Kecombrang priekšrocības veselībai, kā arī to apstrāde

Kecombrang ir sava veida garšvielu augs. Tā kekombranga zieda daļa, kas vēl nav uzziedējusi vai vēl top, bieži tiek izmantota kā garšviela apstrādātos pārtikas produktos. Parasti izmanto arī augļus, sēklas un stublājus. Tātad, kāds ir kecombrang saturs un priekšrocības? Kā to apstrādāt? Apskatiet viņa pārskatu zemāk.

Uzturvielu saturs kekombrangā

Kecombrang vai tiem, kuriem ir latīņu nosaukumi Etlingera elatior Šis ir garšvielu augu veids, kas plaši sastopams dažādos Indonēzijas reģionos, īpaši Sumatrā un Java.

Šo garšvielu plaši izmanto kā maisījumu vai garšvielu, kas ēdieniem piešķir raksturīgu aromātu un garšu. Kecombrang ir pazīstams ar daudziem citiem terminiem, piemēram, kantan, honje, kincung, Asam Cekala vai Sambuang.

Angļu valodā kecombrang ir pazīstams kā lāpas ingvers ņemts no sarkano ziedu pumpuru formas, kas atgādina lāpu. Turklāt daži cilvēki viņu pazīst arī kā sarkanā ingvera lilija .

Pārskati no Indonēzijas pārtikas sastāva datu (DKPI) lapas uz 100 gramiem svaiga kekombranga satur tādas barības vielas kā:

  • Ūdens: 90 grami
  • Kalorijas: 34 kcal
  • Olbaltumvielas: 0,9 grami
  • Tauki: 1,0 grami
  • Ogļhidrāti: 6,7 grami
  • Šķiedra: 2,6 grami
  • Kalcijs: 60 miligrami
  • Fosfors: 16 miligrami
  • Dzelzs: 1,0 miligrami
  • Kālijs: 650,6 miligrami
  • Retinols (A vitamīns): 0,0 mikrogrami
  • Beta karotīns: 0,0 mikrogrami
  • Kopējais karotinoīdu daudzums: 73 mikrogrami
  • Tiamīns (B1 vitamīns): 0,0 miligrami
  • Riboflavīns (B2 vitamīns): 0,02 miligrami
  • Niacīns (B3 vitamīns): 0,8 miligrami
  • C vitamīns: 0,0 miligrami

Kecombrang priekšrocības ķermeņa veselībai

Avots: Mana sēta

gadā publicētie pētījumi Pakistānas bioloģijas zinātņu žurnāls atklāja, ka kecombrang ir potenciāls kā pārtikas sastāvdaļa, kas satur antioksidantus, antibakteriālas un pretvēža īpašības.

Kecombrang ir arī bagāts ar dažāda veida barības vielām, īpaši svarīgām minerālvielām, piemēram, kalciju, kāliju un fosforu. Turklāt kecombrang ir arī maz kaloriju un daudz šķiedrvielu.

Šeit ir daži no kecombrang priekšrocībām ķermeņa veselībai, ko varat sajust.

1. Novērst ķermeņa šūnu bojājumus

2011. gada pētījums, kas publicēts žurnālā BMC izpētes piezīmes mērķis ir redzēt kecombrang ziedu antioksidantu saturu. Tas ir, lai pierādītu patiesību par kecombrang ziedu, kas satur ļoti augstu antioksidantu savienojumus.

Tā rezultātā kecombrang antioksidanta iedarbība patiešām ir ļoti spēcīga. Ne tikai kecombrang auga ziedos, pat kātos, sakneņos un lapās ir ļoti daudz antioksidantu

7 pārtikas produkti, kas satur daudz antioksidantu, lai cīnītos pret brīvajiem radikāļiem

Kecombrang auga antioksidantu iedarbību rada flavonoīdu savienojumu saturs, kas ir antioksidantu savienojumi, kas palīdz novērst šūnu bojājumus organismā.

Augstais antioksidantu saturs padara kekombrangu pazīstamu kā pretvēža augu. Tas ir tāpēc, ka kecombrang spēj palēnināt bojājumus, ko izraisa vēža šūnu, īpaši krūts vēža šūnu, augšana.

2. Kavē baktēriju augšanu

Tiek uzskatīts, ka Kecombrang augiem ir arī ievērojamas spējas kā antibakteriāliem līdzekļiem, reaģējot uz slimību simptomiem, ko izraisa patogēni mikrobi.

Pamatojoties uz Riau Universitātes Lauksaimniecības fakultātes Lauksaimniecības tehnoloģiju katedras 2016. gada testiem, kekombranga auga stublāju ekstrakts satur antibakteriālas vielas, kas var kavēt dažādu baktēriju augšanu, piemēram, Bacillus cereus , Escherichia coli , Listeria monocytogenes , un Staphylococcus aureus .

Šī antibakteriālā īpašība ir saistīta ar ēterisko eļļu, alkaloīdu un taukskābju saturu kekombrangā. Turklāt tā antibakteriālo īpašību dēļ kecombrang parasti izmanto arī kā dabisku konservantu.

3. Piešķir svaigu smaržu

Kecombrang ir garšas devējs dažādiem ēdieniem. Tas ir saistīts ar spēcīgo kekombranga aromātu, tāpēc tas var samazināt zivju vai zivju sasmakušo aromātu jūras veltes .

Šis garšvielu augs piešķir svaigu aromātu arī čili mērcei un maisītos ceptiem ēdieniem un zupām. Pat ļoti raksturīgā aromāta dēļ ēdienus, kas sajaukti ar kekombrangu, parasti būs viegli atšķirt no citiem ēdieniem.

Tāpat kā bazilika lapas, tiek uzskatīts, ka kekombranga svaigais aromāts spēj novērst sliktu elpu un ķermeņa smaku. Tomēr, lai apstiprinātu tā efektivitāti, ir nepieciešama papildu klīniskā pārbaude.

Kā pagatavot un apstrādāt kekombranga ziedus

Kecombrang ir daudzpusīga pārtikas sastāvdaļa. Šis vietējais augs tiek plaši apstrādāts kā garšvielu, dārzeņu, urapa, pecaka, karija un čili mērces maisījums. Jums nav jājūk prātā, kā apstrādāt kekombrangu, lai iegūtu tajā esošās uzturvērtības priekšrocības.

Pēc svaiga kekombranga zieda izvēles var atdalīt no kāta vēl topošo zieda daļu.

Kekombranga kāti ir stingrāki nekā ziedi, taču tos joprojām var sagriezt gabalos, lai pievienotu zupām, piemēram, zupām.

Pirms griešanas kecombrang ziedi vispirms jānomazgā, pēc tam nosusina. Pēc tam šo ziedu var sagriezt plānās šķēlēs vai sasmalcināt mazos gabaliņos. Kad tas ir sasmalcināts, varat to ievietot dažādu garšvielu maisījumā.

Apstrādāta kekombranga recepte

Urap ir viena no kecombrang receptēm, kas visbiežāk tiek pasniegta vietējā ēdienā. Dārzeņu kombinācija ar kekombrangu padarīs jūsu ēdienkarti smaržīgāku, garšīgāku un veselīgāku. Šeit ir vienkāršs veids, kā to pagatavot.

Galvenā sastāvdaļa:

  • 5 garas, garas pupiņas, sagrieztas apmēram 3 cm, vārītas
  • 50 grami pupiņu dīgstu, pagatavoti
  • 1 ķekars kāpostu (180 g), savāc un vāra
  • 1 ķekars spinātu, paņem un uzvāra
  • 3 gabaliņi kecombrang ziedu ziedlapiņas, plānās šķēlēs
  • 200 grami rupji rīvētu kokosriekstu

Garšvielu sastāvdaļas:

  • 6 cirtaini sarkanie čili
  • 1 sarkanais sīpols
  • 2 daiviņas ķiploka
  • 1 tējkarote grilētu garneļu pastas
  • 1 cm kencur
  • 2 laima lapas
  • Sāls un cukurs pēc garšas

Kā pagatavot:

  • Labi samaisiet rīvētu kokosriekstu, kekombranga ziedus un maltās garšvielas. Pēc tam tvaicē 30-35 minūtes, līdz tas ir gatavs.
  • Gatavos dārzeņus sajauciet ar tvaicētiem kokosriekstu garšvielām.
  • Kecombrang dārzeņu uraps ir gatavs pasniegšanai.