7 kartupeļu ieguvumi veselībai, ko nevajadzētu palaist garām •

Kartupeļi ir viens no populārākajiem ogļhidrātu avotiem kā rīsu aizstājējs. Šāda veida bumbuļus ir viegli pārstrādāt uzkodā, galvenajā vai deserta ēdienkartē, kas, protams, ir garšīgi. Ne tikai garšīgi, no kartupeļiem var iegūt dažādus labumus. Tātad, kādi ir kartupeļu ieguvumi veselībai? Apskatiet viņa pārskatu zemāk.

Uzturvielu saturs kartupeļos

Šim bumbuļu augu veidam ir latīņu nosaukums Solanum tuberosum . Kartupeļu stādi sākotnēji nāca no Dienvidamerikas, pēc tam izplatījās gandrīz visā pasaulē. Indonēzijā kartupeļus parasti audzē augstienēs ar vēsu klimatu.

Kartupeļi ir ogļhidrātu avots, ko parasti izmanto kā rīsu aizstājēju, izņemot manioku, saldos kartupeļus un kukurūzu. Šiem bumbuļiem mēdz būt maiga garša, tāpēc tie ir piemēroti lietošanai pārtikā dažādos apstrādātos veidos.

Pārskati no Indonēzijas pārtikas sastāva datu (DKPI) lapas uz 100 gramiem kartupeļu satur barības vielas, tostarp:

  • Ūdens: 83,4 grami
  • Kalorijas: 62 kcal
  • Olbaltumvielas: 2,1 grami
  • Tauki: 0,2 grami
  • Ogļhidrāti: 13,5 grami
  • Šķiedra: 0,5 grami
  • Kalcijs: 63 miligrami
  • Fosfors: 58 miligrami
  • Dzelzs: 0,7 miligrami
  • Nātrijs: 7,0 miligrami
  • Kālijs: 396 miligrami
  • Varš: 0,4 mikrogrami
  • Cinks: 0,3 mikrogrami
  • Retinols (A vitamīns): 0,0 mikrogrami
  • Beta karotīns: 0,0 mikrogrami
  • Kopējais karotinoīdu daudzums: 0,0 mikrogrami
  • Tiamīns (B1 vitamīns): 0,09 miligrami
  • Riboflavīns (B2 vitamīns): 0,10 miligrami
  • Niacīns (B3 vitamīns): 1,0 miligrami
  • C vitamīns: 21 miligrams

Kartupeļu priekšrocības, ko var sajust

Bez ogļhidrātu satura, protams, kartupeļi ir arī bagāti ar dažādiem organisma veselībai svarīgiem vitamīniem un minerālvielām. Šie vitamīni un minerālvielas, tostarp kalcijs, fosfors, kālijs, līdz C vitamīnam.

Ņemot vērā šī viena bumbuļa dažādo uzturvērtību, jūs varat sajust dažādus kartupeļu ieguvumus veselībai.

1. Samaziniet hronisku slimību risku

Kartupeļi ir ļoti bagāti ar flavonoīdu savienojumiem, karotinoīdiem un fenolskābēm. Šie dažādie savienojumi darbojas kā antioksidanti organismā, kas novērsīs brīvo radikāļu parādīšanos un var sabojāt jūsu ķermeņa šūnas.

Faktiski tiek uzskatīts, ka brīvo radikāļu uzkrāšanās ilgtermiņā ir viens no faktoriem, kas izraisa dažādas hroniskas slimības, piemēram, sirds slimības, diabētu un vēzi.

Pētījumi žurnālos Uzturs un vēzis 2011. gadā parādīja, ka kartupeļos esošie antioksidanti var nomākt aknu un resnās zarnas vēža šūnu augšanu. Tātad, lai samazinātu visu šo slimību risku, ir svarīgi ēst kartupeļus.

2. Palīdz kontrolēt cukura līmeni asinīs

Daudzi saka, ka kartupeļi ir kaitīgi diabētam, bet gluži pretēji. tu zini . Vēl viens kartupeļu ieguvums ir tas, ka tie palīdz kontrolēt cukura līmeni asinīs, tāpēc šis ogļhidrātu avots ir diezgan drošs diabēta slimniekiem.

Kartupeļi satur daudz cietes, ko sauc arī par rezistentu cieti, ko organisms nevar pilnībā absorbēt. Kad rezistentā ciete nonāk resnajā zarnā, tā kļūst par barības avotu zarnās esošajām labajām baktērijām. Pētījumi liecina, ka rezistenta ciete var optimizēt insulīna – hormona, kas kontrolē cukura līmeni asinīs – darbību.

Pētījums žurnālā Medicīna (Baltimora) 2015. gadā arī parādīja, ka pēc pārtikas ar rezistentu cieti patērēšanas 2. tipa diabēta slimniekiem cukura līmenis asinīs bija stabilāks.

Interesanti, ka šīs rezistentās cietes saturu var palielināt. Viltība ir uz nakti uzglabāt vārītus kartupeļus ledusskapī, bet nākamajā dienā ēst, kamēr tie ir auksti.

3. Uzturēt gremošanas veselību

Rezistentās cietes saturs kartupeļos var arī palīdzēt uzlabot jūsu gremošanas sistēmu. Tātad, kad tā nonāk zarnās, šo izturīgo cieti apēdīs labās baktērijas. Šīs labās baktērijas cieti pārvērš īsas ķēdes taukskābēs.

Šīs īsās ķēdes taukskābes, kurām ir neskaitāmi ieguvumi veselībai, piemēram, var samazināt resnās zarnas iekaisuma risku, stiprināt resnās zarnas aizsardzību un samazināt kolorektālā vēža (resnās zarnas vēža) risku.

Turklāt īsās ķēdes taukskābes, kas iegūtas no rezistentas cietes, ir arī ļoti svarīgas, lai palīdzētu cilvēkiem atgūties no zarnu infekcijām, piemēram, Krona slimības vai divertikulīta.

4. Nesatur lipekli

Vielu saturs kartupeļos ir arī bezglutēna, aka nesatur glutēnu . Glutēns ir proteīna veids, kas atrodams graudos, piemēram, kviešu dīgļos. Cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar glutēnu saturošu pārtiku, piemēram, celiakiju, kartupeļi var būt lieliska alternatīva.

Lai gan tas nesatur lipekli, ne visas kartupeļu receptes ir pilnībā bez lipekļa. Daži kartupeļu ēdieni satur glutēnu, piemēram, kartupeļu mērcē vai maizē.

Ja jums ir celiakija vai lipekļa jutīguma stāvoklis, noteikti vispirms izlasiet visu sastāvdaļu sarakstu. Mūsdienās daži pārtikas produkti ir arī marķēti bez lipekļa, lai jums būtu vieglāk.

5. Asinsspiediena pazemināšana

Vēl viens svarīgs kartupeļu ieguvums ir tas, ka tie palīdz stabilizēt asinsspiedienu. Tas ir tāpēc, ka kartupeļi ir labs kālija avots, kas ir vēl bagātāks nekā banānos.

Kālijs ir minerāls, kas var palīdzēt pazemināt asinsspiedienu. Šis minerāls darbojas, stimulējot asinsvadu paplašināšanos. Turklāt kartupeļi satur arī kalciju un magniju, kam ir arī svarīga loma normāla asinsspiediena kontrolē.

Pētnieki no Pārtikas pētījumu institūta ir atklājuši, ka kartupeļi satur ķīmiskas vielas, ko sauc par kukoamīniem, kas ir saistīti ar asinsspiediena pazemināšanos.

6. Uzlabo nervu un smadzeņu darbību

B6 vitamīns kartupeļos ir ļoti svarīgs veselīgu neironu vai nervu uzturēšanai. Saskaņā ar Merilendas Universitātes Medicīnas centra datiem, B6 vitamīna saturs kartupeļos palīdz radīt smadzeņu ķīmiskās vielas, proti, serotonīnu, dopamīnu un norepinefrīnu.

Tas nozīmē, ka kartupeļu ēšana var palīdzēt tikt galā ar stresu, depresiju un trauksmes traucējumiem. Turklāt kartupeļos esošais kālijs, kas var veicināt asinsvadu paplašināšanos, arī palīdz nodrošināt, ka smadzenes saņem pietiekami daudz asiņu.

Tomēr, ja jums ir šis traucējums, jums jākonsultējas ar ārstu vai psihologu, lai saņemtu atbilstošu ārstēšanu.

7. Uzturiet sirds veselību

Kartupeļos esošie karotinoīdi palīdz uzturēt pareizu sirds darbību. Šim savienojumam ir priekšrocības kā pretiekaisuma līdzeklis, lai novērstu aterosklerozes stāvokļus vai sirds artēriju sienu bloķēšanu.

C vitamīna un B6 vitamīna saturs arī palīdz samazināt brīvos radikāļus sirds šūnās un citās ķermeņa šūnās. B6 vitamīnam ir arī svarīga loma organismā notiekošajā procesā, ko sauc par metilēšanu.

Viena no metilēšanas funkcijām ir homocisteīna vai kaitīgo molekulu pārvēršana metionīnā, kas ir jauna proteīnu komponentu struktūra. Paaugstināts homocisteīna līmenis organismā var bojāt asinsvadu sienas, palielinot sirdslēkmes un insulta risku.

Padomi drošai kartupeļu uzglabāšanai un ēšanai

Kartupeļi ir ne tikai noderīgi, bet arī bīstami, ja tos nepareizi uzglabā. Kartupeļi, kas pakļauti tiešiem saules stariem, var radīt solanīna vielas. Solanīns izraisa rūgtu garšu un ir toksisks, ja to lieto lielos daudzumos.

Lai to izdarītu, ir jāzina, kā pareizi uzglabāt kartupeļus, proti, uzglabājot tos vēsā, sausā vietā ar pietiekamu gaisa cirkulāciju. Kad kartupeļi ir nomizoti, iemērciet tos ūdens baseinā, lai novērstu krāsas maiņu.

Papildus uzglabāšanas metodēm ir jāņem vērā arī kartupeļu apstrādes posmi. Pārāk daudz frī kartupeļu ēšana var palielināt tādu slimību risku kā sirdslēkme, diabēts un nieru darbības traucējumi.

Tas ir tāpēc, ka frī kartupeļi satur vairāk transtauku un piesātināto tauku, un tajos ir daudz kaloriju, kā arī rīsu. Cepts, sautēts vai vārīts var būt alternatīvs kartupeļu apstrādes paņēmiens diētai, kas palīdz zaudēt svaru.