuras varat apsvērt.
1. Ātri nodrošina enerģiju
Akmens cukurs, granulēts cukurs un tīrs medus ir vienkārši ogļhidrāti. Gremošanas sistēma var īsā laikā sadalīt vienkāršus ogļhidrātus glikozē. Tādā veidā arī jūsu ķermenis ātri saņems enerģiju.
2. Saldā garša nav tik asa
Atcerieties, ka kristāliskā cukura izejviela ir ūdens un cukura maisījums. Cukura molekulas izšķīdīs ūdenī tā, ka kristalizācijas procesa galarezultātā būs cukurs ar ne pārāk saldu garšu.
3. Var izraisīt dobumus
Kristālcukurs neatšķiras no granulētā cukura, kas var pielipt pie zobiem. Baktērijas mīl šo cukuru un ņem no tā pārtiku. Tajā pašā laikā baktērijas ražo arī skābes, kas var graut zobus un izraisīt dobumus.
4. Palieliniet veselības problēmu risku
Jebkurš pārmērīgi patērēts cukurs var kaitēt ķermenim. Daudzi pētījumi ir parādījuši, ka cukura patēriņš, kas pārsniedz uzņemšanas limitu, ir saistīts ar aptaukošanās, sirds slimību un 2. tipa cukura diabēta risku.
Akmens cukurs būtībā ir granulēts cukurs, kas ir izšķīdis un pārvērsts kristālos. Tāpēc uzturvielu saturs un veselības apdraudējumi neatšķiras no granulētā cukura kopumā.
Nav nekas slikts, ja dzerot tēju vai kafiju izmanto kristāla cukuru kā saldinātāju. Tomēr joprojām ierobežojiet uzņemšanu, lai tas nebūtu pārāk daudz, jo tas var radīt nevēlamas veselības problēmas.