Sarkanā gaļa vai baltā gaļa, kas ir veselīgāk?

Kuram jūs dodat priekšroku, ēdieniem, kuros izmantota sarkanā vai baltā gaļa? Neatkarīgi no iemesliem, kāpēc izvēlējāties sarkano vai balto gaļu, līdz šim par diviem gaļas veidiem joprojām notiek diskusijas par to, kurš no tiem ir veselīgāks. Šo divu veidu gaļas krāsa patiešām atšķiras, bet vai tie atšķiras uzturvērtības ziņā? Vai baltā gaļa ir labāka par sarkano gaļu? Vai otrādi?

Vai tā ir taisnība, ka baltā gaļa ir veselīgāka par sarkano gaļu?

Sarkanā gaļa, kas ir gaļas veids, kam, šķiet, ir sarkana krāsa dzīvnieka pigmenta dēļ. Dzīvnieku veidi ar sarkano gaļu ir govis, kazas un bifeļi. Lai gan baltajā gaļā nav tik daudz pigmenta kā sarkanajā gaļā, tā izskatās baltāka un ietver šāda veida gaļu, kas iegūta no mājputniem un zivīm.

Lai gan šķiet, ka šiem diviem gaļas veidiem ir dažādas krāsas, tie satur dažādas organismam nepieciešamās uzturvielas. Faktiski abi ir jūsu galvenais olbaltumvielu avots. Gan baltajā, gan sarkanajā gaļā ir augsts minerālvielu, piemēram, dzelzs, un cinka līmenis, kas ir svarīgi augšanai un palielina hemoglobīna līmeni — vielu, kurai ir nozīme pārtikas piegādē ķermeņa šūnām. Tātad tas ir atkarīgs no jūsu gaumes, vai vēlaties ēst sarkano gaļu vai balto gaļu.

Vai es varu ēst sarkano gaļu biežāk nekā balto gaļu?

Protams, visas lietas, kas pārsniedz, būs sliktas un riskantas veselībai. Tas pats notiek, ja ēdat pārāk daudz liellopa gaļas vai citas sarkanās gaļas, pat ja tas ir tāpēc, ka jums tā ļoti garšo. Vairākos pētījumos ir norādīts, ka cilvēku grupām, kurām patīk ēst sarkano gaļu, ir lielāks koronārās sirds slimības, insulta, 2. tipa cukura diabēta un vēža risks.

Būtībā sarkanajā gaļā ir augstāks holesterīna un piesātināto tauku līmenis nekā vistas gaļai vai zivīm. Savukārt baltajā gaļā, piemēram, vistas gaļā un zivīs, ir daudz nepiesātināto taukskābju un omega 3, kas ir labs sirds veselībai un var novērst dažādas deģeneratīvas slimības. Tāpēc jums jāpievērš uzmanība ēšanas biežumam un porcijai, kad ēdat sarkano gaļu, tāpēc nav aizlieguma neēst liellopu gaļu, kazu, bifeļu vai tamlīdzīgi.

Kam jāpievērš uzmanība, ja vēlos ēst sarkano gaļu?

Patiesībā nav nozīmes tam, vai jūs dodat priekšroku sarkanai gaļai, nevis baltajai gaļai, taču jums vajadzētu pievērst uzmanību gaļas porcijai, ko ēdat, lai izvairītos no sirds slimībām augstā holesterīna līmeņa dēļ. Šeit ir ieteikumi, ja vēlaties ēst liellopa, kazas vai tamlīdzīgu gaļu:

  • Ja jūsu garnīrs tobrīd bija sarkanā gaļa, tad pārliecinieties, ka gaļas porcija, ko apēdat, ir tikai viena porcija vai līdzvērtīga pusei plaukstas.
  • Izvēlies gaļas veidu, kas nav trekns vai daudz speķa, jo šādai gaļai jāsatur ļoti augsts piesātināto tauku daudzums. Gaļas fileja, muguras daļa vai apaļā daļa parasti ir zema vai bez taukiem.
  • Ja gaļas daļai, kuru gatavojaties ēst, joprojām ir pielipuši tauki, vispirms to vajadzētu vārīt vai grilēt, lai tauki izkūst.
  • Izvēlieties veselīgas gatavošanas metodes, piemēram, vārīšanu, sautēšanu vai grilēšanu. Izvairieties no ceptas gaļas, jo tā uzsūks vairāk eļļas.

Tiem no jums, kuri cieš no sirds slimībām vai vēlas zaudēt svaru, sarkanās pigmentācijas gaļas izvēle kā piedevas ikreiz, kad ēdat, nav laba lieta. Patiešām, šajā gadījumā mājputni un zivis joprojām ir labākas par sarkano gaļu. Bet, ēdot balto gaļu, piemēram, vistu, jums vajadzētu izvairīties no ādas un taukainajām daļām, jo ​​šajās daļās piesātināto tauku saturs ir ļoti augsts.