Viņš teica, ka gatavošana bez vetsīna ir kā gatavošana bez sāls, jeb mazāk garšīga. Jā, aromatizētāju vai garšas pastiprinātāju izmantošana ikdienas gatavošanā vairs nav sveša lieta. Sākot no mājsaimniecēm, ielu tirgotājiem un beidzot ar pavāriem restorānos, viņi bieži pievieno dārzeņus, lai padarītu ēdienus garšīgākus un ēstgribu.
Eits, bet esi uzmanīgs. Jūs zināt, ka lielākā daļa vetsīna lietošanas var izraisīt dažādas kaitīgas blakusparādības jūsu ķermenim.
Vetsin ir cits MSG nosaukums
Pirms zināt vetsin blakusparādības, ieteicams iepazīties ar šo vienu pārtikas aromatizētāju. Faktiski vetsin ir cits nosaukums micīnam/mecīnam vai mononātrija glutamātam jeb MSG. Indonēzijas iedzīvotājiem micin noteikti nav sveša lieta.
MSG ir izmantots kā ēdiena gatavošanas sastāvdaļa gadu desmitiem. MSG pievieno pārtikai, lai piešķirtu tai pikantu garšu, kas ir līdzīga glutamātam, ko dabiski ražo svaigi pārtikas produkti, piemēram, tomāti, sparģeļi, siers, piens, zivis un gaļa.
Pārāk daudz vetsīna lietošanas blakusparādības
Būtībā vetsin ir drošs un noderīgs aromatizētājs pārtikai. Tomēr, tāpat kā dažādas citas pārtikas sastāvdaļas, vetsin nedrīkst lietot pārmērīgi.
Dažas blakusparādības, kas var rasties, patērējot pārāk daudz vetsīnu saturošu pārtikas produktu, ir:
1. Galvassāpes
Vai esat kādreiz jutis durstošas galvassāpes pēc noteiktu ēdienu ēšanas? Tas varētu būt iemesls galvassāpēm, kuras jūtat, jo ēdat pārtiku, kas satur pārāk daudz micīna vai MSG.
Garšas receptori uz mēles šūnām ir līdzīgi glutamāta receptoriem smadzeņu šūnās. Tas ir iemesls, kāpēc MSG spēj izraisīt dažādas patoloģiskas aktivitātes jūsu smadzeņu nervos. Ja smadzeņu nervi ir pārmērīgi stimulēti, jums ir lielāka iespēja izjust reiboni un galvassāpes.
Ja šis stāvoklis turpinās, tas var izraisīt smadzeņu nervu šūnu (neironu) nāvi. Patiesībā neironiem ir ļoti svarīga loma smadzeņu funkciju veikšanā.
2. Asinsspiediena paaugstināšanās
Tiek uzskatīts, ka ne tikai glutamīnskābes saturs MSG sašaurina un paplašina asinsvadus. Šī asinsvadu sašaurināšanās un paplašināšanās var izraisīt ievērojamu asinsspiediena pieaugumu. Tā rezultātā jūsu asinsspiediens kļūst augsts pēc MSG saturošu pārtikas produktu ēšanas.
3. Ķīniešu restorāna sindroms
Ķīniešu restorāna sindroms ir simptomu kopums, kas rodas, ēdot ēdienu no ķīniešu restorāna. Šie simptomi ir galvassāpes, sarkani izsitumi uz ādas, vājums un letarģija, dedzinoša sajūta kaklā un pārmērīga svīšana.
Tiek uzskatīts, ka šis stāvoklis ir saistīts ar pārmērīgu vetsīna lietošanu. Tomēr joprojām ir vajadzīgi vairāk pētījumu, lai apstiprinātu, ka micin jeb MSG var izraisīt simptomus Ķīniešu restorāna sindroms.
3. Aknu bojājumi
Ja MSG tiek patērēts pārmērīgi, tas var izraisīt asinsvadu iekaisumu, sarkano asins šūnu bojājumus un pat aknu šūnu nāvi. Pētījumi arī liecina, ka šīs pārtikas piedevas var izraisīt ķermeņa ķīmisko savienojumu veidošanos, kas izraisa iekaisumu.
No otras puses, lielākā daļa pārtikas produktu, kas satur MSG, mēdz saturēt daudz transtauku. Pētījumi liecina, ka šī MSG un transtaukskābju kombinācija var izraisīt bezalkoholisku taukainu aknu slimību. Bezalkoholiskās taukainās aknas ir potenciāli nopietna slimības forma. Ja šis stāvoklis netiek pienācīgi ārstēts, tas var izraisīt cirozi un aknu mazspēju.
4. Diabēts
Aknu bojājumi, ko izraisa pārāk daudz MSG saturošu pārtikas produktu patēriņš, var izraisīt arī insulīna rezistenci. Insulīna rezistence ir stāvoklis, kas rodas, kad aizkuņģa dziedzeris ražo insulīnu, bet ķermeņa šūnas to neizmanto tā, kā vajadzētu. Rezultātā asinīs uzkrājas cukurs.
Šis insulīna rezistences veids ir tāds pats kā 2. tipa cukura diabēta gadījumā.Pareizi neārstējot, šis stāvoklis var izraisīt paaugstinātu cukura līmeni asinīs, ķermeņa vājumu un vājumu, kā arī palielinātu apetīti.
Izmantojiet tikai pietiekami daudz vetsīna
Ir svarīgi zināt, ka vetsin ne vienmēr ir tiešs iepriekš minēto blakusparādību cēlonis.
Neskatoties uz daudzajām pretrunām saistībā ar MSG valodu veselībai, Amerikas Savienoto Valstu Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) vai tās ekvivalents POM Indonēzijā ir pasludinājusi MSG kā pārtikas sastāvdaļu, kas ir droša vispārējai lietošanai ar oficiālo GRAS etiķeti. Par to vienojušās arī PVO un Indonēzijas Veselības ministrija.
Daudzos gadījumos dažādas vetsīna blakusparādības var izraisīt arī daudzi citi faktori. Piemēram, tāpēc, ka jūs piekopjat neveselīgu dzīvesveidu, piemēram, smēķējat, lietojat alkoholu, reti vingrojat un ēdat pārtiku ar augstu tauku saturu.
Tāpēc nekavējoties neuzskatiet, ka vetsīns ir bīstams. Kamēr tas netiek patērēts pārmērīgi, vetsin ir droša pārtikas aromatizētāja sastāvdaļa. Neskatoties uz to, jums vienmēr ir jāapzinās veselības blakusparādības, kas var rasties, ēdot MSG. Īpaši tiem no jums, kuri ir jutīgi pret MSG saturošu pārtiku.
Kā novērst vetsīna blakusparādības
Vienīgais efektīvais veids, kā novērst vetsīna blakusparādības, ir ierobežot vai nelietot to vispār.
Ja ēdat restorānā vai ceļmalā, lūdziet pārdevējam vai viesmīlim nepievienot MSG jūsu pasūtītajam ēdienam. Tikmēr, gatavojot pats mājās, mēģiniet pēc iespējas neizmantot MSG.
Lai ēdiens būtu garšīgs un ēstgribu, varat pievienot dabīgo MSG no virtuvē esošajām sastāvdaļām. Daži no tiem ir sīpoli, sparģeļi, oregano, sēnes, liellopu gaļa, vistas gaļa, pīle, jūras veltes un tā tālāk. Varat arī izmantot jūras sāli un Himalaju sāli kā veselīgu MSG aizstājēju.
Jums vajadzētu arī izvairīties no ātrās ēdināšanas, saldētu ēdienu (saldēta pārtika), un konservijo šie trīs pārtikas veidi parasti satur daudz MSG. Vienmēr pārbaudiet sastāvdaļu un uzturvērtības sastāva marķējumu uz iepakojuma pirms tā iegādes.
Vetsin, MSG vai micin bieži tiek uzskaitīti ar citiem nosaukumiem, piemēram, mononātrija L-glutamāta monohidrāts, nātrija glutamāta monohidrāts, glutamīnskābe, MSG monohidrāts vai mononātrija sāls.